Padlizsános lecsó krumpliban

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

A megújult Yama Kitchen nem csak attól más, hogy vegán receptekkel igyekszem gazdagítani az internetes főzés tárházát, hanem attól is, hogy szeretnék legalább 2-3 heti rendszerességgel videót posztolni. Ha követitek a személyes, életmóddal, divattal, utazással kapcsolatos fatimapanka youtube csatornámat, láthatjátok, hogy az oda feltöltött videóimat 99%-ban én veszem fel és én is vágom, szerkesztem. Nem vagyok egy tech-zseni, de igyekszem lépést tartani a vlogger-trendekkel és kitapasztalni, hogyan tudom leginkább a személyiségemmel összhangba hozni a videóim arculatát, s hogy ez az arculat a technikális tudásommal is összhangban legyen. A Yama Kitchen csatornát emiatt szerettem volna kicsit profibb kezekre bízni, s ebben a bejegyzésben ki is térnék azokra az emberekre, akik a Yama Kitchen arculatának egységes és színvonalas megteremtéséhez hozzájárulnak. Biztosan feltűnt már, hogy Zergi Bori (Borcsaphoto) neve minden recept-poszt elején feltűnik, ugyanis ő fotózza végig a forgatást, hogy élvezhető, inspiráló receptleírással tudjak kedveskedni nektek a videó mellett. A Youtube-tartalom elkészítésében pedig Bori vőlegénye, Garai Antal (Atom) szakértelmére bíztam magam. Mivel a magánéletben is meglehetősen sok időt töltünk együtt és büszkén mondhatom, hogy nagyon jó barátokká is váltunk- nem volt kérdés számomra, hogy összekössük a kellemeset a hasznossal és szupercsapatként folytassuk együtt a Yama Kitchen projectet. Mekkora az esélye, hogy a receptötleteimet egy ilyen szuper videós és egy ilyen kreatív fotós tudja megörökíteni, mint ők, akik ráadásul a legjobb barátaink?! 🙂 Nem kicsit vagyok hálás a Mindenségnek, hogy ez így alakult. Remélem, hogy nektek is tetszik a változás és velünk együtt sodródtok ezzel az új árral!

A mai finomság egy pillanatok alatt összeüthető padlizsános lecsó. Színes, fűszeres, egészséges és isteni finom. Amikor nem tudom eldönteni, mit szeretnék enni, általában ez az étel a befutó. Elronthatatlan (kivéve ha leégeted) és nagyon könnyen variálható különböző fűszerekkel: ha indiai ízekre vágyom curryt, kurkumát és chilit teszek hozzá. Ha olaszosra, akkor bazsalikom, oregánó és fokhagyma kerül bele egy kis paradicsompüré kíséretében. Ez a mai verzió a klasszikus magyaros ízesítést képviseli. Lássuk, mi kell hozzá!

_MG_1093

Összetevők

1 nagy padlizsán felkockázva

1 nagyobb szál sárgarépa felkockázva

_MG_1119

1 nagyobb fej kaliforniai paprika kockákra vágva(tetszőleges színű, de tapasztalataim szerint a zöld egy kicsit kesernyésebb, így én a pirosat és a sárgát ajánlom)

1 nagyobb cukkíni kockákra vágva

_MG_1129

1 fej vöröshagyma felkockázva

1 tk. édes fűszerpaprika

1 tk. csípős, füstölt paprika vagy cayenne bors

só és bors ízlés szerint

3-4 ek. napraforgó olaj

Köret: 

2 nagyobb burgonya

3-4 ek. zabtejszín

1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A krumplikat helyezd 200 Celsius fokra előmelegített sütőbe és süsd 40-45 percig vagy amíg egy villa könnyen belebökhető és puha.

_MG_1110

Minden zöldséget kockázz fel, a paprikának távolítsd el a csumáját és a benne lévő magokat, a répát és hagymát pedig hámozd meg.

