Őszbúcsúztató sütőtökös pite

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

A mai recept segít ráhangolódni a közelgő ünnepi időszakra. Észak-Amerikában már Halloween környékén elindul az év utolsó három hónapját övező “holiday season”, azaz ünnepi időszak, amely a Hálaadással vesz igazán ünnepélyes fordulatot, a karácsony szeretetteljességével folytatódik, s a szilveszteri bulikkal zárul. A Hálaadáson kívül ebből a várakozásból, örömteli izgalomból mi is bőven részesülhetünk, hiszen az Advent hasonló hatással lehet a szívünkre.

Ez a sütemény tökéletes ünnepi finomság, általában a Hálaadási teríték elmaradhtatlan része. Biztosan láttatok már olyan amerikai filmet, amelyben a sütőtökös pite valahogy olyan természetességgel volt jelen az asztalon, mint Magyarországon karácsonykor a mézeskalács. Sokáig azt gondoltam, hogy “canned pumpkin” azaz “sütőtökpüré konzerv” nélkül nem lehet elkészíteni ezt a pitét, pedig a friss püré nem csak finomabb, de nem tartalmaz tartósítószert sem és pillanatok alatt rendelkezésre áll. Na jó…mindennel együtt mondjuk 1 óra alatt készül el, de tekintettel a tényre, hogy az üzletekben sehol nem láttam még sütőtök pürét konzervben, ez a legjobb megoldás.

Engedjetek meg egy utolsó gondolatot, mielőtt nekilátok a leírásnak: ez a süti is vegán, azaz nem tartalmaz semmiféle állati eredetű összetevőt. Ennek ellenére, sikerült a legjobban kezelhető, nyújtható, csodálatos pitetésztát kikísérleteznem. A töltelék pedig egyszerűen isteni, s mivel nincs benne tojás, biztonságosan lenyalható a spatuláról!

_MG_4485

Összetevők a pitetésztához

200 g finomliszt + egy kevés a nyújtáshoz

1/4 tk. só

1/4 tk. cukor

230 g növényi margarin (olvasd el az összetevők listáját a margarin hátulján, s bizonyosodj meg arról, hogy nem tartalmaz tejszármazékot, legideálisabb nem hidrogénezett margarint használni)

70 ml növényi tej

_MG_4373

Összetevők a töltelékhez

420 g ízesítetlen sütőtökpüré

2 csapott tk. őrölt fahéj

1 tk. őrölt gyömbér

1/2 tk. őrölt szerecsendió

1/2 tk. só

80 g barnacukor

35 g étkezési keményítő

1 tk. vanília kivonat

85 g juharszirup

3-4 ek. kókusz tejszín (a konzervben kapható kókusztej zsírja, ami elválik a folyékony tejtől, s a doboz tetejére rakódik)

Elkészítés

Mielőtt elkészítenénk a pite tésztáját, süssük meg a sütőtököt sütőben, míg a húsa meg nem puhul. Én általában szeletekre vágom, s így helyezem a sütőbe, hogy minél hamarabb átsüljön. Vigyázz arra, hogy ne vágj túl vékony szeleteket, mert akkor nem tudjuk használni pürésítésre. Ha megsült, a sütőtökvelőt válaszd szét a héjától, s villával pürésítsd, nyomkodd kissé össze. Tedd félre, míg elkészítjük a pitetésztát.

A tészta elkészítéséhez a margarint kockázd fel, hogy könnyebb legyen majd eldolgozni a liszttel. A lisztet, cukrot és sót keverd el egy nagy tálban, add hozzá a jéghideg, felkockázott margarint, s egy villával vagy egy kézi morzsolóval dolgozd össze. Amikor már homokszemcsékre hasonlító állaga van, add hozzá a növényi tejet, s gyúrd addig, míg össze nem áll teljesen. Könnyen gyúrható tésztát kell, hogy kapj a végén, s nagyon fontos, hogy a margarin és a tej is nagyon hideg legyen, így érdemes közvetlenül a hűtőből elővenni mindkettőt.

_MG_4383

_MG_4399

A tésztát nyújtsd ki sodrófával, belisztezett felületen, s mérd hozzá a sütőformát. A tésztának nagyjából köralakúnak kell lennie, s a forma széleit is bőven takarnia kell. Nyújtsd kb. félujjnyi vastagra, emeld át a formába (ez sokkal könnyebb a margarinos tészta esetében a vajashoz képest), s simítsd bele a kezeddel. Látni fogod, hogy vannak részek, melyek túllógnak a forma oldalán, ezt vágd méretre egy éles késsel vagy ollóval, de a felesleget ne dobd el, jó lesz később dekorációnak!

