“Ártatlan” pite avagy vegán pásztorpite

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Nagy dilemmát okozott számomra, hogy mi is legyen a menü szenteste. A klasszikus receptek nem jöhetnek már szóba, de hiszem, hogy hús, tej és tojás nélkül is lehet finom, ünnepi menüt varázsolni az asztalra ezen a csodás ünnepen. A mai recept szerintem tökéletes alkalmi vacsora. Gazdag ízek, sokszínű textúrák járják át ezt a finomságot, s nem utolsó sorban az egész receptből szívmelengető otthonosság árad. Karácsonykor pontosan ilyesmire vágyom. Praktikus is, hiszen egytál étel, könnyen magunkkal tudjuk vinni akár vendégségbe is.

_MG_7596

Hozzávalók

2 nagy fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

3 szál sárgarépa

300 g szójagranulátum (Haas vagy Veganz is szuper)

_MG_7663

Zöldség alaplé koncentrátum (kocka vagy “kocsonya”)

2 tk. só (vagy ízlés szerint)

1 tk. fehérbors

1 tk. kakukkfű

1 tk. rozmaring (friss vagy szárított is jó)

200 g fagyasztott borsó

_MG_7677

80 g  sűrített paradicsom

2 dl száraz vörösbor

3-4 ek. tamari vagy szója szósz

1,5 dl forró víz

_MG_7593

A krumplipüréhez

6 nagyobb fej krumpli

1-1,5 dl növényi tej

2-3 tk. növényi vaj

1 ek. szójatejföl (opcionális)

só és bors ízlés szerint

Elkészítés

  1. A vöröshagymát felaprítjuk, a sárgarépát és a krumplikat meghámozzuk, felkockázzuk. A szójagranulátumot forró vízbe áztatjuk kb. 10 percre. Ha megpuhult, leszűrjük, a maradék vizet pedig kinyomkodjuk belőle. Miközben elkészítjük a pite “alját” a felkockázott, megpucolt burgonyát sós vízben puhára főzzük. _MG_7645
  2. Ha mindent előkészítettünk, kevés olajon megpirítjuk a hagymát, a lereszelt fokhagymát (vigyázzunk a hővel, meg ne égjen) és a felkockázott répát. Ha kissé lepirultak, adjuk hozzá a beáztatott szójagranulátumot. Forgassuk össze, majd fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel és rozmaringgal. Közepes hőmérsékleten hagyjuk párolódni. _MG_7681
  3. Eközben keverjük össze a vörösbort, tamari szószt és az alaplé koncentrátumot. Ha leveskockát használunk, ezt előzőleg feloldhatjuk kevés forró vízben, s így adjuk hozzá a vörösboros keverékhez. Ha kocsonyásabb állagú koncentrátumot használunk, keverjük össze egy kézi habverő segítségével, végül pedig öntsük fel forró vízzel. _MG_7704_MG_7721
  4. A piruló szójás, zöldséges ragut öntsük fel a vörösboros-szójaszószos keverékkel, s adjuk hozzá a fagyasztott borsót, majd alacsony lángon hagyjuk főlni 10-15 percig. _MG_7730_MG_7734
  5. Eközben készítsük el a krumplipürét: a puhára főtt krumplit szűrjűk le, s egy burgonyanyomóval pürésítsük össze. Adjunk hozzá sót, borsot, s ízesítsük a növényi vajjal, növényi tejjel és szójatejföllel. Alaposan keverjük össze az egészet. _MG_7752
  6. A zöldséges, szaftos ragut borítsuk egy tűzálló tálba, egyengessük el, majd merjünk rá bőven a krumplipüréből. Ezt is simítsuk el, s egy villával először függőleges majd pedig vízszintes vonalakat húzva dekoráljuk a tetejét. _MG_7767_MG_7738
  7. Helyezzük 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe kb. 45 percre és süssük aranybarnára.

_MG_7779

Remélem, elkészítitek majd ezt a finomságot, s a ti karácsonyotok is vegán lehet!

