“Ártatlan” pite avagy vegán pásztorpite

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Nagy dilemmát okozott számomra, hogy mi is legyen a menü szenteste. A klasszikus receptek nem jöhetnek már szóba, de hiszem, hogy hús, tej és tojás nélkül is lehet finom, ünnepi menüt varázsolni az asztalra ezen a csodás ünnepen. A mai recept szerintem tökéletes alkalmi vacsora. Gazdag ízek, sokszínű textúrák járják át ezt a finomságot, s nem utolsó sorban az egész receptből szívmelengető otthonosság árad. Karácsonykor pontosan ilyesmire vágyom. Praktikus is, hiszen egytál étel, könnyen magunkkal tudjuk vinni akár vendégségbe is.

_MG_7596

Hozzávalók

2 nagy fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

3 szál sárgarépa

300 g szójagranulátum (Haas vagy Veganz is szuper)

_MG_7663

Zöldség alaplé koncentrátum (kocka vagy “kocsonya”)

2 tk. só (vagy ízlés szerint)

1 tk. fehérbors

1 tk. kakukkfű

1 tk. rozmaring (friss vagy szárított is jó)

200 g fagyasztott borsó

_MG_7677

80 g  sűrített paradicsom

2 dl száraz vörösbor

3-4 ek. tamari vagy szója szósz

1,5 dl forró víz

_MG_7593

A krumplipüréhez

6 nagyobb fej krumpli

1-1,5 dl növényi tej

2-3 tk. növényi vaj

1 ek. szójatejföl (opcionális)

só és bors ízlés szerint

Elkészítés

  1. A vöröshagymát felaprítjuk, a sárgarépát és a krumplikat meghámozzuk, felkockázzuk. A szójagranulátumot forró vízbe áztatjuk kb. 10 percre. Ha megpuhult, leszűrjük, a maradék vizet pedig kinyomkodjuk belőle. Miközben elkészítjük a pite “alját” a felkockázott, megpucolt burgonyát sós vízben puhára főzzük. _MG_7645
  2. Ha mindent előkészítettünk, kevés olajon megpirítjuk a hagymát, a lereszelt fokhagymát (vigyázzunk a hővel, meg ne égjen) és a felkockázott répát. Ha kissé lepirultak, adjuk hozzá a beáztatott szójagranulátumot. Forgassuk össze, majd fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel és rozmaringgal. Közepes hőmérsékleten hagyjuk párolódni. _MG_7681
  3. Eközben keverjük össze a vörösbort, tamari szószt és az alaplé koncentrátumot. Ha leveskockát használunk, ezt előzőleg feloldhatjuk kevés forró vízben, s így adjuk hozzá a vörösboros keverékhez. Ha kocsonyásabb állagú koncentrátumot használunk, keverjük össze egy kézi habverő segítségével, végül pedig öntsük fel forró vízzel. _MG_7704_MG_7721
  4. A piruló szójás, zöldséges ragut öntsük fel a vörösboros-szójaszószos keverékkel, s adjuk hozzá a fagyasztott borsót, majd alacsony lángon hagyjuk főlni 10-15 percig. _MG_7730_MG_7734
  5. Eközben készítsük el a krumplipürét: a puhára főtt krumplit szűrjűk le, s egy burgonyanyomóval pürésítsük össze. Adjunk hozzá sót, borsot, s ízesítsük a növényi vajjal, növényi tejjel és szójatejföllel. Alaposan keverjük össze az egészet. _MG_7752
  6. A zöldséges, szaftos ragut borítsuk egy tűzálló tálba, egyengessük el, majd merjünk rá bőven a krumplipüréből. Ezt is simítsuk el, s egy villával először függőleges majd pedig vízszintes vonalakat húzva dekoráljuk a tetejét. _MG_7767_MG_7738
  7. Helyezzük 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe kb. 45 percre és süssük aranybarnára.

_MG_7779

Remélem, elkészítitek majd ezt a finomságot, s a ti karácsonyotok is vegán lehet!

Szeretettel,

Fatima (és Szufflé aka Nyunyufej)

_MG_7652

Őszbúcsúztató sütőtökös pite

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

A mai recept segít ráhangolódni a közelgő ünnepi időszakra. Észak-Amerikában már Halloween környékén elindul az év utolsó három hónapját övező “holiday season”, azaz ünnepi időszak, amely a Hálaadással vesz igazán ünnepélyes fordulatot, a karácsony szeretetteljességével folytatódik, s a szilveszteri bulikkal zárul. A Hálaadáson kívül ebből a várakozásból, örömteli izgalomból mi is bőven részesülhetünk, hiszen az Advent hasonló hatással lehet a szívünkre.

Ez a sütemény tökéletes ünnepi finomság, általában a Hálaadási teríték elmaradhtatlan része. Biztosan láttatok már olyan amerikai filmet, amelyben a sütőtökös pite valahogy olyan természetességgel volt jelen az asztalon, mint Magyarországon karácsonykor a mézeskalács. Sokáig azt gondoltam, hogy “canned pumpkin” azaz “sütőtökpüré konzerv” nélkül nem lehet elkészíteni ezt a pitét, pedig a friss püré nem csak finomabb, de nem tartalmaz tartósítószert sem és pillanatok alatt rendelkezésre áll. Na jó…mindennel együtt mondjuk 1 óra alatt készül el, de tekintettel a tényre, hogy az üzletekben sehol nem láttam még sütőtök pürét konzervben, ez a legjobb megoldás.

