“Ártatlan” pite avagy vegán pásztorpite

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Nagy dilemmát okozott számomra, hogy mi is legyen a menü szenteste. A klasszikus receptek nem jöhetnek már szóba, de hiszem, hogy hús, tej és tojás nélkül is lehet finom, ünnepi menüt varázsolni az asztalra ezen a csodás ünnepen. A mai recept szerintem tökéletes alkalmi vacsora. Gazdag ízek, sokszínű textúrák járják át ezt a finomságot, s nem utolsó sorban az egész receptből szívmelengető otthonosság árad. Karácsonykor pontosan ilyesmire vágyom. Praktikus is, hiszen egytál étel, könnyen magunkkal tudjuk vinni akár vendégségbe is.

_MG_7596

Hozzávalók

2 nagy fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

3 szál sárgarépa

300 g szójagranulátum (Haas vagy Veganz is szuper)

_MG_7663

Zöldség alaplé koncentrátum (kocka vagy “kocsonya”)

2 tk. só (vagy ízlés szerint)

1 tk. fehérbors

1 tk. kakukkfű

1 tk. rozmaring (friss vagy szárított is jó)

200 g fagyasztott borsó

_MG_7677

80 g  sűrített paradicsom

2 dl száraz vörösbor

3-4 ek. tamari vagy szója szósz

1,5 dl forró víz

_MG_7593

A krumplipüréhez

6 nagyobb fej krumpli

1-1,5 dl növényi tej

2-3 tk. növényi vaj

1 ek. szójatejföl (opcionális)

só és bors ízlés szerint

Elkészítés

  1. A vöröshagymát felaprítjuk, a sárgarépát és a krumplikat meghámozzuk, felkockázzuk. A szójagranulátumot forró vízbe áztatjuk kb. 10 percre. Ha megpuhult, leszűrjük, a maradék vizet pedig kinyomkodjuk belőle. Miközben elkészítjük a pite “alját” a felkockázott, megpucolt burgonyát sós vízben puhára főzzük. _MG_7645
  2. Ha mindent előkészítettünk, kevés olajon megpirítjuk a hagymát, a lereszelt fokhagymát (vigyázzunk a hővel, meg ne égjen) és a felkockázott répát. Ha kissé lepirultak, adjuk hozzá a beáztatott szójagranulátumot. Forgassuk össze, majd fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel és rozmaringgal. Közepes hőmérsékleten hagyjuk párolódni. _MG_7681
  3. Eközben keverjük össze a vörösbort, tamari szószt és az alaplé koncentrátumot. Ha leveskockát használunk, ezt előzőleg feloldhatjuk kevés forró vízben, s így adjuk hozzá a vörösboros keverékhez. Ha kocsonyásabb állagú koncentrátumot használunk, keverjük össze egy kézi habverő segítségével, végül pedig öntsük fel forró vízzel. _MG_7704_MG_7721
  4. A piruló szójás, zöldséges ragut öntsük fel a vörösboros-szójaszószos keverékkel, s adjuk hozzá a fagyasztott borsót, majd alacsony lángon hagyjuk főlni 10-15 percig. _MG_7730_MG_7734
  5. Eközben készítsük el a krumplipürét: a puhára főtt krumplit szűrjűk le, s egy burgonyanyomóval pürésítsük össze. Adjunk hozzá sót, borsot, s ízesítsük a növényi vajjal, növényi tejjel és szójatejföllel. Alaposan keverjük össze az egészet. _MG_7752
  6. A zöldséges, szaftos ragut borítsuk egy tűzálló tálba, egyengessük el, majd merjünk rá bőven a krumplipüréből. Ezt is simítsuk el, s egy villával először függőleges majd pedig vízszintes vonalakat húzva dekoráljuk a tetejét. _MG_7767_MG_7738
  7. Helyezzük 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe kb. 45 percre és süssük aranybarnára.