Szeretettel,

Fatima (és Szufflé aka Nyunyufej)

_MG_7652

Padlizsános lecsó krumpliban

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

A megújult Yama Kitchen nem csak attól más, hogy vegán receptekkel igyekszem gazdagítani az internetes főzés tárházát, hanem attól is, hogy szeretnék legalább 2-3 heti rendszerességgel videót posztolni. Ha követitek a személyes, életmóddal, divattal, utazással kapcsolatos fatimapanka youtube csatornámat, láthatjátok, hogy az oda feltöltött videóimat 99%-ban én veszem fel és én is vágom, szerkesztem. Nem vagyok egy tech-zseni, de igyekszem lépést tartani a vlogger-trendekkel és kitapasztalni, hogyan tudom leginkább a személyiségemmel összhangba hozni a videóim arculatát, s hogy ez az arculat a technikális tudásommal is összhangban legyen. A Yama Kitchen csatornát emiatt szerettem volna kicsit profibb kezekre bízni, s ebben a bejegyzésben ki is térnék azokra az emberekre, akik a Yama Kitchen arculatának egységes és színvonalas megteremtéséhez hozzájárulnak. Biztosan feltűnt már, hogy Zergi Bori (Borcsaphoto) neve minden recept-poszt elején feltűnik, ugyanis ő fotózza végig a forgatást, hogy élvezhető, inspiráló receptleírással tudjak kedveskedni nektek a videó mellett. A Youtube-tartalom elkészítésében pedig Bori vőlegénye, Garai Antal (Atom) szakértelmére bíztam magam. Mivel a magánéletben is meglehetősen sok időt töltünk együtt és büszkén mondhatom, hogy nagyon jó barátokká is váltunk- nem volt kérdés számomra, hogy összekössük a kellemeset a hasznossal és szupercsapatként folytassuk együtt a Yama Kitchen projectet. Mekkora az esélye, hogy a receptötleteimet egy ilyen szuper videós és egy ilyen kreatív fotós tudja megörökíteni, mint ők, akik ráadásul a legjobb barátaink?! 🙂 Nem kicsit vagyok hálás a Mindenségnek, hogy ez így alakult. Remélem, hogy nektek is tetszik a változás és velünk együtt sodródtok ezzel az új árral!

A mai finomság egy pillanatok alatt összeüthető padlizsános lecsó. Színes, fűszeres, egészséges és isteni finom. Amikor nem tudom eldönteni, mit szeretnék enni, általában ez az étel a befutó. Elronthatatlan (kivéve ha leégeted) és nagyon könnyen variálható különböző fűszerekkel: ha indiai ízekre vágyom curryt, kurkumát és chilit teszek hozzá. Ha olaszosra, akkor bazsalikom, oregánó és fokhagyma kerül bele egy kis paradicsompüré kíséretében. Ez a mai verzió a klasszikus magyaros ízesítést képviseli. Lássuk, mi kell hozzá!

_MG_1093

Összetevők

1 nagy padlizsán felkockázva

1 nagyobb szál sárgarépa felkockázva

_MG_1119

1 nagyobb fej kaliforniai paprika kockákra vágva(tetszőleges színű, de tapasztalataim szerint a zöld egy kicsit kesernyésebb, így én a pirosat és a sárgát ajánlom)

1 nagyobb cukkíni kockákra vágva

_MG_1129

1 fej vöröshagyma felkockázva

1 tk. édes fűszerpaprika

1 tk. csípős, füstölt paprika vagy cayenne bors

só és bors ízlés szerint

3-4 ek. napraforgó olaj

Köret: 

2 nagyobb burgonya

3-4 ek. zabtejszín

1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A krumplikat helyezd 200 Celsius fokra előmelegített sütőbe és süsd 40-45 percig vagy amíg egy villa könnyen belebökhető és puha.

_MG_1110

Minden zöldséget kockázz fel, a paprikának távolítsd el a csumáját és a benne lévő magokat, a répát és hagymát pedig hámozd meg.

_MG_1132

Hevítsd fel az olajat egy serpenyőben és add hozzá a felaprított vöröshagymát. Jól pirítsd le, s mehet hozzá a só és a bors. Nem kell ezen a ponton eldönteni, mennyire legyen sós, illetve borsos az étel, mindig utána lehet ízesíteni a végén. Én 1-2 teáskanál sót és 1 tesákanál borsot szoktam használni ekkora adaghoz.