Engedjetek meg egy utolsó gondolatot, mielőtt nekilátok a leírásnak: ez a süti is vegán, azaz nem tartalmaz semmiféle állati eredetű összetevőt. Ennek ellenére, sikerült a legjobban kezelhető, nyújtható, csodálatos pitetésztát kikísérleteznem. A töltelék pedig egyszerűen isteni, s mivel nincs benne tojás, biztonságosan lenyalható a spatuláról!

_MG_4485

Összetevők a pitetésztához

200 g finomliszt + egy kevés a nyújtáshoz

1/4 tk. só

1/4 tk. cukor

230 g növényi margarin (olvasd el az összetevők listáját a margarin hátulján, s bizonyosodj meg arról, hogy nem tartalmaz tejszármazékot, legideálisabb nem hidrogénezett margarint használni)

70 ml növényi tej

_MG_4373

Összetevők a töltelékhez

420 g ízesítetlen sütőtökpüré

2 csapott tk. őrölt fahéj

1 tk. őrölt gyömbér

1/2 tk. őrölt szerecsendió

1/2 tk. só

80 g barnacukor

35 g étkezési keményítő

1 tk. vanília kivonat

85 g juharszirup

3-4 ek. kókusz tejszín (a konzervben kapható kókusztej zsírja, ami elválik a folyékony tejtől, s a doboz tetejére rakódik)

Elkészítés

Mielőtt elkészítenénk a pite tésztáját, süssük meg a sütőtököt sütőben, míg a húsa meg nem puhul. Én általában szeletekre vágom, s így helyezem a sütőbe, hogy minél hamarabb átsüljön. Vigyázz arra, hogy ne vágj túl vékony szeleteket, mert akkor nem tudjuk használni pürésítésre. Ha megsült, a sütőtökvelőt válaszd szét a héjától, s villával pürésítsd, nyomkodd kissé össze. Tedd félre, míg elkészítjük a pitetésztát.

A tészta elkészítéséhez a margarint kockázd fel, hogy könnyebb legyen majd eldolgozni a liszttel. A lisztet, cukrot és sót keverd el egy nagy tálban, add hozzá a jéghideg, felkockázott margarint, s egy villával vagy egy kézi morzsolóval dolgozd össze. Amikor már homokszemcsékre hasonlító állaga van, add hozzá a növényi tejet, s gyúrd addig, míg össze nem áll teljesen. Könnyen gyúrható tésztát kell, hogy kapj a végén, s nagyon fontos, hogy a margarin és a tej is nagyon hideg legyen, így érdemes közvetlenül a hűtőből elővenni mindkettőt.

_MG_4383

_MG_4399

A tésztát nyújtsd ki sodrófával, belisztezett felületen, s mérd hozzá a sütőformát. A tésztának nagyjából köralakúnak kell lennie, s a forma széleit is bőven takarnia kell. Nyújtsd kb. félujjnyi vastagra, emeld át a formába (ez sokkal könnyebb a margarinos tészta esetében a vajashoz képest), s simítsd bele a kezeddel. Látni fogod, hogy vannak részek, melyek túllógnak a forma oldalán, ezt vágd méretre egy éles késsel vagy ollóval, de a felesleget ne dobd el, jó lesz később dekorációnak!

_MG_4410

_MG_4414

Az ujjaddal nyomkodj egyenletes, hullámos mintát a tészta oldalába, hogy szép legyen. Ebben a receptben az a jó, hogy nem kell elősütni, így már csak a tölteléket kell elkészítenünk. Ezt addig félre teheted.

_MG_4424

A töltelékhez helyezd a hozzávalókat egy turmixgépbe, blenderbe vagy egy nagy tálba, s használj kézi botmixert a hozzávalók összekrémesítéséhez. Amikor teljesen sima és krémes, akkor jó. Viszonylag sűrű, szószos állagot kell kapnod. A kész tölteléket öntsd a piteformába, egyengesd el a tetejét. A megmaradt tésztából szúrj ki különböző formákat, díszítőelemeket, s ezekkel dekorálhatod a süti tetejét.

_MG_4448

_MG_4455

Helyezd 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe kb. 50 percre vagy amíg a pite teteje kicsit megbarnulni látszik, a töltelék pedig kissé megrepedezik. Hagyd kihűlni teljesen, s tálald vegán vanília fagyival vagy kókusz tejszínhabbal, de önmagában is isteni finom!

Ne felejtsétek, hogy a YAMA sütőformákat megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, több bioboltban is az ország területén, s hamarosan a YAMA webshopban is. Jelöljetek meg fotóitokon, ha elkészítettétek ezt a sütit, nagyon kiváncsi vagyok, hogy nektek is olyan jól sikerül-e majd, mint nekem. Én nagyon megszerettem ezt az édességet, s a család is garantáltan újra és újra követelni fogja, ha egyszer megkóstolják.

Kezdjük hát a karácsonyi készülődést!