_MG_7779

Remélem, elkészítitek majd ezt a finomságot, s a ti karácsonyotok is vegán lehet!

Szeretettel,

Fatima (és Szufflé aka Nyunyufej)

_MG_7652

Advertisements

Padlizsános lecsó krumpliban

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

A megújult Yama Kitchen nem csak attól más, hogy vegán receptekkel igyekszem gazdagítani az internetes főzés tárházát, hanem attól is, hogy szeretnék legalább 2-3 heti rendszerességgel videót posztolni. Ha követitek a személyes, életmóddal, divattal, utazással kapcsolatos fatimapanka youtube csatornámat, láthatjátok, hogy az oda feltöltött videóimat 99%-ban én veszem fel és én is vágom, szerkesztem. Nem vagyok egy tech-zseni, de igyekszem lépést tartani a vlogger-trendekkel és kitapasztalni, hogyan tudom leginkább a személyiségemmel összhangba hozni a videóim arculatát, s hogy ez az arculat a technikális tudásommal is összhangban legyen. A Yama Kitchen csatornát emiatt szerettem volna kicsit profibb kezekre bízni, s ebben a bejegyzésben ki is térnék azokra az emberekre, akik a Yama Kitchen arculatának egységes és színvonalas megteremtéséhez hozzájárulnak. Biztosan feltűnt már, hogy Zergi Bori (Borcsaphoto) neve minden recept-poszt elején feltűnik, ugyanis ő fotózza végig a forgatást, hogy élvezhető, inspiráló receptleírással tudjak kedveskedni nektek a videó mellett. A Youtube-tartalom elkészítésében pedig Bori vőlegénye, Garai Antal (Atom) szakértelmére bíztam magam. Mivel a magánéletben is meglehetősen sok időt töltünk együtt és büszkén mondhatom, hogy nagyon jó barátokká is váltunk- nem volt kérdés számomra, hogy összekössük a kellemeset a hasznossal és szupercsapatként folytassuk együtt a Yama Kitchen projectet. Mekkora az esélye, hogy a receptötleteimet egy ilyen szuper videós és egy ilyen kreatív fotós tudja megörökíteni, mint ők, akik ráadásul a legjobb barátaink?! 🙂 Nem kicsit vagyok hálás a Mindenségnek, hogy ez így alakult. Remélem, hogy nektek is tetszik a változás és velünk együtt sodródtok ezzel az új árral!

A mai finomság egy pillanatok alatt összeüthető padlizsános lecsó. Színes, fűszeres, egészséges és isteni finom. Amikor nem tudom eldönteni, mit szeretnék enni, általában ez az étel a befutó. Elronthatatlan (kivéve ha leégeted) és nagyon könnyen variálható különböző fűszerekkel: ha indiai ízekre vágyom curryt, kurkumát és chilit teszek hozzá. Ha olaszosra, akkor bazsalikom, oregánó és fokhagyma kerül bele egy kis paradicsompüré kíséretében. Ez a mai verzió a klasszikus magyaros ízesítést képviseli. Lássuk, mi kell hozzá!

_MG_1093

Összetevők

1 nagy padlizsán felkockázva

1 nagyobb szál sárgarépa felkockázva

_MG_1119

1 nagyobb fej kaliforniai paprika kockákra vágva(tetszőleges színű, de tapasztalataim szerint a zöld egy kicsit kesernyésebb, így én a pirosat és a sárgát ajánlom)

1 nagyobb cukkíni kockákra vágva

_MG_1129

1 fej vöröshagyma felkockázva

1 tk. édes fűszerpaprika

1 tk. csípős, füstölt paprika vagy cayenne bors

só és bors ízlés szerint

3-4 ek. napraforgó olaj

Köret: 

2 nagyobb burgonya

3-4 ek. zabtejszín

1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A krumplikat helyezd 200 Celsius fokra előmelegített sütőbe és süsd 40-45 percig vagy amíg egy villa könnyen belebökhető és puha.