_MG_1132

Hevítsd fel az olajat egy serpenyőben és add hozzá a felaprított vöröshagymát. Jól pirítsd le, s mehet hozzá a só és a bors. Nem kell ezen a ponton eldönteni, mennyire legyen sós, illetve borsos az étel, mindig utána lehet ízesíteni a végén. Én 1-2 teáskanál sót és 1 tesákanál borsot szoktam használni ekkora adaghoz.

_MG_1135

Amikor a hagyma szépen megpuhult és lebarnult, add hozzá a pirospaprikát (mindkét féle mehet hozzá). Ekkor vedd lejjebb a hőt, sőt le is húzhatod a serpenyőt addig a hőről, nehogy megkeseredjen a pirospaprika.

Helyezd vissza a serpenyőt a tűzre és add hozzá a többi felkockázott zöldséget: padlizsánt, répát és kaiforniai paprikát. A cukkínit majd később forgatjuk bele, különben nagyon megpuhul és összeesik. Ha ti is szeretitek roppanósabbra hagyni, érdemes várni és az utolsó 5 percben hozzáadni.

_MG_1150

Minden zöldséget igyekezz lekaramlizálni, jól megpirítani, hogy finom ízes legyen a lecsó. Amikor már minden megpuhult a serpenyőben, akkor van kész.

A zabtejszínes szószhoz keverj össze néhány evőkanál zabtejszínt reszelt fokhagymával és egy csipet sóval.

_MG_1158

A lecsót tálald sütőben sült burgonyában, amelyet félbevágsz és amelybe kis mélyedést vágsz. A tetejét ízesítsd a zabtejszínes szósszal és durvára vágott petrezselyemmel.

Ne felejtsétek el, hogy a Yama termékeket megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, több bioboltban is az ország területén és hamarosan a Yama webshopban is. Ha tetszett ez a recept, iratkozz fel a Yama Kitchen csatornára Youtube-on és használd a #yamamkitchen valamint #fatimapanka hashtag-eket Instagramon. 🙂

Szeretettel,

Fatima

_MG_1210

Horrorleves céklából

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Úgy érzem, kicsivel több, mint egy év kísérletezés után, hogy a YAMA Kitchen csatorna a helyére billent. Mindig volt bennem egy kis kényelmetlenség-érzés, hiszen tudtam, hogy ha igazán megszívleljük az első Yama jelentését, mely arra int, hogy “senkit és semmit ne bánts” nem lehet a tányérunkon olyan élőlény, aki képes szenvedni és szenvedést érezni. Erre ráébredve váltam vegánná. Ennek az életmódnak egészségünkre jótékony velejárója, hogy óhatatlanul is sokkal több zöldséget-gyümölcsöt fogyasztunk. Igyekszem minél inspirálóbb, ínycsiklandozóbb, ugyanakkor könnyen elkészíthető receptekkel előrukkolni, hogy megmutassam: nincs szükségünk húsra, tejtermékekre, sem pedig tojásra ahhoz, hogy teljes, egészséges, kiegyensúlyozott életet élhessünk. Remélem, velem tartotok és szeretni fogjátok az új videókat és finomságokat!

Ahogy az első őszi, színes levélkék földet érnek, erőszeretettel döntök a finoman gőzölgő, kiadós levesek elkészítése mellett. Ebben a bejegyzésben egy gyönyörű, élénkszínű céklakrémlevest osztok meg veletek, ami azon túl, hogy rendkívül ízletes, nagyon jó a testünknek is.