_MG_1135

Amikor a hagyma szépen megpuhult és lebarnult, add hozzá a pirospaprikát (mindkét féle mehet hozzá). Ekkor vedd lejjebb a hőt, sőt le is húzhatod a serpenyőt addig a hőről, nehogy megkeseredjen a pirospaprika.

Helyezd vissza a serpenyőt a tűzre és add hozzá a többi felkockázott zöldséget: padlizsánt, répát és kaiforniai paprikát. A cukkínit majd később forgatjuk bele, különben nagyon megpuhul és összeesik. Ha ti is szeretitek roppanósabbra hagyni, érdemes várni és az utolsó 5 percben hozzáadni.

_MG_1150

Minden zöldséget igyekezz lekaramlizálni, jól megpirítani, hogy finom ízes legyen a lecsó. Amikor már minden megpuhult a serpenyőben, akkor van kész.

A zabtejszínes szószhoz keverj össze néhány evőkanál zabtejszínt reszelt fokhagymával és egy csipet sóval.

_MG_1158

A lecsót tálald sütőben sült burgonyában, amelyet félbevágsz és amelybe kis mélyedést vágsz. A tetejét ízesítsd a zabtejszínes szósszal és durvára vágott petrezselyemmel.

Ne felejtsétek el, hogy a Yama termékeket megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, több bioboltban is az ország területén és hamarosan a Yama webshopban is. Ha tetszett ez a recept, iratkozz fel a Yama Kitchen csatornára Youtube-on és használd a #yamamkitchen valamint #fatimapanka hashtag-eket Instagramon. 🙂

Szeretettel,

Fatima

_MG_1210

Soft And Fluffy Sour Cherry Sponge Cake

Photos: Borbala Zergi

Dear Friends,

It’s been a while since I last shared a recipe with you so it’s time for me to do that. This time I’m sharing with you how to make a super soft and fluffy, sour cherry sponge cake. It’s the ultimate summer dessert. Check out the video on Youtube too!

The recipe is easy-to-follow and always works. You could switch up the fruits or add in some chocolate chips too. It’s really up to your imagination. 🙂

_MG_5414

What you need

3 large eggs

100 ml water

80 ml sunflower seed oil

150 g sugar

250 g flour

1 tsp baking powder

1 pinch of salt

300 g fresh or frozen sour cherries without seeds

_MG_5356

What you do

  1. Use two, separate mixing bowls and separate the egg whites from the yolks.
  2. Beat the egg whites until they stiffen and form little peaks in the bowl. _MG_5377
  3. Mix together the egg yolks with the sugar, water, and oil until foamy.
  4. In a separate bowl, mix the flour, baking powder and salt until combined.
  5. Slowly add the flour mixture to the egg yolk, sugar, oil mixture and with the help of a spatula make folding motions til the flour dissolves completely. _MG_5374
  6. Then, add the egg whites and with even gentler motions, fold it all into the mixture.
  7. Pour the batter into a Yama paper baking form and decorate the top with the sour cherries. Bake at 180 degrees Celsius for about 30 mins or until a toothpick comes out clean from the middle and the top is golden brown. When it’s cooled, decorate with some icing sugar and enjoy! _MG_5385_MG_5391

I really hope you liked this recipe. If you live in Hungary, you’ll find our Yama products in all Auchan supermarkets and in the “bijó” webshop. Catch you guys later!

Love,

Fatima

_MG_5405

Puha és omlós meggyes piskóta

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Már régen nem osztottam meg új receptet, így éppen itt volt az ideje. Csak úgy szaladnak a hetek és hónapok, s már jócskán a nyár melege és szeszélyei határozzák meg napjainkat. A meggyes piskóta receptjéhez tartozó videót, amely egyébként a Yama Kitchen Youtube csatornáján megtalálható-tavasz közepén készítettük el, így akkor még arról beszéltem, hogy milyen nehéz friss meggyet találni. Azonban pont jókor döntöttem úgy, hogy közzé teszem a videót, hiszen mind a cseresznye mind pedig a meggy viszonylag könnyen elérhetővé vált az árusoknál, mégpedig friss verzióban. 🙂

_MG_5414

A recept rendkívül egyszerű. Az alaptésztát lehet variálni csokival, más gyümölcsökkel, magvakkal, tényleg bármivel. Tökéletes választás, ha nem szeretnénk órákat tölteni sütéssel, de mégis házi édességre vágyunk.

