Vegán “sajtos” makaróni

HAPPY 2018!

Az év elején egy gyors, de annál finomabb vegán recepttel jelentkezem. Nagy kedvencem a sajtos makaróni, ami számomra a tökéletes téli “comfort food” csak éppen egészségtelen, állati zsírok nélkül: zöldségekből.

_MG_7883

A személyes csatornámon, amit ide kattintva megtalálhattok, csatlakoztam a VEGANUÁR kihíváshoz, melynek lényege, hogy vegán youtuberekkel január 2-7 között egy-egy videóval, receptötletekkel és személyes történetekkel motiválunk benneteket egy egészségesebb, emberségesebb, együttérzőbb életmód folytatása felé. A kihívás további résztvevőit a bejegyzés végén linkelem. Ezt a receptet is azért osztom meg veletek, hogy lássátok: a vegánság óriási kreativitást, szabadságot jelent a konyhában és nem “fűevésből” áll. Mindenkinek szeretettel ajánlom, akár életmódváltáson, vegánná váláson gondolkodsz vagy egyszerűen finom ízekre vágysz. Nem utolsó sorban pedig: minden állati eredetű összetevőtől mentes étkezés, picit közelebb visz bennünket egy fenntarthatóbb világ felé.

_MG_7815

Összetevők:

1 szál répa

1 nagyobb édesburgonya

1 nagyobb normál burgonya

1 fej vöröshagyma

1 nagy gerezd fokhagyma

1 tk. pirospaprika

1 tk. cayenne bors

só és bors ízlés szerint

1 ek. citromlé

100-150 g sózatlan kesudió (pörkölt és nem pörkölt vegyesen)

1-2 ek. sörélesztőpehely

Makaróni tészta durum lisztből

_MG_7798

Elkészítés:

A kesudiót áztassuk vízbe kb. 1 órára. A makarónitésztát tegyük fel főlni enyhén sós vízbe, 10-12 perc alatt félpuhára főzzük. Ha megfőtt, szűrjük le, keverjük át egy kis olíva olajjal és tegyük félre míg elkészítjük a szószt. Azért szeretem előre megfőzni a tésztát, mert a szósz úgyis felmelegíti, nem baj ha kicsit kihűl.

A zöldségeket megpucoljok, felkockázzuk. Egy lábasban olívaolajat hevítünk, s a felkockázott zöldségeket jól lepirítjuk közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá sót, borsot, s jól keverjük össze, majd engedjük fel vízzel és főzzük őket puhára.

Ha a zöldségek megpuhultak, merjük őket egy blender vagy turmixgép tartályába, adjuk hozzá a beáztatott kesudiót (víz nélkül), sörélesztőt, pirospaprikát, cayenne borsot, citromlevet és fokhagymát majd pürésítsük össze, míg sajtkrémszerű állagot nem kapunk.

A kész szószt keverjük össze a megfőtt tésztával és már tálalhatjuk is.

_MG_7868

Remélem, elkészítitek ezt az isteni receptet. Szívesen látom a ti verziótokat, úgyhogy ne felejtsetek el megjelölni ételfotóitokon, s használjátok a #yamakitchen hashtaget is!

VEGANUÁR 2018 kihívás résztvevői:

Almási Petra

Noraspiration

Veganlizm

Rimóczi Zsófi és Lackó

Dóri Végh

VeganFlora

Csatlakott te is a kihíváshoz és használd a #VEGANUÁR címkét a képeid, videóid alatt!

Szeretettel,

Fatima

 

Advertisements

Mi a “comfort food”? Hát a sajtos makaróni!

Étel fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Amerika mániám és a hollywoodi filmek befolyása komoly hatást gyakorolt a személyiségemre, s a sok előítélettel és el-ítélettel ellentétben én úgy érzem, nagyon sok jót tanultam a kiszámítható happy endekre végződő kasszasikerekből. Ezekben a nevetséges és néha csöpögős, romantikus vígjátékokban vannak ikonikus ételek, melyek szinte biztosan feltűnnek a filmvásznon egy-egy szívmelengető jelenet kötelező kellékeként. Az egyik ilyen-általában dobozoból felszolgált, mű kaja-a sajtos makaróni vagy becsületes nevén a “mac & cheese”.  Kisgyerekként én is kóstoltam a dobozos változatot és úgy emlékszem, hogy nagyon ízlett, de akkor elég volt annyit mondani, mellé, hogy “ilyet esznek a filmekben” és máris a szokásosnál százszor nagyobb áhitattal haraptam bele a nyúlós, krémes finomságba.

Így, kicsit idősebb fejjel és a gasztronómia iránt táplált kiváncsiságomtól vezérelve, nagyon szerettem volna otthon is elkészíteni ezt a nagyon egyszerű ételt, s örömmel láttam, hogy az internet bugyrai roskadásig vannak sajtos makaróni recepttel. Én most egy teljesen alap verziót mutatok Nektek, melyet a sajtok variációi tesznek izgalmassá.

Hozzávalók

500 g makaróni tészta  (vagy bármilyen száraz tészta, amit szeretsz) a csomagoláson feltüntetett módon elkészítve, leszűrve

-4 ek. sótlan vaj

-4 ek. finomliszt

-só és bors ízlés szerint

-500 ml teljes tej, felmelegítve

-150 g reszelt gouda sajt

150 g reszelt mozzarella sajt

-100 g reszelt parmezán sajt

-2 ek. zsemlemorzsa

-100 g felkockázott bacon

-1 ek olíva olaj

-4 ek. tejföl

_mg_8450

Elkészítés

  1. A makarónitésztát (vagy, amilyet szeretnénk) főzzük meg a csomagoláson feltüntetett utasításoknak megfelelően. Ennél az ételnél kivételesen nem gond, ha kissé túl fől a tészta. _mg_8451
  2. Egy lábasban olvasszuk fel a vajat és amikor kis buborékok jelennek meg a tetején, akkor mehet hozzá a liszt. Gyors mozdulatokkal keverjük el a vajjal és öntsük hozzá a tejet. Folyamatosan kevergessük, amíg besűrűsödik. Közben egy másik serpenyőben pirítsuk meg a bacon szalonnát. _mg_8457
  3. A besamelhez adjuk hozzá a háromféle reszelt sajtot és a bacon szalonnát is (leönthetjük előzőleg a kisült zsírt, elhasználhatjuk később is). Jól keverjük össze. A sajt megolvad és isteni nyúlós, szaftos szószt kapunk.
  4. A sajtos szószhoz forgassuk hozzá a leszűrt, megfőtt tésztát. Az egészet öntsük hőálló tálba. A tetejét kenjük meg bőségesen tejföllel, szórjuk meg zsemlemorzsával és parmezánnal, aztán mehet is be a 200 Celsius fokra előmelegített sütőbe kb. 30-40 percre vagy amíg a teteje szép aranybarnára nem sül. _mg_8474_mg_8480

Opcionális: a csípős, ecetes szószok nagyon jól mennek ehhez az ételhez, az én személyes kedvencem a Heinz habanero szósz, de Tabascoval vagy, ha valahol találtok Tapatio szósszal is nagyon finom. 🙂

A tálaláshoz ezúttal Yama cukornádból készült 100%-ban komposztálható tányérat és kukoricakeményítőből készült evőeszközöket használtam. Ezeket megvásárolhatjátok a az Auchan áruházakban országszerte, a bijó webshop-ban és hamarosan a Yama webshop-ban is.

Hamarosan újra jelentkezem!

Szeretettel,

Fatima