Szeretettel,

Fatima

Padlizsános lecsó krumpliban

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

A megújult Yama Kitchen nem csak attól más, hogy vegán receptekkel igyekszem gazdagítani az internetes főzés tárházát, hanem attól is, hogy szeretnék legalább 2-3 heti rendszerességgel videót posztolni. Ha követitek a személyes, életmóddal, divattal, utazással kapcsolatos fatimapanka youtube csatornámat, láthatjátok, hogy az oda feltöltött videóimat 99%-ban én veszem fel és én is vágom, szerkesztem. Nem vagyok egy tech-zseni, de igyekszem lépést tartani a vlogger-trendekkel és kitapasztalni, hogyan tudom leginkább a személyiségemmel összhangba hozni a videóim arculatát, s hogy ez az arculat a technikális tudásommal is összhangban legyen. A Yama Kitchen csatornát emiatt szerettem volna kicsit profibb kezekre bízni, s ebben a bejegyzésben ki is térnék azokra az emberekre, akik a Yama Kitchen arculatának egységes és színvonalas megteremtéséhez hozzájárulnak. Biztosan feltűnt már, hogy Zergi Bori (Borcsaphoto) neve minden recept-poszt elején feltűnik, ugyanis ő fotózza végig a forgatást, hogy élvezhető, inspiráló receptleírással tudjak kedveskedni nektek a videó mellett. A Youtube-tartalom elkészítésében pedig Bori vőlegénye, Garai Antal (Atom) szakértelmére bíztam magam. Mivel a magánéletben is meglehetősen sok időt töltünk együtt és büszkén mondhatom, hogy nagyon jó barátokká is váltunk- nem volt kérdés számomra, hogy összekössük a kellemeset a hasznossal és szupercsapatként folytassuk együtt a Yama Kitchen projectet. Mekkora az esélye, hogy a receptötleteimet egy ilyen szuper videós és egy ilyen kreatív fotós tudja megörökíteni, mint ők, akik ráadásul a legjobb barátaink?! 🙂 Nem kicsit vagyok hálás a Mindenségnek, hogy ez így alakult. Remélem, hogy nektek is tetszik a változás és velünk együtt sodródtok ezzel az új árral!

A mai finomság egy pillanatok alatt összeüthető padlizsános lecsó. Színes, fűszeres, egészséges és isteni finom. Amikor nem tudom eldönteni, mit szeretnék enni, általában ez az étel a befutó. Elronthatatlan (kivéve ha leégeted) és nagyon könnyen variálható különböző fűszerekkel: ha indiai ízekre vágyom curryt, kurkumát és chilit teszek hozzá. Ha olaszosra, akkor bazsalikom, oregánó és fokhagyma kerül bele egy kis paradicsompüré kíséretében. Ez a mai verzió a klasszikus magyaros ízesítést képviseli. Lássuk, mi kell hozzá!

_MG_1093

Összetevők

1 nagy padlizsán felkockázva

1 nagyobb szál sárgarépa felkockázva

_MG_1119

1 nagyobb fej kaliforniai paprika kockákra vágva(tetszőleges színű, de tapasztalataim szerint a zöld egy kicsit kesernyésebb, így én a pirosat és a sárgát ajánlom)

1 nagyobb cukkíni kockákra vágva

_MG_1129

1 fej vöröshagyma felkockázva

1 tk. édes fűszerpaprika

1 tk. csípős, füstölt paprika vagy cayenne bors

só és bors ízlés szerint

3-4 ek. napraforgó olaj

Köret: 

2 nagyobb burgonya

3-4 ek. zabtejszín

1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A krumplikat helyezd 200 Celsius fokra előmelegített sütőbe és süsd 40-45 percig vagy amíg egy villa könnyen belebökhető és puha.

_MG_1110

Minden zöldséget kockázz fel, a paprikának távolítsd el a csumáját és a benne lévő magokat, a répát és hagymát pedig hámozd meg.

_MG_1132

Hevítsd fel az olajat egy serpenyőben és add hozzá a felaprított vöröshagymát. Jól pirítsd le, s mehet hozzá a só és a bors. Nem kell ezen a ponton eldönteni, mennyire legyen sós, illetve borsos az étel, mindig utána lehet ízesíteni a végén. Én 1-2 teáskanál sót és 1 tesákanál borsot szoktam használni ekkora adaghoz.

_MG_1135

Amikor a hagyma szépen megpuhult és lebarnult, add hozzá a pirospaprikát (mindkét féle mehet hozzá). Ekkor vedd lejjebb a hőt, sőt le is húzhatod a serpenyőt addig a hőről, nehogy megkeseredjen a pirospaprika.

Helyezd vissza a serpenyőt a tűzre és add hozzá a többi felkockázott zöldséget: padlizsánt, répát és kaiforniai paprikát. A cukkínit majd később forgatjuk bele, különben nagyon megpuhul és összeesik. Ha ti is szeretitek roppanósabbra hagyni, érdemes várni és az utolsó 5 percben hozzáadni.

_MG_1150

Minden zöldséget igyekezz lekaramlizálni, jól megpirítani, hogy finom ízes legyen a lecsó. Amikor már minden megpuhult a serpenyőben, akkor van kész.

A zabtejszínes szószhoz keverj össze néhány evőkanál zabtejszínt reszelt fokhagymával és egy csipet sóval.

_MG_1158

A lecsót tálald sütőben sült burgonyában, amelyet félbevágsz és amelybe kis mélyedést vágsz. A tetejét ízesítsd a zabtejszínes szósszal és durvára vágott petrezselyemmel.

Ne felejtsétek el, hogy a Yama termékeket megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, több bioboltban is az ország területén és hamarosan a Yama webshopban is. Ha tetszett ez a recept, iratkozz fel a Yama Kitchen csatornára Youtube-on és használd a #yamamkitchen valamint #fatimapanka hashtag-eket Instagramon. 🙂

Szeretettel,

Fatima

_MG_1210

Creamy Pesto Pasta With Chicken

Photos: Borbala Zergi

Dear Followers,

Today’s recipe is a late one…again. We’ve recorded the video for this recipe in May and we’re already in the middle of summer. Which is okay because the need for easy-to-make recipes didn’t get weaker. I hate to miss my own family gatherings because I’m trapped in the kitchen all day so I like to choose recipes for occasions like these that are completely capable to impress guests but take only an hour to prepare. My pesto pasta recipe serves exactly the above-mentioned purpose.