Hozzávalók

3 nagy tojás

100 ml víz

80 ml napraforgó olaj

150 g kristálycukor

250 g fehér liszt (de rizsliszttel is működik!)

1 tsp sütőpor

1 csipet só

300 g friss vagy fagyasztott meggy

_MG_5356

Elkészítés

  1. Használj két nagyobb méretű keverőtálat, s válaszd szét a tojássárgákat a fehérjétől.
  2. Verd a tojásfehérjéket kemény habbá. Akkor jó, amikor pici “habcsúcsok” keletkeznek. _MG_5377
  3. Verd habosra a tojások sárgáját a cukorral, vízzel és olajjal. Akkor jó, ha kis buborékok jelennek meg a keverék tetején.
  4. Egy külön tálban keverd össze a lisztet, sütőport és a sót.
  5. A lisztes keveréket apránként add a tojássárgája-cukor keverékhez és óvatos mozdulatokkal forgasd bele, úgy hogy az edény aljára próbálsz nyúlni a spatuláddal. _MG_5374
  6. Ezután még óvatosabb mozdulatokkal add hozzá a felvert fehérjét.
  7. A keveréket öntsd egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, szórd rá a meggyet és süsd 180 Celsius fokon kb. 25-30 percig. Akkör jó, ha a teteje aranybarnára sült, és a tészta belsejébe szúrt fokpiszkálóra nem ragad semmi (egy kevés meggyen kívül 😉 )_MG_5385_MG_5391

Ne feledjétek, hogy a Yama sütőformát megvásárolhatjátok országszerte az Auchan áruházakban, több bio boltban is az ország területén, a Bijó webáruházban és hamarosan a Yama online store-ban is.

Szeretettel,

Fatima

_MG_5405

Easy Lemon Loaf Recipe

Photos: Borbala Zergi

Hey Guys,

Although, I’m a huge cooking and baking enthusiast, I’m not the kinda girl who will try tens and hundreds of different recipes just to make something absolutely perfect. I like simplicity, I like safe solutions and simply delicious things. Whenever I go to a café, I’d choose a brownie or cheesecake over a macaron (although that’s one of the difficult-to-make pastries I can’t resist). I know that-especially in Hungary-a cute looking piece of cake tends to have no character in taste what so ever. It’s like a cute box that ends up not having anything inside.

A couple years ago, we took a trip to The Netherlands with my husband and while sipping a yummy cup of coffee, I couldn’t take my eyes off of a chubby looking loaf that had a thick layer of runny glaze on it which dried in the most beautiful way imaginable making it look almost unfinished and rustic. It not only looked cute, but it was so flavourful that I couldn’t let go of the sweet memory (literally 😀 ) that I made so when we got home, I was on the hunt for the perfect lemon loaf recipe. It seemed like an eternity when I finally came across with a Starbucks copycat version which ended up working perfectly. The texture was on point: fluffy but still rich, sour but also perfectly sweet as a dessert should be. Read on for the recipe! 🙂

What you need:

  • 1 1/2 cups all-purpose flour
  • 1 cup sugar
  • 1 cup sour cream
  • 1/2 cup vegetable oil
  • 1/3 cup freshly squeezed lemon juice
  • 3 eggs
  • 2 tablespoons lemon zest
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1/2 teaspoon salt

Icing: 2 cups powdered sugar, 4-5 tablespoons freshly squeezed lemon juice

 

_MG_1392

What you do:

  1. Preheat your oven at 180 degrees Celsius.
  2. In a large mixing bowl, whisk together the eggs and sugar until foamy. Add the sour cream, lemon juice, oil and the grated lemon zest. Mix until combined. _MG_1403
  3. In an other large mixing bowl toss together the flour, salt and baking powder. Then add the dry ingredients to the wet and with careful movements, fold everything together. Make sure that you don’t over mix, otherwise your batter will turn rubbery.
  4. Pour your batter into a greased loaf pan or use a Yama paper loaf mould and bake for about an hour or until the surface becomes golden brown. Use a toothpick to check on the inside. It has to come out clean._MG_1415
  5. While the loaf is in the oven, make your glaze: whisk together the powdered sugar and lemon juice. You can decide how thick want your glaze to be. If you prefer a thicker glaze, add less juice if you’d like to end up with a runny glaze, add more juice. 🙂_MG_1427
  6. When your loaf is finally done, let it cool for at least 15 minutes. It’s incredibly sensitive at this point so don’t even try cutting it up, it’ll fall apart. Use a toothpick to poke the surface and then you can pour the glaze over the loaf. The runny goodness will be absorbed through the wholes and will add some additional lemony flavour and sweetness.

_MG_1431

Don’t forget to check out our compostable and biodegradable products at Auchan supermarkets in Hungary, in bijó webshops and soon in our hamarosan a Yama online store too. Follow us on facebook and find more recipes on our  Youtube channel!

Have a wonderful day!

Love,

Fatima

_MG_1402

Savanykás, de édes finomság: Citromkenyér

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Nem sok olyan recept van a repertoáromban, amely rengeteg próbálkozás és fáradtságos munka árán lett igazán finom és különleges. Azért is, mert alapvetően nem szeretem túlgondolni a dolgokat: ha elmegyek egy cukrászdába, az egyszerű csokis brownie, almáspite vagy sajttorta bizonyul befutónak. Egy Amszterdamban eltöltött kávézós délutánon megakadt a szemem egy hívogató, fehér mázzal lecsurgatott édességen, melyről kiderült, hogy citromos. Nem mindig teljesíti be az elvárásokat egy-egy vitrin mögött kirakatolt sütemény, hiszen lehet bármilyen csinos kívülről, az íze sokszor unalmas. Ezért is nyúlok az egyszerűbb, háziasabb, rusztikus küllemű sütik után és a gyakorlatban is ezek elkészítése okozza a legnagyobb örömöt. Szóval a Hollandiában kóstolt citromkenyér annyira kellemes élményt szerzett (nem, nem azért, amiért gondolnátok.. 😀 ), hogy azóta is vágyom az ízére. Erre a sütire sajnos nem volt igaz, hogy próbálkozásmentesen, elsőre sikerült tökéleteset készíteni. Három, négy recept után sem voltam teljesen elégedett az állagával, hiszen számomra az teszi annyira ízletessé ezt a sütit, hogy tömören puha, s emellett szinte már indokolatlanul citromos. Több év telt el azóta, hogy először kóstoltam a citromkenyeret, de a tökéletes recept nem j. Míg aztán egyszer csak találtam egyet, mely kimondottan a Starbucks-os citromkenyér házi utánzata. S itt volt a kutya elásva, ugyanis szinte megszólalásig hasonlított a Hollandiában kóstolt-nem Starbucks-os verzióra-igaz, küllemre nagyon is hasonlít a kettő. Ha szeretnétek elkészíteni ezt az isteni sütit, olvassatok tovább!

Hozzávalók:

  • 195 g finomliszt
  • 130 g cukor
  • 250 ml tejföl
  • 120 ml növényi olaj (íztelen legyen, a napraforgó jó választás)
  • 1,5 citrom facsart leve
  • 3 tojás
  • 2 ek. citromhéj
  • 2 tk. sütőpor
  • 1/2 tk. só
  • 200 g porcukor és 2 ek. citromlé a mázhoz

_MG_1392

Elkészítés:

  1. Melegítsd elő a sütőt 180 Celsius fokra.
  2. Egy keverőtálban keverd habosra a tojásokat a cukorral. Add hozzá a tejfölt, az olajat és a citromok kifacsart levét is, végül pedig mehet bele a lereszelt citromhéj. Jól keverd össze. _MG_1403
  3. Egy másik tálban keverd össze a száraz hozzávalókat: a lisztet, sót és sütőport. A száraz hozzávalókat öntsd a folyékony hozzávalókhoz és óvatos mozdulatokkal forgasd össze az egészet, míg a liszt el nem vegyül teljesen. Vigyázz, nehogy túlkeverd, mert gumis tésztát fogsz kapni.
  4. Az összekevert tésztát öntsd Yama papír sütőfromába és süsd kb. 50-60 percen keresztül. Akkor jó, ha a teteje szép, aranybarna lett, de ne felejtsd tűpróbával ellenőrizni a közepét! _MG_1415
  5. Amíg sül, készítsd el a mázat: a porcukrot gyors mozdulatokkal keverd össze kb. 2ek. citromlével. Minél több citromlevet adsz hozzá, annál folyósabb mázat fogsz kapni, így te döntheted el, mennyire készíted sűrűre a bevonatot. _MG_1427
  6. Ha megsült a süti, hagy hűlni legalább 15 percig, így könnyebb lesz vágni. A tetejét bökködd meg fogpiszkálóval és öntsd rá a porcukros mázat! 🙂

_MG_1431

Ne felejtsétek, hogy a Yama termékeket megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, a bijó webshopban és hamarosan a Yama webshopban is. Addig is látogassatok el facebook oldalunkra és próbáljatok ki még több receptet a Youtube csatornánkról!

Legyen csodaszép napotok!

Szeretettel,

Fatima

_MG_1402

Mac & Cheese: The Definition Of Comfort Food

Photos: Borbala Zergi

Dear Friends,

I’m  huge fan of romantic comedies and idyllic family movies with a happy ending. These films definitely shaped my personality and I think if anything, they did so for the better. There’s a growing tendency of hate towards these movies, it became cool to turn against anything that’s a potential blockbuster. But I keep on watching my favourites… 🙂 In some of these movies there’s usually a iconic dish that keeps coming up throughout the story. For me, it’s Mac & cheese because I only saw it in movies for very long and when I finally tasted the boxed kind, I was blown away. Obviously, due to my young age, I couldn’t care less about gastronomy and about how unreal and unhealthy that box of cheese pasta was for me. Fortunately, later on I realised that the internet is full of different variations and takes on this simple recipe. So here’s my take on it with sour cream and gouda cheese.

What you need

500 g maccheroni pasta, cooked and drained  (you can use any kind of pasta you’d like) a

-4 tbsp. unsalted butter

-4 tbsp. all purpose flour

-salt and pepper to taste

-500 ml whole milk, warm

-150 g grated gouda cheese

150 g grated mozzarella cheesa

-100 g grated parmesan cheese

-2 tbsp. breadcrumbs

-100 g bacon cut into cubes

-4 tbsp. sour cream

_mg_8450

What you do

  1. Cook the maccheroni pasta according to the instructions on the package. Don’t worry about overcooking it, with this al dente is not a must. _mg_8451
  2. In a sauce pan melt the butter. When it starts to bubble up, add the flour, mix well, then add the warmed milk. Keep stirring it until it becomes slightly thick. In the meantime, in a frying pan, cook the bacon. Fry them until they’re golden brown. _mg_8457
  3. To the bechamel add the grated cheese and bacon cubes (drain the fat if necessary). Mix it well. It should become an ooey-gooey mixture.
  4. To the cheesy bechamel add the cooked and drained pasta. Pour the whole thing into a heat proof pan. Spread the sour cream on top, sprinkle with breadcrumbs and some more parmesan cheese. Put it in the oven at 200 degrees Celsius for about 30 to 40 minutes, or until it’s beautiful, golden brown. _mg_8474_mg_8480

Optional: If you like the heat, use your fave hot sauce like Tabasco or Tapatio. 🙂

For presentation, I used a 1000 % compostable plate made of sugar cane, and cuttleries made of cornstarch. These can be purchased at the Auchan supermarkets in Hungary and  in  bijó webshop and soon in the Yama online store too.

I’ll be back soon with more deliciousness!

Love,

Fatima