Vegán “sajtos” makaróni

HAPPY 2018!

Az év elején egy gyors, de annál finomabb vegán recepttel jelentkezem. Nagy kedvencem a sajtos makaróni, ami számomra a tökéletes téli “comfort food” csak éppen egészségtelen, állati zsírok nélkül: zöldségekből.

_MG_7883

A személyes csatornámon, amit ide kattintva megtalálhattok, csatlakoztam a VEGANUÁR kihíváshoz, melynek lényege, hogy vegán youtuberekkel január 2-7 között egy-egy videóval, receptötletekkel és személyes történetekkel motiválunk benneteket egy egészségesebb, emberségesebb, együttérzőbb életmód folytatása felé. A kihívás további résztvevőit a bejegyzés végén linkelem. Ezt a receptet is azért osztom meg veletek, hogy lássátok: a vegánság óriási kreativitást, szabadságot jelent a konyhában és nem “fűevésből” áll. Mindenkinek szeretettel ajánlom, akár életmódváltáson, vegánná váláson gondolkodsz vagy egyszerűen finom ízekre vágysz. Nem utolsó sorban pedig: minden állati eredetű összetevőtől mentes étkezés, picit közelebb visz bennünket egy fenntarthatóbb világ felé.

_MG_7815

Összetevők:

1 szál répa

1 nagyobb édesburgonya

1 nagyobb normál burgonya

1 fej vöröshagyma

1 nagy gerezd fokhagyma

1 tk. pirospaprika

1 tk. cayenne bors

só és bors ízlés szerint

1 ek. citromlé

100-150 g sózatlan kesudió (pörkölt és nem pörkölt vegyesen)

1-2 ek. sörélesztőpehely

Makaróni tészta durum lisztből

_MG_7798

Elkészítés:

A kesudiót áztassuk vízbe kb. 1 órára. A makarónitésztát tegyük fel főlni enyhén sós vízbe, 10-12 perc alatt félpuhára főzzük. Ha megfőtt, szűrjük le, keverjük át egy kis olíva olajjal és tegyük félre míg elkészítjük a szószt. Azért szeretem előre megfőzni a tésztát, mert a szósz úgyis felmelegíti, nem baj ha kicsit kihűl.

A zöldségeket megpucoljok, felkockázzuk. Egy lábasban olívaolajat hevítünk, s a felkockázott zöldségeket jól lepirítjuk közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá sót, borsot, s jól keverjük össze, majd engedjük fel vízzel és főzzük őket puhára.

Ha a zöldségek megpuhultak, merjük őket egy blender vagy turmixgép tartályába, adjuk hozzá a beáztatott kesudiót (víz nélkül), sörélesztőt, pirospaprikát, cayenne borsot, citromlevet és fokhagymát majd pürésítsük össze, míg sajtkrémszerű állagot nem kapunk.

A kész szószt keverjük össze a megfőtt tésztával és már tálalhatjuk is.

_MG_7868

Remélem, elkészítitek ezt az isteni receptet. Szívesen látom a ti verziótokat, úgyhogy ne felejtsetek el megjelölni ételfotóitokon, s használjátok a #yamakitchen hashtaget is!

VEGANUÁR 2018 kihívás résztvevői:

Almási Petra

Noraspiration

Veganlizm

Rimóczi Zsófi és Lackó

Dóri Végh

VeganFlora

Csatlakott te is a kihíváshoz és használd a #VEGANUÁR címkét a képeid, videóid alatt!

Szeretettel,

Fatima

 