On the other hand, there’s a reason behind posting this recipe so late and running behind schedule. I stopped eating meat 3 weeks ago and went completely plant-based which means that I don’t consume eggs, dairy products, fish or meat. At all. But if I’m honest, it would’ve been a shame not to share this recipe with you. My sudden change of heart to go on a plant-based diet doesn’t mean that I stopped loving the things I previously consumed and I’d hate to become a two-faced hater who talks bad about meat-eaters. It’s an experiment for me and my husband. For now, we’re loving it and we are thriving on this lifestyle but it’s still early to tell if it’s going to be a lifelong thing or just a fling. (Look at me rhyme… 😀 )

So here we go…my first recipe as an “almost-vegan” (because I didn’t throw out my leather bag and shoes) contains chicken. How funny is that?

_MG_5265

Ingredients:

-500 g chicken breast cut into strips

-1 small container of pitted, black olives, also sliced

-300 g dry pasta of your choice

-300 ml cooking cream

-300 ml green pesto

_MG_5189

What to do:

  1. Take a couple tablespoons of the oil from the pesto and cook the chicken strips on medium-high heat. We want them to get some color and become brown on the outside but to stay soft on the inside. Make sure to toss them around to prevent them from burning. If you feel the need to add some more oil into the pan, feel free to do that: add about 2 tsp’s of regular olive oil and keep on frying the strips. _MG_5183_MG_5210
  2. Turn down the heat and add the cooking cream along with the pesto. Stir well until everything is combined. Let it simmer for 5 minutes on low heat before adding the chopped olives. _MG_5215
  3. At the very end of the process, add the olives, mix them in and let it simmer away for an additional 5 minutes. _MG_5232
  4. Cook the pasta according to package instructions. It usually takes around 10 minutes to reach that “al dente” stage when it’s still crucnhy in the middle and not mushy. But again: a lot depends on the type of pasta you use. When it’s cooked, drain the pasta and mix it with your sauce…or don’t. 🙂_MG_5243
  5. Yama products can be purchased at Auchan supermarkets throughout Hungary, and you can also order them online from the Bijó webshop.

I hope you like this recipe. Tag me on Instagram with the hashtags #fatimapanka #yamakitchen so I can see your creations. 🙂 I really hope you’ll stick with me even if I come up with vegan recipes.

Love,

Fatima

Easy Lemon Loaf Recipe

Photos: Borbala Zergi

Hey Guys,

Although, I’m a huge cooking and baking enthusiast, I’m not the kinda girl who will try tens and hundreds of different recipes just to make something absolutely perfect. I like simplicity, I like safe solutions and simply delicious things. Whenever I go to a café, I’d choose a brownie or cheesecake over a macaron (although that’s one of the difficult-to-make pastries I can’t resist). I know that-especially in Hungary-a cute looking piece of cake tends to have no character in taste what so ever. It’s like a cute box that ends up not having anything inside.

A couple years ago, we took a trip to The Netherlands with my husband and while sipping a yummy cup of coffee, I couldn’t take my eyes off of a chubby looking loaf that had a thick layer of runny glaze on it which dried in the most beautiful way imaginable making it look almost unfinished and rustic. It not only looked cute, but it was so flavourful that I couldn’t let go of the sweet memory (literally 😀 ) that I made so when we got home, I was on the hunt for the perfect lemon loaf recipe. It seemed like an eternity when I finally came across with a Starbucks copycat version which ended up working perfectly. The texture was on point: fluffy but still rich, sour but also perfectly sweet as a dessert should be. Read on for the recipe! 🙂

What you need:

  • 1 1/2 cups all-purpose flour
  • 1 cup sugar
  • 1 cup sour cream
  • 1/2 cup vegetable oil
  • 1/3 cup freshly squeezed lemon juice
  • 3 eggs
  • 2 tablespoons lemon zest
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1/2 teaspoon salt

Icing: 2 cups powdered sugar, 4-5 tablespoons freshly squeezed lemon juice

 

_MG_1392

What you do:

  1. Preheat your oven at 180 degrees Celsius.
  2. In a large mixing bowl, whisk together the eggs and sugar until foamy. Add the sour cream, lemon juice, oil and the grated lemon zest. Mix until combined. _MG_1403
  3. In an other large mixing bowl toss together the flour, salt and baking powder. Then add the dry ingredients to the wet and with careful movements, fold everything together. Make sure that you don’t over mix, otherwise your batter will turn rubbery.
  4. Pour your batter into a greased loaf pan or use a Yama paper loaf mould and bake for about an hour or until the surface becomes golden brown. Use a toothpick to check on the inside. It has to come out clean._MG_1415
  5. While the loaf is in the oven, make your glaze: whisk together the powdered sugar and lemon juice. You can decide how thick want your glaze to be. If you prefer a thicker glaze, add less juice if you’d like to end up with a runny glaze, add more juice. 🙂_MG_1427
  6. When your loaf is finally done, let it cool for at least 15 minutes. It’s incredibly sensitive at this point so don’t even try cutting it up, it’ll fall apart. Use a toothpick to poke the surface and then you can pour the glaze over the loaf. The runny goodness will be absorbed through the wholes and will add some additional lemony flavour and sweetness.

_MG_1431

Don’t forget to check out our compostable and biodegradable products at Auchan supermarkets in Hungary, in bijó webshops and soon in our hamarosan a Yama online store too. Follow us on facebook and find more recipes on our  Youtube channel!

Have a wonderful day!