_MG_4410

_MG_4414

Az ujjaddal nyomkodj egyenletes, hullámos mintát a tészta oldalába, hogy szép legyen. Ebben a receptben az a jó, hogy nem kell elősütni, így már csak a tölteléket kell elkészítenünk. Ezt addig félre teheted.

_MG_4424

A töltelékhez helyezd a hozzávalókat egy turmixgépbe, blenderbe vagy egy nagy tálba, s használj kézi botmixert a hozzávalók összekrémesítéséhez. Amikor teljesen sima és krémes, akkor jó. Viszonylag sűrű, szószos állagot kell kapnod. A kész tölteléket öntsd a piteformába, egyengesd el a tetejét. A megmaradt tésztából szúrj ki különböző formákat, díszítőelemeket, s ezekkel dekorálhatod a süti tetejét.

_MG_4448

_MG_4455

Helyezd 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe kb. 50 percre vagy amíg a pite teteje kicsit megbarnulni látszik, a töltelék pedig kissé megrepedezik. Hagyd kihűlni teljesen, s tálald vegán vanília fagyival vagy kókusz tejszínhabbal, de önmagában is isteni finom!

Ne felejtsétek, hogy a YAMA sütőformákat megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, több bioboltban is az ország területén, s hamarosan a YAMA webshopban is. Jelöljetek meg fotóitokon, ha elkészítettétek ezt a sütit, nagyon kiváncsi vagyok, hogy nektek is olyan jól sikerül-e majd, mint nekem. Én nagyon megszerettem ezt az édességet, s a család is garantáltan újra és újra követelni fogja, ha egyszer megkóstolják.

Kezdjük hát a karácsonyi készülődést!

Szeretettel,

Fatima

Advertisements

Mac & Cheese: The Definition Of Comfort Food

Photos: Borbala Zergi

Dear Friends,

I’m  huge fan of romantic comedies and idyllic family movies with a happy ending. These films definitely shaped my personality and I think if anything, they did so for the better. There’s a growing tendency of hate towards these movies, it became cool to turn against anything that’s a potential blockbuster. But I keep on watching my favourites… 🙂 In some of these movies there’s usually a iconic dish that keeps coming up throughout the story. For me, it’s Mac & cheese because I only saw it in movies for very long and when I finally tasted the boxed kind, I was blown away. Obviously, due to my young age, I couldn’t care less about gastronomy and about how unreal and unhealthy that box of cheese pasta was for me. Fortunately, later on I realised that the internet is full of different variations and takes on this simple recipe. So here’s my take on it with sour cream and gouda cheese.

What you need

500 g maccheroni pasta, cooked and drained  (you can use any kind of pasta you’d like) a

-4 tbsp. unsalted butter

-4 tbsp. all purpose flour

-salt and pepper to taste

-500 ml whole milk, warm

-150 g grated gouda cheese

150 g grated mozzarella cheesa

-100 g grated parmesan cheese

-2 tbsp. breadcrumbs

-100 g bacon cut into cubes

-4 tbsp. sour cream

_mg_8450

What you do

  1. Cook the maccheroni pasta according to the instructions on the package. Don’t worry about overcooking it, with this al dente is not a must. _mg_8451
  2. In a sauce pan melt the butter. When it starts to bubble up, add the flour, mix well, then add the warmed milk. Keep stirring it until it becomes slightly thick. In the meantime, in a frying pan, cook the bacon. Fry them until they’re golden brown. _mg_8457
  3. To the bechamel add the grated cheese and bacon cubes (drain the fat if necessary). Mix it well. It should become an ooey-gooey mixture.
  4. To the cheesy bechamel add the cooked and drained pasta. Pour the whole thing into a heat proof pan. Spread the sour cream on top, sprinkle with breadcrumbs and some more parmesan cheese. Put it in the oven at 200 degrees Celsius for about 30 to 40 minutes, or until it’s beautiful, golden brown. _mg_8474_mg_8480

Optional: If you like the heat, use your fave hot sauce like Tabasco or Tapatio. 🙂

For presentation, I used a 1000 % compostable plate made of sugar cane, and cuttleries made of cornstarch. These can be purchased at the Auchan supermarkets in Hungary and  in  bijó webshop and soon in the Yama online store too.

I’ll be back soon with more deliciousness!

Love,

Fatima

Hozd magad formába: Egészséges és laktató quinoa tálak

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Először is szeretném megragadni az alkalmat, hogy csodásan szép, egészségben, boldogságban, békességben és sikerekben gazdag 2017-et kívánjak!