_MG_1110

Minden zöldséget kockázz fel, a paprikának távolítsd el a csumáját és a benne lévő magokat, a répát és hagymát pedig hámozd meg.

_MG_1132

Hevítsd fel az olajat egy serpenyőben és add hozzá a felaprított vöröshagymát. Jól pirítsd le, s mehet hozzá a só és a bors. Nem kell ezen a ponton eldönteni, mennyire legyen sós, illetve borsos az étel, mindig utána lehet ízesíteni a végén. Én 1-2 teáskanál sót és 1 tesákanál borsot szoktam használni ekkora adaghoz.

_MG_1135

Amikor a hagyma szépen megpuhult és lebarnult, add hozzá a pirospaprikát (mindkét féle mehet hozzá). Ekkor vedd lejjebb a hőt, sőt le is húzhatod a serpenyőt addig a hőről, nehogy megkeseredjen a pirospaprika.

Helyezd vissza a serpenyőt a tűzre és add hozzá a többi felkockázott zöldséget: padlizsánt, répát és kaiforniai paprikát. A cukkínit majd később forgatjuk bele, különben nagyon megpuhul és összeesik. Ha ti is szeretitek roppanósabbra hagyni, érdemes várni és az utolsó 5 percben hozzáadni.

_MG_1150

Minden zöldséget igyekezz lekaramlizálni, jól megpirítani, hogy finom ízes legyen a lecsó. Amikor már minden megpuhult a serpenyőben, akkor van kész.

A zabtejszínes szószhoz keverj össze néhány evőkanál zabtejszínt reszelt fokhagymával és egy csipet sóval.

_MG_1158

A lecsót tálald sütőben sült burgonyában, amelyet félbevágsz és amelybe kis mélyedést vágsz. A tetejét ízesítsd a zabtejszínes szósszal és durvára vágott petrezselyemmel.

Ne felejtsétek el, hogy a Yama termékeket megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, több bioboltban is az ország területén és hamarosan a Yama webshopban is. Ha tetszett ez a recept, iratkozz fel a Yama Kitchen csatornára Youtube-on és használd a #yamamkitchen valamint #fatimapanka hashtag-eket Instagramon. 🙂

Szeretettel,

Fatima

_MG_1210

Creamy Pesto Pasta With Chicken

Photos: Borbala Zergi

Dear Followers,

Today’s recipe is a late one…again. We’ve recorded the video for this recipe in May and we’re already in the middle of summer. Which is okay because the need for easy-to-make recipes didn’t get weaker. I hate to miss my own family gatherings because I’m trapped in the kitchen all day so I like to choose recipes for occasions like these that are completely capable to impress guests but take only an hour to prepare. My pesto pasta recipe serves exactly the above-mentioned purpose.

On the other hand, there’s a reason behind posting this recipe so late and running behind schedule. I stopped eating meat 3 weeks ago and went completely plant-based which means that I don’t consume eggs, dairy products, fish or meat. At all. But if I’m honest, it would’ve been a shame not to share this recipe with you. My sudden change of heart to go on a plant-based diet doesn’t mean that I stopped loving the things I previously consumed and I’d hate to become a two-faced hater who talks bad about meat-eaters. It’s an experiment for me and my husband. For now, we’re loving it and we are thriving on this lifestyle but it’s still early to tell if it’s going to be a lifelong thing or just a fling. (Look at me rhyme… 😀 )

So here we go…my first recipe as an “almost-vegan” (because I didn’t throw out my leather bag and shoes) contains chicken. How funny is that?

