Új sorozat a Yama blogon: húsmentes hétfő

Kedves Olvasók!

A YAMA Kitchen és YAMA Lifestyle Blog kis változáson megy keresztül. Már eddig is törekedtem arra, hogy ne csak húsos receptekkel legyen tele a főzőcsatorna és a blog, azonban a jóga-filozófia gondolati jelentőségéhez méltóan ezentúl csak növényi alapú összetevőket tartalmazó receptekkel fogok jelentkezni. Ezzel a döntéssel úgy érzem, helyre kattant valami és ez a két virtuális platform képes lesz jobban megfelelni az első YAMA által megfogalmazott “senkit és semmit ne bánts” intelemnek.

Mivel ez a blog és a YAMA, mint márka elköteleződik a környezettudatosság ösztönzése mellett, figyelembe kell vennünk az ipari állattartás és a húsfogyasztás környezetünkre kifejtett negatív hatását. A “húsmentes hétfő” sorozattal az a célom, hogy olyan témákról írjak, melyek segítenek megérteni és megismerni, miért is fontos visszaszorítani (ha csak a hét egyetlen napján is) az állati eredetű termékek fogyasztását.

Félreértés ne essék: itt nem arról van szó, hogy demonizálom a húst és annak fogyasztását valami borzalmas dolognak állítom be. Soha nem szeretnék olyan “növényevő” lenni, aki közben nem fordul szeretettel húsevő embertársai felé. Azonban a környezettudatos élet alapvető egysége, hogy étrendünk túlnyomó részét növények alkossák. A “húsmentes hétfő” sorozat első bejegyzése ennek miértjét hivatott elmagyarázni.

Amíg a klasszikus, vegyes, húst, tejterméket és tojást is tartalmazó étrend szerint éltem, volt bennem egyfajta érdektelenség, közömbösség és ignorancia azzal kapcsolatosan, hogy egy szelet steak, lazac vagy csirke mi mindenen megy keresztül, míg szépen tálalva az asztalomra nem kerül. Tudom, hogy ezek nem a legszebb szavak, de idő közben rájöttem, hogy a feljebb említett tulajdonságok nagyon is szükségesek ahhoz, hogy valaki jó szívvel elfogyasszon valamilyen húsos ételt.

Ez nem feltétlenül csak negatív tulajdonság, hiszen elménk egy olyan képességéről beszélünk ilyenkor, amelynek segítségével tudatosan kizárhatunk bizonyos nem kívánatos tényezőket és egyszerűen nem gondolunk rájuk. Gondolataink alakításának lehetősége ezért csodálatos képesség. Én úgy érzem-volt húsevőként-hogy annyira jól elsajátítottuk olyan dolgoknak a figyelmen kívül hagyását, melyek esetleg a növényi alapú táplálkozás irányába terelnének minket, hogy fel sem merül bennünk az igény, hogy újra elgondolkodjunk rajtuk.

És hogy miért nem fér bele a húsevés az első YAMA által előírt értékrendszerbe? Erre nagyon egyszerű a válasz: azért, mert egy ártatlan élet kioltása a saját hasznunkra és élvezetünkre történik. Én is hajlamos voltam erről megfeledkezni és szerettem volna azt hinni, hogy a tiszta műanyagdobozba adagolt csirkemell szelet nem egy élőlény darabja. Ipari módszerekkel mindent megtesznek azért, hogy ezt segítsenek nekünk még inkább elfelejteni. Érzelmileg tehát óhatatlanul is kialakulhat bennünk a konfliktus, melyben szembe kerülünk mindennapos szokásainkkal és azok karmikus, valamint fizikai jelentőségével.

Meatless Monday 2

Ebben a bejegyzésben a fizikai tényezőkről szeretnék írni. Ezek azok a dolgok, melyeket nap mint nap érzékelhetünk saját bőrünkön. Amikor valaki kimondja a “globális felmelegedés” szót, legtöbbünk a sarki jegek olvadására, az időjárásváltozásra és a városokat borító szmogos levegőre, forgalmi dugókra, repülőgépek kondenzcsíkjaira gondol. De mi a helyzet azzal, amit megeszünk? Mennyi energia és víz szükséges rohamosan növekedő húsfogyasztásunk kielégítéséhez és mekkora terhet ró ez a környeztre?