Így év elején mindnyájan törekszünk arra, hogy egészségesebben, átgondoltabban étkezzünk. Számomra a drasztikus diéták nem fenntarthatóak, így igyekszem inkább a szervezetembe bevitt tápanyagok minőségén javítani: kevesebb cukor, több zöldség, több gyümölcs, több nyers leveles zöldség. Ebben a bejegyzésben a szivárvány összes színében pompázó zöldséges, csirkés és garnélás quinoa tál recepteket szeretnék megosztani veletek, mielőtt azonban belevágnánk, ejtenék pár szót magáról a quinoa-ról.

Ez a nagyon érdekes növény, amit rizsparéjként is emlegetnek, Dél-Amerikából származik. Nem véletlen, hogy a “super food” jelzővel illetik, hiszen tele van ásványi anyagokkal: nagyon jó kalcium, vas, magnézium és foszfor forrás, nem beszélve tekintélyes fehérje tartalmáról. Kalóriatartalma meglehetősen alacsony, így a vércukor szintet sem dobja meg hirtelen, ami megakadályozza a farkaséhség kialakulását. Fogyasztható tejjel, joghurttal, édesen, de a klasszikus értelembe vett köretek közé is tökéletesen beillik, s mivel gluténmentes, az erre érzékeny személyek számára is ízletes alternatívát nyújt. Ha még részletesebben szeretnél olvasni erről a növényről, javaslom ezt a cikket.

Quinoa elkészítése

Mérjünk ki tetszőleges adag quinoa-t egy mérőpohárban és mossuk jól át hideg vízzel egy szűrőn keresztül. Ez nagyon fontos, mert a quinoa külsejét fedő réteg keserű, s mosás nélkül megkeserítené az ételt. Ha megmostuk a quinoa-t, dupla mennyiségű vízben főzzük kb. 15 percig, vagy amíg fel nem szívta az összes vizet. A főtt quinoa-t ezután fogyaszthatjuk sósan, édesen. Ma az én három, kedvenc kombinációmat mutatom meg nektek.

_mg_8548

#1 Quinoa padlizsános csirkével és fetás, petrezselymes salátával

Hozzávalók 

-500 g csirkemell felcsíkozva

-1 szép, nagy padlizsán apróra felkockázva

-1 tk. őrölt kurkuma

-1/2 tk. őrölt kömény

-1/2 tk. cayenne bors

-2 ek. olíva olaj

-1 gerezd fokhagyma lereszelve vagy apróra vágva

-só ízlés szerint (kb. 1 tk.)

_mg_8506

A salátához

-1/2 kígyóuborka

-koktél paradocsom negyedekre vágva

-petrezselyem apróra vágva

-4-5 kocka fetasajt

-2 tk. extra szűz olíva olaj

-1/4 citrom leve

Elkészítés

  1. Hevítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben. Adjuk hozzá a fokhagymát, kurkumát, köményt és cayenne borsot, illetve sót. Futtassuk 1-2 percig, de vigyázzunk a hőmérsékletre, mert az égett fokhagyma keserű. _mg_8514
  2. Adjuk hozzá a csíkokra szelt csirkét és 3-4 percig hirtelen ezt is pirítsuk meg.
  3. Ezután mehet hozzá a padlizsán. Akkor jó, ha már aranybarna és megpuhult. _mg_8523
  4. Tálalás előtt dobjuk össze a salátát: keverjük össze egy tálban a paradicsomot, uborkát, petrezselymet, citromlevet és olíva olajat. _mg_8545
  5. Egy lapos vagy mély tányért béleljünk ki főtt quinoa-val. Púpozzunk rá a padlizsános csirkéből, halmozzunk mellé a friss, citromos salátából, s a legvégén morzsoljunk a tetejére kevés feta sajtot.

 

#2 Quinoa chilis-mézes sült garnélával és sült zöldségekkel

Hozzávalók

-350 g garnéla rák ( fagyasztott is teljesen megfelel, de ne felejtsd el leönteni a kiolvadt vizet róla)