Love,

Fatima

_MG_1402

Savanykás, de édes finomság: Citromkenyér

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Nem sok olyan recept van a repertoáromban, amely rengeteg próbálkozás és fáradtságos munka árán lett igazán finom és különleges. Azért is, mert alapvetően nem szeretem túlgondolni a dolgokat: ha elmegyek egy cukrászdába, az egyszerű csokis brownie, almáspite vagy sajttorta bizonyul befutónak. Egy Amszterdamban eltöltött kávézós délutánon megakadt a szemem egy hívogató, fehér mázzal lecsurgatott édességen, melyről kiderült, hogy citromos. Nem mindig teljesíti be az elvárásokat egy-egy vitrin mögött kirakatolt sütemény, hiszen lehet bármilyen csinos kívülről, az íze sokszor unalmas. Ezért is nyúlok az egyszerűbb, háziasabb, rusztikus küllemű sütik után és a gyakorlatban is ezek elkészítése okozza a legnagyobb örömöt. Szóval a Hollandiában kóstolt citromkenyér annyira kellemes élményt szerzett (nem, nem azért, amiért gondolnátok.. 😀 ), hogy azóta is vágyom az ízére. Erre a sütire sajnos nem volt igaz, hogy próbálkozásmentesen, elsőre sikerült tökéleteset készíteni. Három, négy recept után sem voltam teljesen elégedett az állagával, hiszen számomra az teszi annyira ízletessé ezt a sütit, hogy tömören puha, s emellett szinte már indokolatlanul citromos. Több év telt el azóta, hogy először kóstoltam a citromkenyeret, de a tökéletes recept nem j. Míg aztán egyszer csak találtam egyet, mely kimondottan a Starbucks-os citromkenyér házi utánzata. S itt volt a kutya elásva, ugyanis szinte megszólalásig hasonlított a Hollandiában kóstolt-nem Starbucks-os verzióra-igaz, küllemre nagyon is hasonlít a kettő. Ha szeretnétek elkészíteni ezt az isteni sütit, olvassatok tovább!

Hozzávalók:

  • 195 g finomliszt
  • 130 g cukor
  • 250 ml tejföl
  • 120 ml növényi olaj (íztelen legyen, a napraforgó jó választás)
  • 1,5 citrom facsart leve
  • 3 tojás
  • 2 ek. citromhéj
  • 2 tk. sütőpor
  • 1/2 tk. só
  • 200 g porcukor és 2 ek. citromlé a mázhoz

_MG_1392

Elkészítés:

  1. Melegítsd elő a sütőt 180 Celsius fokra.
  2. Egy keverőtálban keverd habosra a tojásokat a cukorral. Add hozzá a tejfölt, az olajat és a citromok kifacsart levét is, végül pedig mehet bele a lereszelt citromhéj. Jól keverd össze. _MG_1403
  3. Egy másik tálban keverd össze a száraz hozzávalókat: a lisztet, sót és sütőport. A száraz hozzávalókat öntsd a folyékony hozzávalókhoz és óvatos mozdulatokkal forgasd össze az egészet, míg a liszt el nem vegyül teljesen. Vigyázz, nehogy túlkeverd, mert gumis tésztát fogsz kapni.
  4. Az összekevert tésztát öntsd Yama papír sütőfromába és süsd kb. 50-60 percen keresztül. Akkor jó, ha a teteje szép, aranybarna lett, de ne felejtsd tűpróbával ellenőrizni a közepét! _MG_1415
  5. Amíg sül, készítsd el a mázat: a porcukrot gyors mozdulatokkal keverd össze kb. 2ek. citromlével. Minél több citromlevet adsz hozzá, annál folyósabb mázat fogsz kapni, így te döntheted el, mennyire készíted sűrűre a bevonatot. _MG_1427
  6. Ha megsült a süti, hagy hűlni legalább 15 percig, így könnyebb lesz vágni. A tetejét bökködd meg fogpiszkálóval és öntsd rá a porcukros mázat! 🙂

_MG_1431

Ne felejtsétek, hogy a Yama termékeket megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, a bijó webshopban és hamarosan a Yama webshopban is. Addig is látogassatok el facebook oldalunkra és próbáljatok ki még több receptet a Youtube csatornánkról!

Legyen csodaszép napotok!

Szeretettel,

Fatima

_MG_1402

Fudgy Brownie Recipe

Photos: Borbala Zergi

Dear Friends,

Valentine’s Day is right around the corner and I can’t really think of a dessert that doesn’t contain any chocolate when it comes to the romantic atmosphere of this really pink, red and overall totally adorable occasion so I won’t even try to come up with a chocolate-free recipe, here’s my all time favourite, yummy, fudgy brownie that’s super easy to make, crispy on the outside, soft in the inside and is a perfect finish to a homemade celebratory dinner or a great bite at the office to share with co-workers, friends or loved ones. 🙂 Here’s how to make it. Read on.