_MG_5265

Ingredients:

-500 g chicken breast cut into strips

-1 small container of pitted, black olives, also sliced

-300 g dry pasta of your choice

-300 ml cooking cream

-300 ml green pesto

_MG_5189

What to do:

  1. Take a couple tablespoons of the oil from the pesto and cook the chicken strips on medium-high heat. We want them to get some color and become brown on the outside but to stay soft on the inside. Make sure to toss them around to prevent them from burning. If you feel the need to add some more oil into the pan, feel free to do that: add about 2 tsp’s of regular olive oil and keep on frying the strips. _MG_5183_MG_5210
  2. Turn down the heat and add the cooking cream along with the pesto. Stir well until everything is combined. Let it simmer for 5 minutes on low heat before adding the chopped olives. _MG_5215
  3. At the very end of the process, add the olives, mix them in and let it simmer away for an additional 5 minutes. _MG_5232
  4. Cook the pasta according to package instructions. It usually takes around 10 minutes to reach that “al dente” stage when it’s still crucnhy in the middle and not mushy. But again: a lot depends on the type of pasta you use. When it’s cooked, drain the pasta and mix it with your sauce…or don’t. 🙂_MG_5243
  5. Yama products can be purchased at Auchan supermarkets throughout Hungary, and you can also order them online from the Bijó webshop.

I hope you like this recipe. Tag me on Instagram with the hashtags #fatimapanka #yamakitchen so I can see your creations. 🙂 I really hope you’ll stick with me even if I come up with vegan recipes.

Love,

Fatima

Puha és omlós meggyes piskóta

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Már régen nem osztottam meg új receptet, így éppen itt volt az ideje. Csak úgy szaladnak a hetek és hónapok, s már jócskán a nyár melege és szeszélyei határozzák meg napjainkat. A meggyes piskóta receptjéhez tartozó videót, amely egyébként a Yama Kitchen Youtube csatornáján megtalálható-tavasz közepén készítettük el, így akkor még arról beszéltem, hogy milyen nehéz friss meggyet találni. Azonban pont jókor döntöttem úgy, hogy közzé teszem a videót, hiszen mind a cseresznye mind pedig a meggy viszonylag könnyen elérhetővé vált az árusoknál, mégpedig friss verzióban. 🙂

_MG_5414

A recept rendkívül egyszerű. Az alaptésztát lehet variálni csokival, más gyümölcsökkel, magvakkal, tényleg bármivel. Tökéletes választás, ha nem szeretnénk órákat tölteni sütéssel, de mégis házi édességre vágyunk.

Hozzávalók

3 nagy tojás

100 ml víz

80 ml napraforgó olaj

150 g kristálycukor

250 g fehér liszt (de rizsliszttel is működik!)

1 tsp sütőpor

1 csipet só

300 g friss vagy fagyasztott meggy

_MG_5356

Elkészítés

  1. Használj két nagyobb méretű keverőtálat, s válaszd szét a tojássárgákat a fehérjétől.
  2. Verd a tojásfehérjéket kemény habbá. Akkor jó, amikor pici “habcsúcsok” keletkeznek. _MG_5377
  3. Verd habosra a tojások sárgáját a cukorral, vízzel és olajjal. Akkor jó, ha kis buborékok jelennek meg a keverék tetején.
  4. Egy külön tálban keverd össze a lisztet, sütőport és a sót.
  5. A lisztes keveréket apránként add a tojássárgája-cukor keverékhez és óvatos mozdulatokkal forgasd bele, úgy hogy az edény aljára próbálsz nyúlni a spatuláddal. _MG_5374
  6. Ezután még óvatosabb mozdulatokkal add hozzá a felvert fehérjét.
  7. A keveréket öntsd egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, szórd rá a meggyet és süsd 180 Celsius fokon kb. 25-30 percig. Akkör jó, ha a teteje aranybarnára sült, és a tészta belsejébe szúrt fokpiszkálóra nem ragad semmi (egy kevés meggyen kívül 😉 )_MG_5385_MG_5391

Ne feledjétek, hogy a Yama sütőformát megvásárolhatjátok országszerte az Auchan áruházakban, több bio boltban is az ország területén, a Bijó webáruházban és hamarosan a Yama online store-ban is.