_MG_0986

A cékla jó, mert…

vérképző

májtisztító

javítja az állóképességet

hasznos korpásodás és bőrproblémák ellen

_MG_1028.jpg

A vegán krémleveseket néhány jól bevált praktika segít elronthatatlanná tenni. Az alapelveim a következők:

  • Mindig csak annyi folyadékot adjunk a zöldségekhez, ami éppen elfedi őket. Ez akkor igazán hasznos, ha a sűrű leveseket részesítjük előnyben.
  • Amikor csak lehet használjunk zöldségalaplevet vagy natúr (ízfokozó-és aromamentes) leveskockát, ételízesítőt.
  • Mindig burgonyát használok a leves besűrítéséhez, s még plusz ízt is ad az ételnek.
  • A nagyteljesítményű turmix óriási áldás, ugyanis olyan krémes állagot képes kölcsönözni a levesnek, amely tökéletesen homogén és selymes. Ha nincsen a háztartásban blender, érdemes befektetni egyre vagy használj kézi botmixert és tölts kicsit több időt a turmixolással vagy használj egy smoothie készítő, kompakt turmixgépet, ez is megteszi. Én egy Vitamix blendert használok.
  • A növényi tejszínek több odafigyelést érdemelnek. Én leginkább a zabtejszínt szeretem, de a kókusztejszín, rizs-és szójatejszín is szuper alternatívák. Ha blenderrel pürésítésünk sokszor már nincs is szükség extra krémre, mert önmagában az állagtók megkapjuk azt az élményt, amit egy krémlevestől várunk. Ilyenkor csak dekorációnak használom a növényi tejszínt. 🙂

Összetevők

3-4 fej cékla

2-3 fej közepes burgonya

1 nagyobb fej vöröshagyma

2 ek. napraforgó olaj

1 db vegán leveskocka vagy alaplé

só (én himalájai krisztálysót használok)

bors

_MG_0956

Elkészítés

A zöldségeket hámozd meg és vágd kockákra.

_MG_0989

Hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy lábasban. Add hozzá az apróra vágott hagymát, s alaposan pirítsd le.

Ezután mehet hozzá a burgonya és cékla. Folyamatos kevergetés mellett, magas hőfokon karamelizáld le a zöldségeket.

_MG_1010

Amikor már szép barnák, vedd lejjebb a hőt és add hozzá a leveskockát, sót, borsot és vizet, majd fedő alatt főzd kb. 30-40 percen keresztül, vagy amíg meg nem puhulnak a zöldségek.

_MG_1017

Az egészet öntsd át egy blender tartájába és turmixold krémesre vagy egy kézi botmixer segítségével pürésítsd össze, amennyire csak lehet.

Turmixolás után még visszaöntheted a lábasba és 1-2 ek. növényi tejszínnel még gazdagabbá teheted. Ezzel már nem kell összeforralni, legfeljebb összemelegíteni.

_MG_1036

Tálald pár csepp növényi tejszínnel és póréhagyma csírával.

_MG_1086

Remélem, elkészítitek ezt az isteni levest. Ne felejtsetek megjelölni a fotókon, ha elkészítitek és meg is örökítitek valamelyik Yama Kitchen finomságot. Használjátok a #yamakitchen #yamalifestyle hashtageket  is! 😉

Ne felejtsétek, hogy a Yama termékeket megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, több bioboltban is az ország területén, valamint a Yama Webshopban, amely november elején indul!

Szeretettel,

Fatima

 

Pesztós, csirkés tészta

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Ez a bejegyzés kissé más lesz, ugyanis egy májusban rögzített Yama Kitchen videóhoz tartozó receptleírást osztok meg veletek. Akkor még a nyár közeledtéről beszéltem, most azonban már bőven a legmelegebb évszak közepét tapossuk, azonban továbbra is érvényes, hogy a könnyen, gyorsan elkészíthető ételek sokat segítenek a kerti partik, vendégeskedések lezavarásában, hogy mi magunk is élvezni tudjuk a társaságot.