_mg_8362

Ingredients 

200 g 75 % chocolate

220 g butter

100 g sugar

110 g brown sugar

160 g all purpose flour

60 g unsweetened cocoa powder

1 tsp. vanilla extract

4 whole eggs

1/2 tsp. salt

1/2 tsp. baking powder

Ingredients for the raspberry sauce

15 g butter

200 g fresh or frozen raspberries

3-4 tbsp. honey

What you do

  1. Boil some water in a sauce pan. Break the chocolate into a heatproof bowl, cut up the butter into smaller pieces and add both the butter and the chocolate to the heatproof pan. Place pan onto the steam but make sure that the bottom of the chocolate and butter container doesn’t touch the water. It has to be the steam that melts them up. If they are completely melted, set the pan aside and let it cool down a bit. _mg_8373
  2.  In a small mixing bowl, mix together the dry ingredients: the cocoa powder, flour, baking powder and salt._mg_8377
  3. In a separate bowl mix the eggs together with the two types of sugars until it becomes a bit lighter and brighter in colour. Add the vanilla extract, mix it in and then add the flour mixture in small sections. With a spatula fold everything together.
  4. Lastly, add the melted chocolate and butter mixture. Fold it in until you end up with a bit sticky but thick batter. _mg_8392
  5. Pour the batter into a heart-shaped Yama, paper baking mould (this recipe will make 3) and bake until them at 180 degrees Celsius for about 20-25 minutes or until the top of the brownie are a bit cracked and dry. Don’t over bake them because the brownie won’t stay fudgy in the inside._mg_8395_mg_8401
  6. While this choloaty goodness is baking  make the raspberry sauce. In a saucepan on medium-high heat melt the butter. When it’s starting to bubble up add the hones, mix well and then add the raspberries. Cook them for about 3-4 mins until it looks similar to a jam. Remove from heat and with a hand mixer mix it until it’s completely smooth. _mg_8409_mg_8427

I hope you’ll make this super yummy and easy recipe for this Valentine’s Day! Our compostable Yama products can be purchased in Hungary at the following locations:  Auchan áruházakban ,  bijó online .

I’ll be back soon with more yumminess!

Love,

Fatima

_mg_8366

5 praktikus Pinterest inspiráció a zöldebb életért

Fotók forrása: https://hu.pinterest.com/

Kedves Olvasók!

A hétfő általában az újrakezdésé, az inspirációgyűjtésé és a hétköznapi tempóba való visszarázódásé. Szeretek már vasárnap kicsit felkészülni lélekben az új hétre és számba venni teljesítendő feladataimat, céljaimat. Az új évben megfogadtam, hogy szeretnék még környezet tudatosabban élni, s ha őszinte vagyok, ezt nem igazán segíti a szelektív kukák hiánya a társasházunkban, sem pedig a tény, hogy autóval járunk munkába a hatékonyabb időkihasználás miatt, azonban mindig vannak olyan apróságok, amelyekkel-ha “csepp a tengerben” módon is-zöldebbé tudjunk tenni létünket ezen a csodás, azonban rendkívül sok környezeti terhelésnek kitett bolygón.

Ha inspirációra van szükségem, már pötyögöm is a kulcsszavakat a Pinterest keresőjébe. A Yama Pinterest táblát ide kattintva találjátok sok recepttel és fotóval. Ebben a bejegyzésben 5 trükköt szeretnék megosztani Veletek, melyekkel könnyen hozzájárulhatunk bolygónk, környezetünk megóvásához.

#1 Eldobható helyett maradandót

Vannak olyan magától értetődő, gyakran használt tárgyak az életünkben, melyek zöld alternatíváiról teljesen megfeledkezünk, sőt mi több, eszünkbe sem jut, hogy van más választásunk. Ilyen például a műanyag (nejlon) táska helyett használt vászon bevásárlótáska, a konyhai papírtörlőt helyettesítő konyharuha, a papírszalvétát helyettesítő ruhaszalvéta, a műanyag evőeszközöket kiváltó fém kanál vagy épp villa, de jó példa a rozsdamentes acélból készült szívószál is, mely szuper megoldás az általános műanyag társával szemben.

kornytudelet1

#2 “Tényleg szükségem van rá?”

Vásárláskor kérdezzük meg magunktól, hogy valóban kell-e a megvásárolni kívánt tárgy. A szemét felhalmozódását sokszor a temérdek feleslegesen megvásárolt vagy “majd egyszer jó lesz” címmel félretett tárgyak is okozzák. Ha jobban végig gondoljuk, vásárlás előtt, hogy valóban szükségünk van-e az adott dologra, mérlegelni fogjuk az érveket, ellenérveket és tudatosabbá válunk, ami óriási előny. Jó önellenőrző kérdés még a “Tegnap is szükséged volt x dologra?”, “Akarod az adott dolog fenntartásával járó esetleges teendőket a nyakadba venni?”. Csak akkor dönts a vásárlás mellett, ha ezekre a kérdésekre igen a válasz. A minőség pedig mindig előnyt kell, hogy élvezzen a mennyiséggel szemben.

kornytudelet2

 

#3 Rend a lelke mindennek…

Fontos az átláthatóság, a rendszerezés és a rendszeretés otthon is. Érdemes üveg vagy áttetsző tárolókat használni, hogy könnyebben eligazodhassunk konyhaszekrényeink útvesztőjében. Ha látjuk, miből mennyi van, kisebb az esélye, hogy feleslegesen bevásárolunk belőle és kárba veszik például 1 kg zabpehely. Az ételtárolók azért is hasznosak, mert ha előre dolgozunk a heti menüsorral, időt és energiát is spórolunk, hiszen egyszer főzünk meg szinte mindent, s a napi adagokat csak kikapjuk a hűtőből előre kiadagolt állapotban és már mehetünk is a dolgunkra.

kornytudelet3

#4 Reggeli rituálé fenntarthatóbban

Tudtátok, hogy a a kávékészítésből vissza maradt kávéőrlemény (zacc) komposztálható? Kimondottan segíti a gombák növekedését. 🙂 A fenntartható kávékultúra megteremtése a fair trade kávé beszerzésével kezdődik. Ha pedig papír szűrő helyett újra és újra használható szűrővel dolgozunk, akkor szinte teljesen zéró szeméttel készíthetjük a reggelünk fénypontját jelentő finomságot.