Szeretettel,

Fatima

_MG_5405

Quiche, a franciák sós pite

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Már rég jelentkeztem Yama Kitchen recepttel, azonban a mai nagyon különleges számomra, mivel egy olyan ételről van szó, amelyről az a hír járja, hogy “nagyon nehéz elkészíteni” és emiatt sokáig félve álltam neki. Már számtalan videót és receptet áttanulmányoztam elméleti síkon, s szinte a kisujjamban volt minden egyes lépés, azonban mégsem mertem fakanalat ragadni. Aztán egy délután azt mondtam magamnak: “Mi vesztenivalód van? Legfeljebb nem lesz jó és nem esszük meg. Nem jön senki vendégségbe, senki nem fog ok nélkül kritizálni.” Merthogy több hibalehetőség is rejlik a pitetészta elkészítésében. Az első és legfontosabb dolog, amit az elmúlt pár évben megtanultam és sokáig sajnos elbagatelizáltam az az, hogy az összetevők hőmérséklete kulcsfontosságú, legyen szó bármilyen sütiről. Vegyük például a vajat: fontos, hogy betartsuk az instrukciókat, hiszen igenis számít, hogy hideg, szobahőmérsékletű, puha vagy olvasztott verziót kíván-e a recept. A pitetészta esetében is ez a helyzet. A mindössze négy összetevőből álló finomság elkészítése nagyon könnyen kudarcba fulladhat, ha nem vesszük komolyan, hogy a víz valóban jéghideg, és a vaj is kőkemény, hűtőhideg legyen. A finom, gazdag, morzsalékos állag eléréséhez ezt kell elsősorban figyelembe vennünk. Aztán ott van még az is, hogy bármennyire is kívánnánk kézzel jól átgyurmázni a tésztát, ne tegyük! Miért? A hőmérséklet miatt. Hiszen a kezünk sokkal melegebb (jobb esetben), mint a vaj és a víz e recepthez kikötött hőmérséklete. Használjunk villát, aprítógépet vagy egy tésztatörőt a pite alapjául szolgáló tésztakosár elkészítéséhez. 🙂

Bátorság! Nem olyan nehéz, mint amilyennek hangzik, ráadásul nagyon finom, ezerféle módon elkészíthető és a család, vagy a vendégek imádni fogják.

Hozzávalók

225 g finomliszt

125 g jó minőségű vaj

csipet só

2-3 ek. jéghideg víz

A töltelékhez

300 ml tejszín

3 db tojás

2 fej lilahagyma

6-8 csík bacon felkockázva

só és bors ízlés szerint

Elkészítés

  1. A lisztet keverd össze a sóval és egy villa vagy aprítógép segítségével morzsold bele a vajat, amíg homokszerű nem lesz. Ekor mehet hozzá a szintén hideg víz, de csak nagyon apránként adagold hozzá, mert csak annyi kell bele, ami éppen összeragasztja a tésztát. A”ragasztásnál” már átválthatsz az ujjaidra és próbálj labdát formálni a tésztából. A labdácskát tekerd frissentartó fóliába és pihentesd hűtőben legalább 30 percig.
  2. Míg puhen a tészta, készítsd el a tölteléket: a felkockázott bacon szalonnát pirítsd meg serpenyőben, majd add hozzá a vékony csíkikra vágott lilahagymát. Jól pirítsd meg, míg aranybarna nem lesz és az egészet tedd félre. _MG_1481
  3. Keverd össze a tejszínt és a tojást, ízesítsd egy kis sóval és borssal, tedd félre ezt is.
  4. A hűtőhideg pitetésztát nyújtsd ki félujjnyi vastagra egy belisztezett deszkán. Óvatosan emeld át a sütőformába és igazgasd el úgy, hogy a forma minden részére jusson. A széleken kilógó felesleget távolítsd el a kezeddel vagy akár egy ollóval, gyúrd össze és nyújtsd ki újra és ahova esetleg kevesebb tészta jutott ragassz egy kis plusz tésztát. _MG_1498
  5. Jöhet az elősütés: béleld ki a tésztát sütőpapírral, önts bele sütőbabot vagy szárazbabot és süsd elő 170 Celsius fokon 15 percig. _MG_1503
  6. Az elősütés után töltsd meg a formát a hagymás, szalonnás raguval és öntsd nyakon a tejszínes-tojásos keverékkel. _MG_1512
  7. Helyezd vissza a sütőbe további 30-40 percre, vagy amíg a teteje aranybarnára nem sül.
  8. Hagyd hűlni 10-15 percig, majd tálalhatod is egy kis saláta kíséretében. _MG_1516