Padlizsános lecsó krumpliban

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

A megújult Yama Kitchen nem csak attól más, hogy vegán receptekkel igyekszem gazdagítani az internetes főzés tárházát, hanem attól is, hogy szeretnék legalább 2-3 heti rendszerességgel videót posztolni. Ha követitek a személyes, életmóddal, divattal, utazással kapcsolatos fatimapanka youtube csatornámat, láthatjátok, hogy az oda feltöltött videóimat 99%-ban én veszem fel és én is vágom, szerkesztem. Nem vagyok egy tech-zseni, de igyekszem lépést tartani a vlogger-trendekkel és kitapasztalni, hogyan tudom leginkább a személyiségemmel összhangba hozni a videóim arculatát, s hogy ez az arculat a technikális tudásommal is összhangban legyen. A Yama Kitchen csatornát emiatt szerettem volna kicsit profibb kezekre bízni, s ebben a bejegyzésben ki is térnék azokra az emberekre, akik a Yama Kitchen arculatának egységes és színvonalas megteremtéséhez hozzájárulnak. Biztosan feltűnt már, hogy Zergi Bori (Borcsaphoto) neve minden recept-poszt elején feltűnik, ugyanis ő fotózza végig a forgatást, hogy élvezhető, inspiráló receptleírással tudjak kedveskedni nektek a videó mellett. A Youtube-tartalom elkészítésében pedig Bori vőlegénye, Garai Antal (Atom) szakértelmére bíztam magam. Mivel a magánéletben is meglehetősen sok időt töltünk együtt és büszkén mondhatom, hogy nagyon jó barátokká is váltunk- nem volt kérdés számomra, hogy összekössük a kellemeset a hasznossal és szupercsapatként folytassuk együtt a Yama Kitchen projectet. Mekkora az esélye, hogy a receptötleteimet egy ilyen szuper videós és egy ilyen kreatív fotós tudja megörökíteni, mint ők, akik ráadásul a legjobb barátaink?! 🙂 Nem kicsit vagyok hálás a Mindenségnek, hogy ez így alakult. Remélem, hogy nektek is tetszik a változás és velünk együtt sodródtok ezzel az új árral!

A mai finomság egy pillanatok alatt összeüthető padlizsános lecsó. Színes, fűszeres, egészséges és isteni finom. Amikor nem tudom eldönteni, mit szeretnék enni, általában ez az étel a befutó. Elronthatatlan (kivéve ha leégeted) és nagyon könnyen variálható különböző fűszerekkel: ha indiai ízekre vágyom curryt, kurkumát és chilit teszek hozzá. Ha olaszosra, akkor bazsalikom, oregánó és fokhagyma kerül bele egy kis paradicsompüré kíséretében. Ez a mai verzió a klasszikus magyaros ízesítést képviseli. Lássuk, mi kell hozzá!

_MG_1093

Összetevők

1 nagy padlizsán felkockázva

1 nagyobb szál sárgarépa felkockázva

_MG_1119

1 nagyobb fej kaliforniai paprika kockákra vágva(tetszőleges színű, de tapasztalataim szerint a zöld egy kicsit kesernyésebb, így én a pirosat és a sárgát ajánlom)

1 nagyobb cukkíni kockákra vágva

_MG_1129

1 fej vöröshagyma felkockázva

1 tk. édes fűszerpaprika

1 tk. csípős, füstölt paprika vagy cayenne bors

só és bors ízlés szerint

3-4 ek. napraforgó olaj

Köret: 

2 nagyobb burgonya

3-4 ek. zabtejszín

1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A krumplikat helyezd 200 Celsius fokra előmelegített sütőbe és süsd 40-45 percig vagy amíg egy villa könnyen belebökhető és puha.

_MG_1110

Minden zöldséget kockázz fel, a paprikának távolítsd el a csumáját és a benne lévő magokat, a répát és hagymát pedig hámozd meg.

_MG_1132

Hevítsd fel az olajat egy serpenyőben és add hozzá a felaprított vöröshagymát. Jól pirítsd le, s mehet hozzá a só és a bors. Nem kell ezen a ponton eldönteni, mennyire legyen sós, illetve borsos az étel, mindig utána lehet ízesíteni a végén. Én 1-2 teáskanál sót és 1 tesákanál borsot szoktam használni ekkora adaghoz.

_MG_1135

Amikor a hagyma szépen megpuhult és lebarnult, add hozzá a pirospaprikát (mindkét féle mehet hozzá). Ekkor vedd lejjebb a hőt, sőt le is húzhatod a serpenyőt addig a hőről, nehogy megkeseredjen a pirospaprika.

Helyezd vissza a serpenyőt a tűzre és add hozzá a többi felkockázott zöldséget: padlizsánt, répát és kaiforniai paprikát. A cukkínit majd később forgatjuk bele, különben nagyon megpuhul és összeesik. Ha ti is szeretitek roppanósabbra hagyni, érdemes várni és az utolsó 5 percben hozzáadni.

_MG_1150

Minden zöldséget igyekezz lekaramlizálni, jól megpirítani, hogy finom ízes legyen a lecsó. Amikor már minden megpuhult a serpenyőben, akkor van kész.

A zabtejszínes szószhoz keverj össze néhány evőkanál zabtejszínt reszelt fokhagymával és egy csipet sóval.

