Vegán “sajtos” makaróni

HAPPY 2018!

Az év elején egy gyors, de annál finomabb vegán recepttel jelentkezem. Nagy kedvencem a sajtos makaróni, ami számomra a tökéletes téli “comfort food” csak éppen egészségtelen, állati zsírok nélkül: zöldségekből.

_MG_7883

A személyes csatornámon, amit ide kattintva megtalálhattok, csatlakoztam a VEGANUÁR kihíváshoz, melynek lényege, hogy vegán youtuberekkel január 2-7 között egy-egy videóval, receptötletekkel és személyes történetekkel motiválunk benneteket egy egészségesebb, emberségesebb, együttérzőbb életmód folytatása felé. A kihívás további résztvevőit a bejegyzés végén linkelem. Ezt a receptet is azért osztom meg veletek, hogy lássátok: a vegánság óriási kreativitást, szabadságot jelent a konyhában és nem “fűevésből” áll. Mindenkinek szeretettel ajánlom, akár életmódváltáson, vegánná váláson gondolkodsz vagy egyszerűen finom ízekre vágysz. Nem utolsó sorban pedig: minden állati eredetű összetevőtől mentes étkezés, picit közelebb visz bennünket egy fenntarthatóbb világ felé.

_MG_7815

Összetevők:

1 szál répa

1 nagyobb édesburgonya

1 nagyobb normál burgonya

1 fej vöröshagyma

1 nagy gerezd fokhagyma

1 tk. pirospaprika

1 tk. cayenne bors

só és bors ízlés szerint

1 ek. citromlé

100-150 g sózatlan kesudió (pörkölt és nem pörkölt vegyesen)

1-2 ek. sörélesztőpehely

Makaróni tészta durum lisztből

_MG_7798

Elkészítés:

A kesudiót áztassuk vízbe kb. 1 órára. A makarónitésztát tegyük fel főlni enyhén sós vízbe, 10-12 perc alatt félpuhára főzzük. Ha megfőtt, szűrjük le, keverjük át egy kis olíva olajjal és tegyük félre míg elkészítjük a szószt. Azért szeretem előre megfőzni a tésztát, mert a szósz úgyis felmelegíti, nem baj ha kicsit kihűl.

A zöldségeket megpucoljok, felkockázzuk. Egy lábasban olívaolajat hevítünk, s a felkockázott zöldségeket jól lepirítjuk közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá sót, borsot, s jól keverjük össze, majd engedjük fel vízzel és főzzük őket puhára.

Ha a zöldségek megpuhultak, merjük őket egy blender vagy turmixgép tartályába, adjuk hozzá a beáztatott kesudiót (víz nélkül), sörélesztőt, pirospaprikát, cayenne borsot, citromlevet és fokhagymát majd pürésítsük össze, míg sajtkrémszerű állagot nem kapunk.

A kész szószt keverjük össze a megfőtt tésztával és már tálalhatjuk is.

_MG_7868

Remélem, elkészítitek ezt az isteni receptet. Szívesen látom a ti verziótokat, úgyhogy ne felejtsetek el megjelölni ételfotóitokon, s használjátok a #yamakitchen hashtaget is!

VEGANUÁR 2018 kihívás résztvevői:

Almási Petra

Noraspiration

Veganlizm

Rimóczi Zsófi és Lackó

Dóri Végh

VeganFlora

Csatlakott te is a kihíváshoz és használd a #VEGANUÁR címkét a képeid, videóid alatt!

Szeretettel,

Fatima

 

Padlizsános lecsó krumpliban

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

A megújult Yama Kitchen nem csak attól más, hogy vegán receptekkel igyekszem gazdagítani az internetes főzés tárházát, hanem attól is, hogy szeretnék legalább 2-3 heti rendszerességgel videót posztolni. Ha követitek a személyes, életmóddal, divattal, utazással kapcsolatos fatimapanka youtube csatornámat, láthatjátok, hogy az oda feltöltött videóimat 99%-ban én veszem fel és én is vágom, szerkesztem. Nem vagyok egy tech-zseni, de igyekszem lépést tartani a vlogger-trendekkel és kitapasztalni, hogyan tudom leginkább a személyiségemmel összhangba hozni a videóim arculatát, s hogy ez az arculat a technikális tudásommal is összhangban legyen. A Yama Kitchen csatornát emiatt szerettem volna kicsit profibb kezekre bízni, s ebben a bejegyzésben ki is térnék azokra az emberekre, akik a Yama Kitchen arculatának egységes és színvonalas megteremtéséhez hozzájárulnak. Biztosan feltűnt már, hogy Zergi Bori (Borcsaphoto) neve minden recept-poszt elején feltűnik, ugyanis ő fotózza végig a forgatást, hogy élvezhető, inspiráló receptleírással tudjak kedveskedni nektek a videó mellett. A Youtube-tartalom elkészítésében pedig Bori vőlegénye, Garai Antal (Atom) szakértelmére bíztam magam. Mivel a magánéletben is meglehetősen sok időt töltünk együtt és büszkén mondhatom, hogy nagyon jó barátokká is váltunk- nem volt kérdés számomra, hogy összekössük a kellemeset a hasznossal és szupercsapatként folytassuk együtt a Yama Kitchen projectet. Mekkora az esélye, hogy a receptötleteimet egy ilyen szuper videós és egy ilyen kreatív fotós tudja megörökíteni, mint ők, akik ráadásul a legjobb barátaink?! 🙂 Nem kicsit vagyok hálás a Mindenségnek, hogy ez így alakult. Remélem, hogy nektek is tetszik a változás és velünk együtt sodródtok ezzel az új árral!

