Vegán “sajtos” makaróni

HAPPY 2018!

Az év elején egy gyors, de annál finomabb vegán recepttel jelentkezem. Nagy kedvencem a sajtos makaróni, ami számomra a tökéletes téli “comfort food” csak éppen egészségtelen, állati zsírok nélkül: zöldségekből.

_MG_7883

A személyes csatornámon, amit ide kattintva megtalálhattok, csatlakoztam a VEGANUÁR kihíváshoz, melynek lényege, hogy vegán youtuberekkel január 2-7 között egy-egy videóval, receptötletekkel és személyes történetekkel motiválunk benneteket egy egészségesebb, emberségesebb, együttérzőbb életmód folytatása felé. A kihívás további résztvevőit a bejegyzés végén linkelem. Ezt a receptet is azért osztom meg veletek, hogy lássátok: a vegánság óriási kreativitást, szabadságot jelent a konyhában és nem “fűevésből” áll. Mindenkinek szeretettel ajánlom, akár életmódváltáson, vegánná váláson gondolkodsz vagy egyszerűen finom ízekre vágysz. Nem utolsó sorban pedig: minden állati eredetű összetevőtől mentes étkezés, picit közelebb visz bennünket egy fenntarthatóbb világ felé.

_MG_7815

Összetevők:

1 szál répa

1 nagyobb édesburgonya

1 nagyobb normál burgonya

1 fej vöröshagyma

1 nagy gerezd fokhagyma

1 tk. pirospaprika

1 tk. cayenne bors

só és bors ízlés szerint

1 ek. citromlé

100-150 g sózatlan kesudió (pörkölt és nem pörkölt vegyesen)

1-2 ek. sörélesztőpehely

Makaróni tészta durum lisztből

_MG_7798

Elkészítés:

A kesudiót áztassuk vízbe kb. 1 órára. A makarónitésztát tegyük fel főlni enyhén sós vízbe, 10-12 perc alatt félpuhára főzzük. Ha megfőtt, szűrjük le, keverjük át egy kis olíva olajjal és tegyük félre míg elkészítjük a szószt. Azért szeretem előre megfőzni a tésztát, mert a szósz úgyis felmelegíti, nem baj ha kicsit kihűl.

A zöldségeket megpucoljok, felkockázzuk. Egy lábasban olívaolajat hevítünk, s a felkockázott zöldségeket jól lepirítjuk közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá sót, borsot, s jól keverjük össze, majd engedjük fel vízzel és főzzük őket puhára.

Ha a zöldségek megpuhultak, merjük őket egy blender vagy turmixgép tartályába, adjuk hozzá a beáztatott kesudiót (víz nélkül), sörélesztőt, pirospaprikát, cayenne borsot, citromlevet és fokhagymát majd pürésítsük össze, míg sajtkrémszerű állagot nem kapunk.

A kész szószt keverjük össze a megfőtt tésztával és már tálalhatjuk is.

_MG_7868

Remélem, elkészítitek ezt az isteni receptet. Szívesen látom a ti verziótokat, úgyhogy ne felejtsetek el megjelölni ételfotóitokon, s használjátok a #yamakitchen hashtaget is!

VEGANUÁR 2018 kihívás résztvevői:

Almási Petra

Noraspiration

Veganlizm

Rimóczi Zsófi és Lackó

Dóri Végh

VeganFlora

Csatlakott te is a kihíváshoz és használd a #VEGANUÁR címkét a képeid, videóid alatt!

