“Ártatlan” pite avagy vegán pásztorpite

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Nagy dilemmát okozott számomra, hogy mi is legyen a menü szenteste. A klasszikus receptek nem jöhetnek már szóba, de hiszem, hogy hús, tej és tojás nélkül is lehet finom, ünnepi menüt varázsolni az asztalra ezen a csodás ünnepen. A mai recept szerintem tökéletes alkalmi vacsora. Gazdag ízek, sokszínű textúrák járják át ezt a finomságot, s nem utolsó sorban az egész receptből szívmelengető otthonosság árad. Karácsonykor pontosan ilyesmire vágyom. Praktikus is, hiszen egytál étel, könnyen magunkkal tudjuk vinni akár vendégségbe is.

_MG_7596

Hozzávalók

2 nagy fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

3 szál sárgarépa

300 g szójagranulátum (Haas vagy Veganz is szuper)

_MG_7663

Zöldség alaplé koncentrátum (kocka vagy “kocsonya”)

2 tk. só (vagy ízlés szerint)

1 tk. fehérbors

1 tk. kakukkfű

1 tk. rozmaring (friss vagy szárított is jó)

200 g fagyasztott borsó

_MG_7677

80 g  sűrített paradicsom

2 dl száraz vörösbor

3-4 ek. tamari vagy szója szósz

1,5 dl forró víz

_MG_7593

A krumplipüréhez

6 nagyobb fej krumpli

1-1,5 dl növényi tej

2-3 tk. növényi vaj

1 ek. szójatejföl (opcionális)

só és bors ízlés szerint

Elkészítés

  1. A vöröshagymát felaprítjuk, a sárgarépát és a krumplikat meghámozzuk, felkockázzuk. A szójagranulátumot forró vízbe áztatjuk kb. 10 percre. Ha megpuhult, leszűrjük, a maradék vizet pedig kinyomkodjuk belőle. Miközben elkészítjük a pite “alját” a felkockázott, megpucolt burgonyát sós vízben puhára főzzük. _MG_7645
  2. Ha mindent előkészítettünk, kevés olajon megpirítjuk a hagymát, a lereszelt fokhagymát (vigyázzunk a hővel, meg ne égjen) és a felkockázott répát. Ha kissé lepirultak, adjuk hozzá a beáztatott szójagranulátumot. Forgassuk össze, majd fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel és rozmaringgal. Közepes hőmérsékleten hagyjuk párolódni. _MG_7681
  3. Eközben keverjük össze a vörösbort, tamari szószt és az alaplé koncentrátumot. Ha leveskockát használunk, ezt előzőleg feloldhatjuk kevés forró vízben, s így adjuk hozzá a vörösboros keverékhez. Ha kocsonyásabb állagú koncentrátumot használunk, keverjük össze egy kézi habverő segítségével, végül pedig öntsük fel forró vízzel. _MG_7704_MG_7721
  4. A piruló szójás, zöldséges ragut öntsük fel a vörösboros-szójaszószos keverékkel, s adjuk hozzá a fagyasztott borsót, majd alacsony lángon hagyjuk főlni 10-15 percig. _MG_7730_MG_7734
  5. Eközben készítsük el a krumplipürét: a puhára főtt krumplit szűrjűk le, s egy burgonyanyomóval pürésítsük össze. Adjunk hozzá sót, borsot, s ízesítsük a növényi vajjal, növényi tejjel és szójatejföllel. Alaposan keverjük össze az egészet. _MG_7752
  6. A zöldséges, szaftos ragut borítsuk egy tűzálló tálba, egyengessük el, majd merjünk rá bőven a krumplipüréből. Ezt is simítsuk el, s egy villával először függőleges majd pedig vízszintes vonalakat húzva dekoráljuk a tetejét. _MG_7767_MG_7738
  7. Helyezzük 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe kb. 45 percre és süssük aranybarnára.

_MG_7779

Remélem, elkészítitek majd ezt a finomságot, s a ti karácsonyotok is vegán lehet!

Szeretettel,

Fatima (és Szufflé aka Nyunyufej)

_MG_7652

Advertisements

Yummy Dips For New Year’s Eve: Hummus and Guacomole

Photos: Zergi Borbála

Dear Readers,

Here’s the last recipe of 2016, which is naturally something that’ll make New Year’s Eve a yummy experience.🙂 I adore dipping creams. Hummus and guacomole are my all time favourites. If you’re having a party at your house or you’re invited to one and want to make your host’s job easier, these dipping creams are perfect. They are super easy to make, they are healthy and delicious and definitely make chips and crisps more fun to eat.

What you need for the hummus

250 g dry chick peas

3 tbsp tahini (saseme paste)

2-3 cloves of garlic

1 tsp ground cumin

2-3 tsp salt

extra virgin olive oil

juice from half a lemon

What you do

  1. Soak the chick peas in cold water overnight.
  2. The next day run the chick peas under cold water and add as much water to the bowl as just covers them. Add the salt and cook the chick peas until they’re soft and can be smushed with a spoon. The water tends to be soaked up by the chick peas so don’t be scared to add some extra. _mg_6071
  3. If the chick peas are cooked add the tahini, lemon juice, cumin and grated garlic. Cream everything together with a hand mixer. If it’s too thick add some more water or a couple teaspoons of extra virgin olive oil.
  4. When your hummus is creamy enough you’re ready to serve. Put everything into a bowl and decorate with some more cumin or cillantro. Don’t forget to pour some olive oil on top. Be generous. 🙂  _mg_6099

 

Ingredients for the guac

3-4 ripe avocados

salt to taste

pepper to taste

lime juice

1/2 tsp cayenne pepper

  1. Cut the avocados in half and spoon the insides into a mixing bowl._mg_6056_mg_6059
  2. Add the salt, pepper and cayenne pepper along with the lime juice. With the help of a potato masher, cream together the ingredients. I like my guac with chunks of avocado._mg_6066
  3. Serve it with some chopped cillantro or some ground pepper.