Nagyot.

Én sem gondoltam, hogy az ipari állattartás számottevően befolyásolja a környezeti problémák rosszabbodását. Ezen a ponton szeretnék figyelmedbe ajánlani egy dokumentumfilmet, amely gyökeresen megváltoztatta a véleményemet és felnyitotta az addig közömbösséggel palástolt szememet. Ez pedig nem más, mint a Cowspiracy, mely az ipari állattartás és a halászat okozta természeti károk, nehézségek súlyára hívja fel a figyelmet és végig kíséri egy környezetvédő, Kip Andersen útját, amint a felmérhetetlen károkozás okait és az ezekből való kiutat keresi.

cowsoiracy

A Cowspiracy c. dokumentumfilm elérhető Netflixen

Ez a dokumentumfilm számos fontos tényre felhívja a figyelmet, melyek segíthetnek mérlegelni: tényleg okoz akkora élvezetet egy szelet hús elfogyasztása, ami megéri a környezetünkön ejtett sebeket? Nézzünk néhányat a tények közül:

1.Egy hamburgerhez szükséges húspogácsa előállítása 3000 liter vizet igényel, amely kb. annyi, amennyit egy átlagos ember zuhanyzás közben elhasznál két hónap alatt. 

2. Egy 2500 szarvasmarhát számláló állomány annyi hulladékot termel, mint egy 41 000 fős város.

3. Az állatállomány és a húsfeldolgozás felelős a dinitrogén-oxid kibocsátás 65%-ért. A dinitrogén-oxid a szén-dioxidhoz hasonló üvegházhatású gáz, annál azonban több, mint 200-szor rombolóbb hatású.

4. Az állatgazdaság felelős az amazonasi esőerdők pusztulásának 91%-áért. 

5.  Az állatgazdaság jelenlegi műkődése az egyik fő oka a tengeri holtzónák kialakulásának, bizonyos tengeri fajok kihalásának és a természetes vizek szennyezésének. 

És ez csak néhány azok közül a sokkoló problémák közül, amelyek felett nap mint nap szemet hunyunk. Ennek a bejegyzésnek nem célja, hogy holnap mindenki hirtelen növényi alapú étkezésre álljon át. Kisebb áldozatokat, azonban szinte erőfeszítés nélkül hozhatsz te is. Például azzal, hogy a hét egyik napján nem esel húst. Ha nagyon lelkes és elkötelezett vagy, valamint a szelektív hulladékgyűjtés, komposztálás, óvatos vízhasználat mellett valami extrát szeretnél tenni Földünkért, akár minden állati eredetű élelmiszert mellőzhetsz-ha csak egy napra is.

Mindenki saját maga dönti el, mennyivel járul hozzá Földünk védelméhez a megfelelő táplálkozási mód megválasztásával. Egy valami azonban biztos: ha eddig azt gondoltad, hogy a táplálék-főként az állati eredetű termékek-előállítása semmilyen negatív hatást nem gyakorol a természetre, akkor súlyosat tévedtél. A jó hír azonban az, hogy ezen tudunk változtatni és sok kicsi, jócselekedet nagy dolgokat képes alkotni.

Meatless Monday 3

Tarts te is húsmentes hétfőt és fejezd ki törődésedet a környezet, az állatok és saját tested iránt! Te is számítasz! 

Köszönöm, hogy elolvastad ezt a bejegyzést. Jövő hétfőn újra jelenkezem! Kreatív, zöldséges inspirációért látogass el a @yamakitchen Instagram oldalára!