Ne feledjétek, hogy a Yama sütőformákat és komposztálható, 100%-ban lebomló edénykéket megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, a Bijó webshopban és hamarosan a Yama online store-ban is.

Szeretettel,

Fatima

 

Zucchini, Eggplant Pasta Recipe

Photos: Borbala Zergi

Dear Readers!

This recipe is from my hardcore dieting days when I had to create very low calorie meals that were still filling. So together with my Mom we created the ultimate veggie pasta. I have a hard time giving up pasta so this is how I eat pasta on a diet.

_mg_1298

Ingredients (2 person):

-1 tbs. olive oil

-1 red onion

-2 cloves of garlic

-1 medium eggplant

-1 zucchini

-1 tsp. dried basil

-1 tsp. dried oregano

-salt and pepper to taste

-300 g dried, durum pasta of your chocie

-500 ml tomato sauce

What you do:

  1. Chop up the onions into little cubes and fry it up with the olive oil until it becomes transparent and lightly brown. _mg_1316
  2. To the onions add the cubed eggplant (with the skin in) and cook it until it becomes soft, almost mushy and a golden brown colour. Add some salt and pepper. _mg_1320
  3. Add the cubed zucchini, quickly caramellize it just to let it get some colour. Add the tomato sauce, oregani, basil and grated garlic. Reduce the heat to low and let it simmer for 5-6 mins._mg_1333
  4. Add some more salt and pepper if needed and while the sauce is simmering away, cook the pasta according to instructions on packaging. When the pasta is cooked (but not all the way through, it should be “al dente” which means the middle should still be lightly white and crunchy) drain it and add some extra virgin olive oil. It’s better to add this in the end because if you add it to the cooking water the pasta will end up being sticky. _mg_1338
  5. _mg_1327_mg_1358

This time around I used a palm leaf platter and utenciles made of corn starch to serve this yummy, veggie goodness. These YAMA products are 100% compostable and biodegradable. These can be purchased in  Auchan supermarkets throughout Hungary and soon can be found in the YAMA online store..

I really hope you’ll make this recipe and this meal can be a staple of your weekly meal plan!

Love,

Fatima

3 Healthy Quinoa Bowl Recipes

Photos: Borbála Zergi

Dear Friends,

First of all, I’d like to wish you a beautiful, peaceful and successful 2017!

Now that the holidays are over, we all try to eat healthier and pay more attention to the things we consume. I find drastical diets and occasional fixes inefficent so I try to focus on eating higher quality and more nutritious foods and implement them in my overall diet like more fruit and veggies, crunchy salads while reducing the amount of sugar and dairy. In this post I’m sharing with you three delicious ways to pump up your quinoa and these recipes are as vibrant and colourful as the colours of the rainbow. Before getting into the recipes, let’s talk about quinoa.

This is a really interesting plant, that’s similar to rice. It’s original locality is in South-America. Quinoa is very rich in nutrients like calcium, mahnesium,  phosphorus and it also has tons of protein in it. It’s quite low in calories hence it doesn’t increase blood sugar levels drastically which means that you won’t feel famished an hour after eating. You cann have it sweet or salty but first and foremost it’s a great alternative of regular sides like rice or fries. Oh, and quinoa is gluten free so it’s also an awesome choice if you’re intolerant or sensitive to gluten.