Sokat latolgattam, hogy megosszam-e veletek ezt a videót/bejegyzést, ugyanis három hete nem eszem sem húst, sem tejterméket, sem pedig tojást. Ennek ellenére úgy gondoltam, hogy a legnagyobb szeretettel és odaadással készült Yama Kitchen videóknak online a helyük attól függetlenül, hogy tartalmaz-e húst a recept vagy sem. Arról, hogy miért döntöttem a növényi-alapú táplálkozás mellett később részletesen is beszélek, illetve írok majd, egyelőre azonban térjünk vissza régi nagy kedvencemhez: a pesztós tésztához!

_MG_5265

Hozzávalók:

-500 csirkemell csíkokra vágva

-1 kisebb üveg fekete olíva bogyó (magozott), felkarikázva

-300 g durum, száraz tészta

-300 ml főzőtejszín

-300 ml zöld pesztó (bazsalikomos)

_MG_5189

Elkészítés:

  1. A csirkemellcsíkokat közepesen magas hőfokon pirítsd meg a pesztóról leválasztott olajon. Adhatsz hozzá egy kevés (kb. 2 tk.) normál olíva olajat is, ez opcionális. Folyamatos kevergetés mellett süsd a csíkokat aranybarnára, majd csökkentsd a hőfokot alacsonyra. _MG_5183_MG_5210
  2. Add hozzá a tejszínt és pesztót. Adj hozzá egy csipet sót, de ne többet, mert a pesztó már önmagában meglehetősen sós. Hagyd összeérni a szószt kb. 5-6 percig, alacsony lángon. _MG_5215
  3. Legvégül mehet bele a felkarikázott olíva bogyó. Főzd további 5 percig, és már kész is a szósz. _MG_5232
  4. A tésztát öntsd forró, sós vízbe még mielőtt nekilátnál a szósz elkészítésének és főzd 10-11 percig “al dente”-re. Ha elkészült, szűrd le és keverd össze a szósszal vagy ne. 🙂 _MG_5243Ne felejtsétek, hogy a Yama termékeket megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, több bioboltban is az ország területén és Bijó webshopban is.

Remélem, ízleni fog ez a recept és szeretni fogjátok! 🙂

Szeretettel,

Fatima

5 praktikus Pinterest inspiráció a zöldebb életért

Fotók forrása: https://hu.pinterest.com/

Kedves Olvasók!

A hétfő általában az újrakezdésé, az inspirációgyűjtésé és a hétköznapi tempóba való visszarázódásé. Szeretek már vasárnap kicsit felkészülni lélekben az új hétre és számba venni teljesítendő feladataimat, céljaimat. Az új évben megfogadtam, hogy szeretnék még környezet tudatosabban élni, s ha őszinte vagyok, ezt nem igazán segíti a szelektív kukák hiánya a társasházunkban, sem pedig a tény, hogy autóval járunk munkába a hatékonyabb időkihasználás miatt, azonban mindig vannak olyan apróságok, amelyekkel-ha “csepp a tengerben” módon is-zöldebbé tudjunk tenni létünket ezen a csodás, azonban rendkívül sok környezeti terhelésnek kitett bolygón.

Ha inspirációra van szükségem, már pötyögöm is a kulcsszavakat a Pinterest keresőjébe. A Yama Pinterest táblát ide kattintva találjátok sok recepttel és fotóval. Ebben a bejegyzésben 5 trükköt szeretnék megosztani Veletek, melyekkel könnyen hozzájárulhatunk bolygónk, környezetünk megóvásához.

#1 Eldobható helyett maradandót

Vannak olyan magától értetődő, gyakran használt tárgyak az életünkben, melyek zöld alternatíváiról teljesen megfeledkezünk, sőt mi több, eszünkbe sem jut, hogy van más választásunk. Ilyen például a műanyag (nejlon) táska helyett használt vászon bevásárlótáska, a konyhai papírtörlőt helyettesítő konyharuha, a papírszalvétát helyettesítő ruhaszalvéta, a műanyag evőeszközöket kiváltó fém kanál vagy épp villa, de jó példa a rozsdamentes acélból készült szívószál is, mely szuper megoldás az általános műanyag társával szemben.

kornytudelet1

#2 “Tényleg szükségem van rá?”