_MG_1158

A lecsót tálald sütőben sült burgonyában, amelyet félbevágsz és amelybe kis mélyedést vágsz. A tetejét ízesítsd a zabtejszínes szósszal és durvára vágott petrezselyemmel.

Ne felejtsétek el, hogy a Yama termékeket megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, több bioboltban is az ország területén és hamarosan a Yama webshopban is. Ha tetszett ez a recept, iratkozz fel a Yama Kitchen csatornára Youtube-on és használd a #yamamkitchen valamint #fatimapanka hashtag-eket Instagramon. 🙂

Szeretettel,

Fatima

_MG_1210

Cukkínis, padlizsános tészta

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

A mai recept még a fogyókúrázós időszakomból származik, amikor nagyon minimál kalória keretből kellett kihoznom valami laktatót és élvezhetőt. Így találtuk ki Anyával közösen a “zöldséges tésztát”, ami gyakorlatilag nem áll másból, mint rengeteg friss zöldségből, ízesítetlen paradicsomszószból, szárított, olasz fűszerekből és al dente-re főzött, durum tésztából. A cukkíni és a padlizsán is olyan zöldségek, melyeket az ember addig ehet, míg belé fér, hiszen 100 gramm energiatartalma egyik esetben sem éri el a 30 kalóriát. Az egyszerű paradicsomszósz esetében is elmondhatjuk ugyanezt (“egyszerű”, azaz nem előre fűszerezett, mert ezek sokszor kissé zsírosabbak, főleg ha az ember például a bolognai ízesítésűt választja). Így tehát ebben az ételben a tészta és a zöldségek megpirításához használt kevéske olívaolaj mennyiségére kell csak odafigyelnünk.

Az al dente-re főzött tészta sokat segít abban, hogy az ember jobban eltelítődjön. Ha a tésztát roppanósra hagyjuk, akkor kicsit tovább tart megemészteni, tehát nem szívódik fel olyan hamar, ezáltal nem dobja meg vészesen a vércukorszintet, melynek eredményeként kevésbé fogjuk éhesnek érezni magunkat 2-3 óra múlva.

Lehet, hogy annyira nem hangzik izgalmasnak ez az étel, mint ahogy képzelem, de rengeteg jó emlékem kötődik hozzá és azon kívül, hogy tökéletesen beépíthető még kemény diétákba is (amelyek hosszú távon nem kimondottan hatásosak, de erről majd később) nagyon-nagyon finom. Ha szeretnéd elkészíteni Te is, olvass tovább! 🙂

_mg_1298

Hozzávalók (2 főre):

-1 ek. olíva olaj

-1 db vöröshagyma

-2 gerezd fokhagyma

-1 db közepes padlizsán

-1 db közepes cukkíni

-1 tk. szárított bazsalikom

-1 tk. szárított oregánó

-só és bors ízlés szerint

-300 g száraz , durum tészta

-500 ml paradicsomszósz

Elkészítés:

  1. A vöröshagymát aprítsd fel, amilyen apróra csak lehet majd az olívaolajon futtasd, párold, míg üveges nem lesz. _mg_1316
  2. A hagymához add hozzá a felkockázott padlizsánt és közepesen magas hőfokon pirítsd meg, majd adj hozzá egy csipet sót és süsd puhára. _mg_1320
  3. Mehet hozzá cukkínit, pirítsd le ezt is, de csak annyira, hogy éppen megbarnuljon, majd mehet rá a paradicsomszósz. Ezen a ponton vedd lejjebb a hőt alacsonyra (kis buborákok jelennek meg a paradicsomszósz felszínén, de nem “fortyog”). _mg_1333
  4. Adj még hozzá sót, borsot és hintsd bel a fűszereket: bazsalikomot, oregánót és reszeld bele a fokhagymagereszdeket. Hagyd az egészet átmelegedni és összeérni kb. 5-6 percig. _mg_1338
  5. Közben főzd ki a tésztát: forralj vizet, a főzővízbe dobhatsz egy gerezd fokhagymát és 1 tk. sót, de ne önts bele olajat, mert ettől csak ragadósabb lesz, inkább a tészta leszűrése után forgasd át az egészet egy kevés extra szűz olívaolajjal. Nagyon fontos, hogy csak addig főzd a tésztát, amíg a belseje még éppen fehér, tehát nem kell teljesen puhára főznöd. Ha a tészta is elkészült, tálalhatod is. _mg_1327_mg_1358

Én ezúttal YAMA pálmalevélből készült, négyzetalakú tányérat és kukoricakeményítőből észült evőeszközt használtam a tálaláshoz. Mindkét termék 100%-ban komposztálható és biológiailag lebomló. A YAMA termékeket megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban országszerte, több bioboltban is az ország területén a bijó webáruházban és hamarosan a YAMA webshopban is.