Szeretettel,

Fatima

Recepttáram szupersztárja: a csilisbab

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Jön a nyár, s elérkezik a baráti összejövetelek és kertipartik szezonja. A bográcsozást, grillezést általában férjumramra szoktam hagyni, olyankor én csak az előkészületekben veszek részt. Nem tudom, ez miért alakult így, de én a magam részéről szeretek inkább a főzőlap biztonságában tevékenykedni. Mivel a kültéri főzéshez több előkészület és több idő szükséges, nagy szeretettel fordulok recepttáram egyik legkedveltebb egytálételéhez: a csilisbabhoz. Az a jó benne, hogy anélkül készíthetünk nagy adagot belőle, hogy az az íz rovására menne, s előkészülettel együtt is egy órán belül asztalra is tehetjük, így akár hétköznap este sort keríthetünk egy kellemes baráti összejövetelre, s élvezhetjük a hosszú, nyári estéket. Nem szoktam kérkedni a receptjeimmel, de pont egy éve annak, hogy egy hasát meglehetősen szerető amerikai barátom olyan dicsérettel illette a csilimet, hogy legszívesebben világgá kürtölném. Ezt mondta: “ez jobb, mint anyukámé, pedig anya pokolian finom csilit készít.” Majdnem könnybe lábadt a szemem. 🙂 Remélem, ti is szeretni fogjátok ezt a receptet, úgyhogy vágjunk is bele!

_MG_5268

Hozzávalók:

-500 g darált marha vagy pulykahús

-3 bab konzerv (vörösbab) ez konzervenként 400 g babot jelent

-1 konzerv édes kukorica

-1 nagy fej vöröshagyma

-2 nagyobb gerezd fokhamya

-2 db kaliforniai paprika (lehet többféle színű is)

-1 tk. fahéj

-3-4 babérlevél

-1 púpos tk. jó minőségű kakaópor

-1-2 tk. cayenne bors (attól függően mennyire szeretnénk csípősre hagyni az ételt)

-só ízlés szerint

Elkészítés:

  1. A vöröshagymát, kaliforniai paprikát vágd apró kockákra, majd olíva vagy napraforgó olajon süsd őket aranybarnára. Ezt közepesen magas hőfokon tedd, de fontos, hogy a zöldségeket folyamatosan kevergesd, nehogy leégjenek. Légy türelmes, ez adja a csilisbab alapját, így minél jobban megpirulnak, karamelizálódnak, összeperálolódnak a zöldségek, annál ízletesebb lesz az étel. _MG_5277
  2. Amikor a zöldségek megpirultak, add hozzá a darálthúst és a fűszereket: a fahéjat, cayenne borsot és a sót. Az a cél, hogy a hús is kissé lepiruljon, akkor lesz igazán finom, zamatos íze. _MG_5291
  3. Mikor a húsból kisült nedvesség majdnem teljesen elfőtt, add hozzá a reszelt fokhagymát. Jól keverd el. Vedd lejjebb a hőt, nehogy a fokhagyma megégjen, ugyanis akkor keserűvé válik.
  4. Add hozzá a babot. A konzerv bab azért praktikusabb, mert nem kell áztatással és főzéssel bajlódnunk, s így hamarabb el is készül az étel, de normál, szárazbabbal is nyugodtan dolgozhatsz.
  5. Öntsd hozzá a paradicsomszószt is, s ezen a ponton, ha kell, ízesítsd még sóval a csilisbabot és mehet hozzá a szokatlannak tűnő összetevő: a kakaópor. Ezt lehet magas kakaótartalmú. min. 70%-os étcsokoládéval is helyettesíteni, ebben az esetben 2-3 kocka csokit dobjunk a csilisbabhoz. Hagyd összefőni kb. 10-15 percig alacsony hőmérsékleten.  _MG_5301
  6. Utolsó simításként pedig add hozzá a kukoricát. Ez teljesen opcionális, az eredeti csilisbabba nem is tettek kukoricát, de szerintem a roppanós, édes finomság csak növeli az ízélményt. Főzd további 5-6 percig, s el is készültél.
  7. Piríts hozzá háromszögre vágott tortilla szeleteket, s púpozz a tetejére egy nagy kanál tejfölt, s mindenki mosolyogva gondol majd vissza erre az egyszerű, de annál különlegesebb fogásra. _MG_5336

Remélem, ízleni fog ez a finomság és ugyanolyan imádnivaló reakciókat vált majd ki az asztaltársaságból, mint nálunk. 🙂

_MG_5339

Ne feledjétek, hogy a Yama termékeket megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, több bio boltban is az ország területén és hamarosan a Yama webshop-ban is. Kényelmes és könnyű megoldás a bijó webáruházból megrendelni őket. Köszönöm a rengeteg recept fotót, nagyon boldoggá tesz minden egyes kép. Ha lefotózzátok az elkészült művet, jelöljétek meg rajta a @yamakitchen Instagram oldalát! 🙂

Szeretettel,

Fatima

_MG_5273