Vásárláskor kérdezzük meg magunktól, hogy valóban kell-e a megvásárolni kívánt tárgy. A szemét felhalmozódását sokszor a temérdek feleslegesen megvásárolt vagy “majd egyszer jó lesz” címmel félretett tárgyak is okozzák. Ha jobban végig gondoljuk, vásárlás előtt, hogy valóban szükségünk van-e az adott dologra, mérlegelni fogjuk az érveket, ellenérveket és tudatosabbá válunk, ami óriási előny. Jó önellenőrző kérdés még a “Tegnap is szükséged volt x dologra?”, “Akarod az adott dolog fenntartásával járó esetleges teendőket a nyakadba venni?”. Csak akkor dönts a vásárlás mellett, ha ezekre a kérdésekre igen a válasz. A minőség pedig mindig előnyt kell, hogy élvezzen a mennyiséggel szemben.

kornytudelet2

 

#3 Rend a lelke mindennek…

Fontos az átláthatóság, a rendszerezés és a rendszeretés otthon is. Érdemes üveg vagy áttetsző tárolókat használni, hogy könnyebben eligazodhassunk konyhaszekrényeink útvesztőjében. Ha látjuk, miből mennyi van, kisebb az esélye, hogy feleslegesen bevásárolunk belőle és kárba veszik például 1 kg zabpehely. Az ételtárolók azért is hasznosak, mert ha előre dolgozunk a heti menüsorral, időt és energiát is spórolunk, hiszen egyszer főzünk meg szinte mindent, s a napi adagokat csak kikapjuk a hűtőből előre kiadagolt állapotban és már mehetünk is a dolgunkra.

kornytudelet3

#4 Reggeli rituálé fenntarthatóbban

Tudtátok, hogy a a kávékészítésből vissza maradt kávéőrlemény (zacc) komposztálható? Kimondottan segíti a gombák növekedését. 🙂 A fenntartható kávékultúra megteremtése a fair trade kávé beszerzésével kezdődik. Ha pedig papír szűrő helyett újra és újra használható szűrővel dolgozunk, akkor szinte teljesen zéró szeméttel készíthetjük a reggelünk fénypontját jelentő finomságot.

kornytud4

#5 Vásárlás piacon = kevesebb zacskó/táska

Külföldön-főleg a tengerentúlon-már több olyan élelmiszer üzlet is nyílt, ahonnan magunkkal hozott tároló dobozokban, üvegekben vihetjük el az olyan élelmiszereket, mint a liszt, a száraztészták, gabonapelyhek, gyümölcsök, de sok helyen már sampont, tusfürdőt és testápolót is lehet újrahasznosított tégelyekben vagy többször használt tárolókban kimérve vásárolni. Nagyon lehangoló, hogy sok helyen nem is engedik zacskó nélkül megvenni az almát vagy a narancsot és volt olyan, hogy emiatt vissza is küldtek. Így a legoptimálisabb megoldás, ha olyan kisebb termelőktől vásárolunk, akik számára nem probléma a magunkkal vitt vászontáskába pakolni a gyümölcsöt, zöldséget. Addig pedig, míg nincsenek csomagolóanyag-mentes élelmiszerboltok, igyekezzünk inkább papír alapú csomagolóanyagokat alkalmazó márkákat és nagyobb kiszereléseket vásárolni, hogy kisebb legyen a szeméthalom körülöttünk.

kornytudelet5

A Yama termékeket, melyek 100%-ban lebomlók és komposztálhatók, megvásárolhatjátok országszerte az Auchan áruházakban, a bijó webshop-ban és hamarosan a Yama webshop-ban is. Isteni receptekért látogassatok el a Yama Kitchen csatornára Youtube-on, még több információért pedig látogassatok el Facebook oldalunkra.

Szeretettel,

Fatima