Cooking quinoa

In a measuring cup, measure out some quinoa and then go ahead and run it under cold water with the help of a drainer. This is super important because the outside of the quinoa is covered with a bitter substance so we want to get rid of that before cooking it. Then just put yout quinoa in a saucepan, add double the water as the quinoa. Cover it and cook on medium-high heat until it absorbs all the water and becomes fluffy.

_mg_8548

#1 Qunioa With Fried Chicken and Eggplant

What you need

-500 g chicken breast, cut into small pieces

-1 large eggplant cut into cubes

-1 tsp. ground tumeric

-1/2 tsp. ground cumin

-1/2 tsp. ground cayenne pepper

-2 tbsp. olive oil

-1 clove of minced garlic

-salt and pepper to taste

_mg_8506

For the side salad

-1/2 cucumber

-cherry tomatoes cut in quarters

-minced parsley

-4-5 cube of feta cheese

-2 tsp. extra virgin olive oil

-juice of 1/4 lemon

What you do

  1. In a pan heat up the olive oil. Add the garlic, cumin, tumeric, cayenne pepper and salt. Fry them on medium heat until the garlic becomes slightly brown and the spices start to bubble up with the oil._mg_8514
  2. Add the chicken and fry it on medium-high heat for about 5 minutes.
  3. Then, add the egg plant and fry until it becomes golden brown and kind of mushy and soft. _mg_8523
  4. Make the salad: mix together the cucumber, cherry tomatoes, olive oil, lemon juice and parsley. _mg_8545
  5. Lay some cooked quino on a plate. Put the chicken and salad on top and sprinkle the whole thing with some feta cheese. Aaaand you’re done. 🙂

#2 Quinoa With Chili and Honey Roasted Prawns and Caramelized Veggies

What you need

-350 g prawns ( I used frozen prawns but make sure you properly get rid of most of the moisture that comes out as it melts)

-1 yellow bell pepper cut into strips

-.1 red bell pepper cut into strips

-1 red onion cut into strips

-1 clove of minced garlic

-1/2 tsp. cayenne pepper

-1 tsp. dried oregano

-1 tbsp. honey

-juice from 1/4 lemon

-2 tbsp. olive oil

_mg_8502

What you do

  1. Heat up the olive oil in a pan. Add the honey, cayenne pepper, oregano and salt. Roast these ingredients on medium heat for 1-2 minutes and then add the prawns. Fry them on medium-high until they become beautiful pink. Place them on a plate lined with paper towel and set aside. _mg_8528
  2. To the spicy oil add the veggies: the bell peppers and red onion. When they’re lightly browned and a bit softened up that’s where you want them to be. _mg_8532
  3. Put your cooked quinoa on a plate. Place your colourful veggies and light pink prawns on top, squeeze some lemon juice to finish off. And you’re ready to eat.

_mg_8540

#3 Vegan Quinoa Plate With Sweet Potatoes and Beans

What you need

-2-3 smaller sweet potatoes

-1 can of red beans

-salt and pepper to taste

-1/2 avocado

-juice from 1/4 lemon

-2 tbsp. olive oil

What you do

  1. In a pan, heat up the olive oil. Add the sweet potatoes, salt and pepper. Roast them until become golden brown on each side and soft.
  2. Add the beans (without the liquid in the can) and warm the two veggies together.
  3. Place your quinoa on a plate and pour the sweet potato-bean mixture on top. Place your avocado in the middle or on the side, drip some lemon juice on it and you’re done. 🙂

_mg_8535

I hope you’ll try these delicious recipe because they’re healthy, super easy to make and they will bring some colour into these winter days.

In this video, I used 100% compostable plates and “silverware” for presentation that are made of sugarcane. The Yama products can be purchased at every Auchan  supermarkets in Hungary, in the bijó webshop  and soon in the Yama webshop too. If you liked the video, give it a thumbs up and subscribe to the Yama Kitchen channel on Youtube for more.

Love,

Fatima