kornytud4

#5 Vásárlás piacon = kevesebb zacskó/táska

Külföldön-főleg a tengerentúlon-már több olyan élelmiszer üzlet is nyílt, ahonnan magunkkal hozott tároló dobozokban, üvegekben vihetjük el az olyan élelmiszereket, mint a liszt, a száraztészták, gabonapelyhek, gyümölcsök, de sok helyen már sampont, tusfürdőt és testápolót is lehet újrahasznosított tégelyekben vagy többször használt tárolókban kimérve vásárolni. Nagyon lehangoló, hogy sok helyen nem is engedik zacskó nélkül megvenni az almát vagy a narancsot és volt olyan, hogy emiatt vissza is küldtek. Így a legoptimálisabb megoldás, ha olyan kisebb termelőktől vásárolunk, akik számára nem probléma a magunkkal vitt vászontáskába pakolni a gyümölcsöt, zöldséget. Addig pedig, míg nincsenek csomagolóanyag-mentes élelmiszerboltok, igyekezzünk inkább papír alapú csomagolóanyagokat alkalmazó márkákat és nagyobb kiszereléseket vásárolni, hogy kisebb legyen a szeméthalom körülöttünk.

kornytudelet5

A Yama termékeket, melyek 100%-ban lebomlók és komposztálhatók, megvásárolhatjátok országszerte az Auchan áruházakban, a bijó webshop-ban és hamarosan a Yama webshop-ban is. Isteni receptekért látogassatok el a Yama Kitchen csatornára Youtube-on, még több információért pedig látogassatok el Facebook oldalunkra.

Szeretettel,

Fatima

Hozd magad formába: Egészséges és laktató quinoa tálak

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Először is szeretném megragadni az alkalmat, hogy csodásan szép, egészségben, boldogságban, békességben és sikerekben gazdag 2017-et kívánjak!

Így év elején mindnyájan törekszünk arra, hogy egészségesebben, átgondoltabban étkezzünk. Számomra a drasztikus diéták nem fenntarthatóak, így igyekszem inkább a szervezetembe bevitt tápanyagok minőségén javítani: kevesebb cukor, több zöldség, több gyümölcs, több nyers leveles zöldség. Ebben a bejegyzésben a szivárvány összes színében pompázó zöldséges, csirkés és garnélás quinoa tál recepteket szeretnék megosztani veletek, mielőtt azonban belevágnánk, ejtenék pár szót magáról a quinoa-ról.

Ez a nagyon érdekes növény, amit rizsparéjként is emlegetnek, Dél-Amerikából származik. Nem véletlen, hogy a “super food” jelzővel illetik, hiszen tele van ásványi anyagokkal: nagyon jó kalcium, vas, magnézium és foszfor forrás, nem beszélve tekintélyes fehérje tartalmáról. Kalóriatartalma meglehetősen alacsony, így a vércukor szintet sem dobja meg hirtelen, ami megakadályozza a farkaséhség kialakulását. Fogyasztható tejjel, joghurttal, édesen, de a klasszikus értelembe vett köretek közé is tökéletesen beillik, s mivel gluténmentes, az erre érzékeny személyek számára is ízletes alternatívát nyújt. Ha még részletesebben szeretnél olvasni erről a növényről, javaslom ezt a cikket.

Quinoa elkészítése

Mérjünk ki tetszőleges adag quinoa-t egy mérőpohárban és mossuk jól át hideg vízzel egy szűrőn keresztül. Ez nagyon fontos, mert a quinoa külsejét fedő réteg keserű, s mosás nélkül megkeserítené az ételt. Ha megmostuk a quinoa-t, dupla mennyiségű vízben főzzük kb. 15 percig, vagy amíg fel nem szívta az összes vizet. A főtt quinoa-t ezután fogyaszthatjuk sósan, édesen. Ma az én három, kedvenc kombinációmat mutatom meg nektek.

_mg_8548

#1 Quinoa padlizsános csirkével és fetás, petrezselymes salátával

Hozzávalók 

-500 g csirkemell felcsíkozva

-1 szép, nagy padlizsán apróra felkockázva

-1 tk. őrölt kurkuma

-1/2 tk. őrölt kömény

-1/2 tk. cayenne bors

-2 ek. olíva olaj

-1 gerezd fokhagyma lereszelve vagy apróra vágva

-só ízlés szerint (kb. 1 tk.)

_mg_8506

A salátához

-1/2 kígyóuborka

-koktél paradocsom negyedekre vágva

-petrezselyem apróra vágva

-4-5 kocka fetasajt

-2 tk. extra szűz olíva olaj

-1/4 citrom leve

Elkészítés

  1. Hevítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben. Adjuk hozzá a fokhagymát, kurkumát, köményt és cayenne borsot, illetve sót. Futtassuk 1-2 percig, de vigyázzunk a hőmérsékletre, mert az égett fokhagyma keserű. _mg_8514
  2. Adjuk hozzá a csíkokra szelt csirkét és 3-4 percig hirtelen ezt is pirítsuk meg.
  3. Ezután mehet hozzá a padlizsán. Akkor jó, ha már aranybarna és megpuhult. _mg_8523
  4. Tálalás előtt dobjuk össze a salátát: keverjük össze egy tálban a paradicsomot, uborkát, petrezselymet, citromlevet és olíva olajat. _mg_8545
  5. Egy lapos vagy mély tányért béleljünk ki főtt quinoa-val. Púpozzunk rá a padlizsános csirkéből, halmozzunk mellé a friss, citromos salátából, s a legvégén morzsoljunk a tetejére kevés feta sajtot.