Szeretettel,

Fatima

 

Cukkínis, padlizsános tészta

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

A mai recept még a fogyókúrázós időszakomból származik, amikor nagyon minimál kalória keretből kellett kihoznom valami laktatót és élvezhetőt. Így találtuk ki Anyával közösen a “zöldséges tésztát”, ami gyakorlatilag nem áll másból, mint rengeteg friss zöldségből, ízesítetlen paradicsomszószból, szárított, olasz fűszerekből és al dente-re főzött, durum tésztából. A cukkíni és a padlizsán is olyan zöldségek, melyeket az ember addig ehet, míg belé fér, hiszen 100 gramm energiatartalma egyik esetben sem éri el a 30 kalóriát. Az egyszerű paradicsomszósz esetében is elmondhatjuk ugyanezt (“egyszerű”, azaz nem előre fűszerezett, mert ezek sokszor kissé zsírosabbak, főleg ha az ember például a bolognai ízesítésűt választja). Így tehát ebben az ételben a tészta és a zöldségek megpirításához használt kevéske olívaolaj mennyiségére kell csak odafigyelnünk.

Az al dente-re főzött tészta sokat segít abban, hogy az ember jobban eltelítődjön. Ha a tésztát roppanósra hagyjuk, akkor kicsit tovább tart megemészteni, tehát nem szívódik fel olyan hamar, ezáltal nem dobja meg vészesen a vércukorszintet, melynek eredményeként kevésbé fogjuk éhesnek érezni magunkat 2-3 óra múlva.

Lehet, hogy annyira nem hangzik izgalmasnak ez az étel, mint ahogy képzelem, de rengeteg jó emlékem kötődik hozzá és azon kívül, hogy tökéletesen beépíthető még kemény diétákba is (amelyek hosszú távon nem kimondottan hatásosak, de erről majd később) nagyon-nagyon finom. Ha szeretnéd elkészíteni Te is, olvass tovább! 🙂

_mg_1298

Hozzávalók (2 főre):

-1 ek. olíva olaj

-1 db vöröshagyma

-2 gerezd fokhagyma

-1 db közepes padlizsán

-1 db közepes cukkíni

-1 tk. szárított bazsalikom

-1 tk. szárított oregánó

-só és bors ízlés szerint

-300 g száraz , durum tészta

-500 ml paradicsomszósz

Elkészítés:

  1. A vöröshagymát aprítsd fel, amilyen apróra csak lehet majd az olívaolajon futtasd, párold, míg üveges nem lesz. _mg_1316
  2. A hagymához add hozzá a felkockázott padlizsánt és közepesen magas hőfokon pirítsd meg, majd adj hozzá egy csipet sót és süsd puhára. _mg_1320
  3. Mehet hozzá cukkínit, pirítsd le ezt is, de csak annyira, hogy éppen megbarnuljon, majd mehet rá a paradicsomszósz. Ezen a ponton vedd lejjebb a hőt alacsonyra (kis buborákok jelennek meg a paradicsomszósz felszínén, de nem “fortyog”). _mg_1333
  4. Adj még hozzá sót, borsot és hintsd bel a fűszereket: bazsalikomot, oregánót és reszeld bele a fokhagymagereszdeket. Hagyd az egészet átmelegedni és összeérni kb. 5-6 percig. _mg_1338
  5. Közben főzd ki a tésztát: forralj vizet, a főzővízbe dobhatsz egy gerezd fokhagymát és 1 tk. sót, de ne önts bele olajat, mert ettől csak ragadósabb lesz, inkább a tészta leszűrése után forgasd át az egészet egy kevés extra szűz olívaolajjal. Nagyon fontos, hogy csak addig főzd a tésztát, amíg a belseje még éppen fehér, tehát nem kell teljesen puhára főznöd. Ha a tészta is elkészült, tálalhatod is. _mg_1327_mg_1358

Én ezúttal YAMA pálmalevélből készült, négyzetalakú tányérat és kukoricakeményítőből észült evőeszközt használtam a tálaláshoz. Mindkét termék 100%-ban komposztálható és biológiailag lebomló. A YAMA termékeket megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban országszerte, több bioboltban is az ország területén a bijó webáruházban és hamarosan a YAMA webshopban is.

Remélem elkészítitek ezt a finomságot és a hétköznapotok részévé válik majd!

Szeretettel,

Fatima