-1 sárga kaliforniai paprika csíkokra vágva

-.1 piros kaliforniai paprika csíkokra vágva

-1 lila hagyma csíkokra vágva

-1 gerezd fokhagyma lereszelve vagy apróra vágva

-1/2 tk. cayenne bors

-1 tk. oregánó

-1 ek. méz

-1 gerezd citrom leve

-2 ek. olíva olaj

_mg_8502

Elkészítés

  1. Az olívaolajat hevítsd fel egy serpenyőben. Add hozzá a mézet, oregánót, cayenne borsot, sót és fokhagymát. Pirítsd 1-2 percig, majd add hozzá a garnélát. Ezt is jól pirítsd meg, míg szép rózsaszínné nem válnak és aranybarnára nem sülnek. Majd a rákokat egyenként emeld ki a serpenyőből és helyezd őket papírtörlőre. _mg_8528
  2. A fűszeres olajban hirtelen süsd meg a zöldségeket: a kétféle kaliforniai paprikát és lila hagymát. Ha kissé összeestek és karamellizálódtak, akkor jó. _mg_8532
  3. A főtt quinoa-t helyezd lapos vagy mély tányérra. Szépen helyezd el a rákokat a tetején, púpozz hozzá a sült zöldségekből, s a legvégén csepegtess egy kis citromlevet a sült rákok tetejére.

_mg_8540

#3 Quinoa édesburgonyával és avokádóval

Hozzávalók

-2-3 kisebb édesburgonya kockákra vágva

-1 vörös bab konzerv

-só és bors ízlés szerint

-1/2 avokádó

-1/4 citrom vagy lime leve

-2 ek. olíva olaj

Elkészítés

  1. Az olívaolajat hevítsük fel egy serpenyőben. Adjuk hozzá a felkockázott édesburgonyát, sót és borsot. Jól pirítsuk le, s süssük addig, míg megpuhul.
  2. Adjuk hozzá a konzerv babot, melynek a levét először öntsük le, arra nincs szükségünk. Jól melegítsük össze az édesburgonyával.
  3. A főtt quinoa-t ismét halmozzuk egy tálra, majd mehet rá a babos-édesburgonyás ragu. A tál tetejét pedig díszítsük egy fél avokádóval, melyet meglocsolunk egy kis citromlével.

_mg_8535

Próbáljátok ki ezeket az isteni, quinoa-s ételeket, hiszen nagyon egyszerűek, mégis ízletesek, egészségesek és változatossá teszik a hétköznapokat.

Ebben a videóban cukornádból készült tányért használtam a tálaláshoz. A Yama termékeket megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, a bijó webáruházban és hamarosan a Yama web shopban is. Ha tetszett a videó, lájkoljátok és, iratkozzatok fel a Yama Kitchen csatornára YouTube-on.

Szeretettel,

Fatima

 

 

 

 

Chocolate Cranberry Banana Bread

Photos: Borbála Zergi

Hello My Friends,

So here we are, it’s December and I kind of consider this recipe the last one I share in the fall spirit. I used so much cinnamon this season it’s not even funny and I keep on adding this sweet spice to my meals and desserts but from now on I’ll do so in a more festive, holiday mood. So let’s wave goodbye to this beautiful fall season with this sweet and rich bread, shall we? 🙂

Note: This recipe makes two loaves of bread. I like to make more so I can give it away as a gift or I tend to have friends over and have this yummy treat together with my loved ones. If you only want to make one just simply half the ingredients. _mg_9636

What you need

460 g all purpose flour

300 g granulated white sugar

2 tsp baking powder

1/2 tsp baking soda

1/2 tsp salt

2 tsp ground cinnamon

4 eggs

250 g melted butter

6 bananas (best when ripe, when the brown dots appear that’s when you want them)

2 tsp vanilla extract

200 g dried cranberries

200 g high quality milk chocolate

What you do

  1. Mash the bananas with a fork or a potato smasher until it becomes a mush.
  2. To the bananas add the eggs, melted butter and vanilla extract. Mix well until everything incorporated. Set aside. _mg_9641
  3. In a large bowl mix together the flour, sugar, salt, baking powder and baking soda.
  4. To the flour mixture add the milk chocolate and dried cranberries. Mix well so everything is fully coated. _mg_9647
  5. Then pour the wet ingredients to the dry mixture and mix until everything is completely mixed in but don’t over mix otherwise you’ll end up with a rubbery textured monster loaf. 😀 _mg_9665
  6. Pour the batter into a loaf pan or baking mould and bake for about an hour or until a  toothpick comes out clean from the middle. The top should be beautiful, golden brown. _mg_9674
  7. Let it cool so it comes out of the mould perfectly. Always make sure to go over the edges with a knife before taking it out of the mould._mg_9785

P.S.: Try to toast a slice of this and then add some butter on top…oh…heaven! 🙂

_mg_9765

I hope you’ll try this recipe. Don’t forget to check out our Facebook page for more info and please subscribe to our YouTube channel for more recipes. It helps us out a lot. The baking mould can be purchased in every Auchan supermarket in Hungary and in our web shop too at yama.hu.

I’ll talk to you very soon!

Love and hugs,

Fatima