Remélem elkészítitek ezt a finomságot és a hétköznapotok részévé válik majd!

Szeretettel,

Fatima

 

Mi a “comfort food”? Hát a sajtos makaróni!

Étel fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Amerika mániám és a hollywoodi filmek befolyása komoly hatást gyakorolt a személyiségemre, s a sok előítélettel és el-ítélettel ellentétben én úgy érzem, nagyon sok jót tanultam a kiszámítható happy endekre végződő kasszasikerekből. Ezekben a nevetséges és néha csöpögős, romantikus vígjátékokban vannak ikonikus ételek, melyek szinte biztosan feltűnnek a filmvásznon egy-egy szívmelengető jelenet kötelező kellékeként. Az egyik ilyen-általában dobozoból felszolgált, mű kaja-a sajtos makaróni vagy becsületes nevén a “mac & cheese”.  Kisgyerekként én is kóstoltam a dobozos változatot és úgy emlékszem, hogy nagyon ízlett, de akkor elég volt annyit mondani, mellé, hogy “ilyet esznek a filmekben” és máris a szokásosnál százszor nagyobb áhitattal haraptam bele a nyúlós, krémes finomságba.

Így, kicsit idősebb fejjel és a gasztronómia iránt táplált kiváncsiságomtól vezérelve, nagyon szerettem volna otthon is elkészíteni ezt a nagyon egyszerű ételt, s örömmel láttam, hogy az internet bugyrai roskadásig vannak sajtos makaróni recepttel. Én most egy teljesen alap verziót mutatok Nektek, melyet a sajtok variációi tesznek izgalmassá.

Hozzávalók

500 g makaróni tészta  (vagy bármilyen száraz tészta, amit szeretsz) a csomagoláson feltüntetett módon elkészítve, leszűrve

-4 ek. sótlan vaj

-4 ek. finomliszt

-só és bors ízlés szerint

-500 ml teljes tej, felmelegítve

-150 g reszelt gouda sajt

150 g reszelt mozzarella sajt

-100 g reszelt parmezán sajt

-2 ek. zsemlemorzsa

-100 g felkockázott bacon

-1 ek olíva olaj

-4 ek. tejföl

_mg_8450

Elkészítés

  1. A makarónitésztát (vagy, amilyet szeretnénk) főzzük meg a csomagoláson feltüntetett utasításoknak megfelelően. Ennél az ételnél kivételesen nem gond, ha kissé túl fől a tészta. _mg_8451
  2. Egy lábasban olvasszuk fel a vajat és amikor kis buborékok jelennek meg a tetején, akkor mehet hozzá a liszt. Gyors mozdulatokkal keverjük el a vajjal és öntsük hozzá a tejet. Folyamatosan kevergessük, amíg besűrűsödik. Közben egy másik serpenyőben pirítsuk meg a bacon szalonnát. _mg_8457
  3. A besamelhez adjuk hozzá a háromféle reszelt sajtot és a bacon szalonnát is (leönthetjük előzőleg a kisült zsírt, elhasználhatjuk később is). Jól keverjük össze. A sajt megolvad és isteni nyúlós, szaftos szószt kapunk.
  4. A sajtos szószhoz forgassuk hozzá a leszűrt, megfőtt tésztát. Az egészet öntsük hőálló tálba. A tetejét kenjük meg bőségesen tejföllel, szórjuk meg zsemlemorzsával és parmezánnal, aztán mehet is be a 200 Celsius fokra előmelegített sütőbe kb. 30-40 percre vagy amíg a teteje szép aranybarnára nem sül. _mg_8474_mg_8480

Opcionális: a csípős, ecetes szószok nagyon jól mennek ehhez az ételhez, az én személyes kedvencem a Heinz habanero szósz, de Tabascoval vagy, ha valahol találtok Tapatio szósszal is nagyon finom. 🙂

A tálaláshoz ezúttal Yama cukornádból készült 100%-ban komposztálható tányérat és kukoricakeményítőből készült evőeszközöket használtam. Ezeket megvásárolhatjátok a az Auchan áruházakban országszerte, a bijó webshop-ban és hamarosan a Yama webshop-ban is.

Hamarosan újra jelentkezem!

Szeretettel,

Fatima