 

#2 Quinoa chilis-mézes sült garnélával és sült zöldségekkel

Hozzávalók

-350 g garnéla rák ( fagyasztott is teljesen megfelel, de ne felejtsd el leönteni a kiolvadt vizet róla)

-1 sárga kaliforniai paprika csíkokra vágva

-.1 piros kaliforniai paprika csíkokra vágva

-1 lila hagyma csíkokra vágva

-1 gerezd fokhagyma lereszelve vagy apróra vágva

-1/2 tk. cayenne bors

-1 tk. oregánó

-1 ek. méz

-1 gerezd citrom leve

-2 ek. olíva olaj

_mg_8502

Elkészítés

  1. Az olívaolajat hevítsd fel egy serpenyőben. Add hozzá a mézet, oregánót, cayenne borsot, sót és fokhagymát. Pirítsd 1-2 percig, majd add hozzá a garnélát. Ezt is jól pirítsd meg, míg szép rózsaszínné nem válnak és aranybarnára nem sülnek. Majd a rákokat egyenként emeld ki a serpenyőből és helyezd őket papírtörlőre. _mg_8528
  2. A fűszeres olajban hirtelen süsd meg a zöldségeket: a kétféle kaliforniai paprikát és lila hagymát. Ha kissé összeestek és karamellizálódtak, akkor jó. _mg_8532
  3. A főtt quinoa-t helyezd lapos vagy mély tányérra. Szépen helyezd el a rákokat a tetején, púpozz hozzá a sült zöldségekből, s a legvégén csepegtess egy kis citromlevet a sült rákok tetejére.

_mg_8540

#3 Quinoa édesburgonyával és avokádóval

Hozzávalók

-2-3 kisebb édesburgonya kockákra vágva

-1 vörös bab konzerv

-só és bors ízlés szerint

-1/2 avokádó

-1/4 citrom vagy lime leve

-2 ek. olíva olaj

Elkészítés

  1. Az olívaolajat hevítsük fel egy serpenyőben. Adjuk hozzá a felkockázott édesburgonyát, sót és borsot. Jól pirítsuk le, s süssük addig, míg megpuhul.
  2. Adjuk hozzá a konzerv babot, melynek a levét először öntsük le, arra nincs szükségünk. Jól melegítsük össze az édesburgonyával.
  3. A főtt quinoa-t ismét halmozzuk egy tálra, majd mehet rá a babos-édesburgonyás ragu. A tál tetejét pedig díszítsük egy fél avokádóval, melyet meglocsolunk egy kis citromlével.

_mg_8535

Próbáljátok ki ezeket az isteni, quinoa-s ételeket, hiszen nagyon egyszerűek, mégis ízletesek, egészségesek és változatossá teszik a hétköznapokat.

Ebben a videóban cukornádból készült tányért használtam a tálaláshoz. A Yama termékeket megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, a bijó webáruházban és hamarosan a Yama web shopban is. Ha tetszett a videó, lájkoljátok és, iratkozzatok fel a Yama Kitchen csatornára YouTube-on.

Szeretettel,

Fatima

 

 

 

 

Festive Gingerbread Cake Recipe

Photos: Borbála Zergi

Hello My Dear Friends,

Are you all feeling the xmas vibes already? 🙂 Wether you still need a little nudge to get into the holiday mood, wether you’re already in full Christmas mode, here’s a yummy cake recipe that’ll go with your beautiful and equally delicious festive menu. I can’t imagine a more chritsmassy flavour than gingerbread. It’s sweet, yet spicy, it’s dominant yet subtle. When I think of a Christmas cake I always imagine something nutty but creamy that definitely contains the above mentioned heavenly spice mixture. So this cake is the perfect choice if you have the same holiday dessert standards as me. 🙂

This recipe is also super easy to make. The batter can be put together by hand with the help of a hand mixer or even a wooden spoon and spatula. Believe me, I know how hectic these couple days can get so with this recipe you’ll be able to whip up something delicious in no time. For the recipe, keep reading! 😉 _mg_4468

What you need-For the batter

115 g butter at room temperature
130 g sugar
1/2 tsp vanilla extract
1 egg
230 g applesauce
200 g all-purpose flour
1 tsp baking soda
1 tsp salt
2 tsp ground ginger
2 tsp ground cinnamon
1 tsp ground cloves
1/2 tsp nutmeg
100 g chopped walnuts for topping

For the frosting

200 g cream cheese, room temperature
1 tsp vanilla extract
180 g powdered sugar

What you do

  1. To the flour add the spices (ginger, cinnamon, cloves, nutmeg), salt and baking soda and mix well. _mg_4460
  2. In an other bowl mix together the sugar and butter until fluffy and creamy.
  3. To the butter-sugar mixture add the applesauce, egg and vanilla extract. Mix well.
  4. To the wet ingredients add the dry. Spoonful by spoonful fold the flour mixture to the wet ingredients until smooth.
  5. Pour the batter into a large YAMA cake tin and by for about 35 minutes at 180 degrees Celsius or until a toothpick comes out clean. _mg_4482
  6. For the frosting: with a standing or hand mixer mix together the powdered sugar, vanilla and cream cheese. Add the sugar in smaller additions until you reach the desired consistency. Let it cool completely before putting on the frosting. _mg_4487
  7.  Spread out the frosting on top of the cake. It doesn’t have to be perfect. Sprinkle the walnuts on the very top and enjoy this festive deliciousness! 🙂 _mg_4504

 

I hope you liked this recipe. If so, please share it with your friends and subscribe to my cooking channel on Youtube. You can purchase our YAMA products at every Auchan supermarket in Hungary and in our YAMA web shop.

_mg_4517

Love,

Fatima