Don’t forget that our compostable products can be purchased at the bijó web shop, at every Auchan supermarket in Hungary and soon in our YAMA web shop too.

Thank you for coming along with me on this amazing journey this year. I’ll be back with more yumminess in 2017!

Happy New Year!

Love,

Fatima and Yama Kitchen Crew_mg_6067

Festive Gingerbread Cake Recipe

Photos: Borbála Zergi

Hello My Dear Friends,

Are you all feeling the xmas vibes already? 🙂 Wether you still need a little nudge to get into the holiday mood, wether you’re already in full Christmas mode, here’s a yummy cake recipe that’ll go with your beautiful and equally delicious festive menu. I can’t imagine a more chritsmassy flavour than gingerbread. It’s sweet, yet spicy, it’s dominant yet subtle. When I think of a Christmas cake I always imagine something nutty but creamy that definitely contains the above mentioned heavenly spice mixture. So this cake is the perfect choice if you have the same holiday dessert standards as me. 🙂

This recipe is also super easy to make. The batter can be put together by hand with the help of a hand mixer or even a wooden spoon and spatula. Believe me, I know how hectic these couple days can get so with this recipe you’ll be able to whip up something delicious in no time. For the recipe, keep reading! 😉 _mg_4468

What you need-For the batter

115 g butter at room temperature
130 g sugar
1/2 tsp vanilla extract
1 egg
230 g applesauce
200 g all-purpose flour
1 tsp baking soda
1 tsp salt
2 tsp ground ginger
2 tsp ground cinnamon
1 tsp ground cloves
1/2 tsp nutmeg
100 g chopped walnuts for topping

For the frosting

200 g cream cheese, room temperature
1 tsp vanilla extract
180 g powdered sugar

What you do

  1. To the flour add the spices (ginger, cinnamon, cloves, nutmeg), salt and baking soda and mix well. _mg_4460
  2. In an other bowl mix together the sugar and butter until fluffy and creamy.
  3. To the butter-sugar mixture add the applesauce, egg and vanilla extract. Mix well.
  4. To the wet ingredients add the dry. Spoonful by spoonful fold the flour mixture to the wet ingredients until smooth.
  5. Pour the batter into a large YAMA cake tin and by for about 35 minutes at 180 degrees Celsius or until a toothpick comes out clean. _mg_4482
  6. For the frosting: with a standing or hand mixer mix together the powdered sugar, vanilla and cream cheese. Add the sugar in smaller additions until you reach the desired consistency. Let it cool completely before putting on the frosting. _mg_4487
  7.  Spread out the frosting on top of the cake. It doesn’t have to be perfect. Sprinkle the walnuts on the very top and enjoy this festive deliciousness! 🙂 _mg_4504

 

I hope you liked this recipe. If so, please share it with your friends and subscribe to my cooking channel on Youtube. You can purchase our YAMA products at every Auchan supermarket in Hungary and in our YAMA web shop.

_mg_4517

Love,

Fatima

 

Oriental Lentil Soup Recipe

Photos: Borbála Zergi

Hello my Beautiful Friends,

Let’s give December a proper welcome with another delicious soup recipe. This lentil soup was inspired by my adoration for oriental spices. It’s probably because I was introduced to middle eastern cuisine at a very young age due to my family ties in Jordan and Saudi Arabia and to tell the truth…I’m absolutely in love with the flavours and colours they use and if we don’t take the traditional desserts into count then we end up with a pretty healthy and tasty diet.

This dish is really cheap, and ridiculously easy to make. I like to have this when I want to substitute regular carbs with something that’s more healthy, keeps me warm and makes me feel satisfied without the unnecessary guilt I’d feel after eating a whole pepperoni pizza…😀 (sounds familiar?)

If you want to know how to make this recipe read on.

What you need:

-dry yellow lentils  (it’s about 250 g)

-3 tbsp of olive oil

-1 onion

-2 cloves of garlic

-1 tbsp of garam masala spice mix

-salt and pepper to taste

-extra virgin olive oil to top the soup

_mg_4283

What you do:

Soak your lentils in water overnight.

Chop your onions, rinse your split peas and run them under cold water. _mg_4290

Fry your chopped onions with the olive oil until transparent, and add the garam masala. Make sure to turn down the heat to medium-you don’t want to burn your spices. _mg_4301

Add as much water as just covers the lentils and let them simmer for about 45 minutes.

When your split peas are starting to fall apart go ahead and remove them from the heat and purée them all up with a food processor or a hand mixer. _mg_4312

You’ll find that this thing absorbs water really fast and you obviously don’t want want to end up with a hummus-like texture but you can do that if you like it, by all means. To avoid this overwhelming thickness, add some more water or veggie broth if you have it in your country (or you can make your own too 🙂 ).

Serve it with some extra virgin olive oil and freshly ground pepper. Don’t forget to spritz some lemon juice too because it’s heavenly!

I hope you’ll try this recipe, I’ll be back soon with more holiday recipes for this season!

With love,

 

Fatima

_mg_4286