A mai finomság egy pillanatok alatt összeüthető padlizsános lecsó. Színes, fűszeres, egészséges és isteni finom. Amikor nem tudom eldönteni, mit szeretnék enni, általában ez az étel a befutó. Elronthatatlan (kivéve ha leégeted) és nagyon könnyen variálható különböző fűszerekkel: ha indiai ízekre vágyom curryt, kurkumát és chilit teszek hozzá. Ha olaszosra, akkor bazsalikom, oregánó és fokhagyma kerül bele egy kis paradicsompüré kíséretében. Ez a mai verzió a klasszikus magyaros ízesítést képviseli. Lássuk, mi kell hozzá!

_MG_1093

Összetevők

1 nagy padlizsán felkockázva

1 nagyobb szál sárgarépa felkockázva

_MG_1119

1 nagyobb fej kaliforniai paprika kockákra vágva(tetszőleges színű, de tapasztalataim szerint a zöld egy kicsit kesernyésebb, így én a pirosat és a sárgát ajánlom)

1 nagyobb cukkíni kockákra vágva

_MG_1129

1 fej vöröshagyma felkockázva

1 tk. édes fűszerpaprika

1 tk. csípős, füstölt paprika vagy cayenne bors

só és bors ízlés szerint

3-4 ek. napraforgó olaj

Köret: 

2 nagyobb burgonya

3-4 ek. zabtejszín

1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A krumplikat helyezd 200 Celsius fokra előmelegített sütőbe és süsd 40-45 percig vagy amíg egy villa könnyen belebökhető és puha.

_MG_1110

Minden zöldséget kockázz fel, a paprikának távolítsd el a csumáját és a benne lévő magokat, a répát és hagymát pedig hámozd meg.

_MG_1132

Hevítsd fel az olajat egy serpenyőben és add hozzá a felaprított vöröshagymát. Jól pirítsd le, s mehet hozzá a só és a bors. Nem kell ezen a ponton eldönteni, mennyire legyen sós, illetve borsos az étel, mindig utána lehet ízesíteni a végén. Én 1-2 teáskanál sót és 1 tesákanál borsot szoktam használni ekkora adaghoz.

_MG_1135

Amikor a hagyma szépen megpuhult és lebarnult, add hozzá a pirospaprikát (mindkét féle mehet hozzá). Ekkor vedd lejjebb a hőt, sőt le is húzhatod a serpenyőt addig a hőről, nehogy megkeseredjen a pirospaprika.

Helyezd vissza a serpenyőt a tűzre és add hozzá a többi felkockázott zöldséget: padlizsánt, répát és kaiforniai paprikát. A cukkínit majd később forgatjuk bele, különben nagyon megpuhul és összeesik. Ha ti is szeretitek roppanósabbra hagyni, érdemes várni és az utolsó 5 percben hozzáadni.

_MG_1150

Minden zöldséget igyekezz lekaramlizálni, jól megpirítani, hogy finom ízes legyen a lecsó. Amikor már minden megpuhult a serpenyőben, akkor van kész.

A zabtejszínes szószhoz keverj össze néhány evőkanál zabtejszínt reszelt fokhagymával és egy csipet sóval.

_MG_1158

A lecsót tálald sütőben sült burgonyában, amelyet félbevágsz és amelybe kis mélyedést vágsz. A tetejét ízesítsd a zabtejszínes szósszal és durvára vágott petrezselyemmel.

Ne felejtsétek el, hogy a Yama termékeket megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, több bioboltban is az ország területén és hamarosan a Yama webshopban is. Ha tetszett ez a recept, iratkozz fel a Yama Kitchen csatornára Youtube-on és használd a #yamamkitchen valamint #fatimapanka hashtag-eket Instagramon. 🙂

Szeretettel,

Fatima

_MG_1210

Új sorozat a Yama blogon: húsmentes hétfő

Kedves Olvasók!

A YAMA Kitchen és YAMA Lifestyle Blog kis változáson megy keresztül. Már eddig is törekedtem arra, hogy ne csak húsos receptekkel legyen tele a főzőcsatorna és a blog, azonban a jóga-filozófia gondolati jelentőségéhez méltóan ezentúl csak növényi alapú összetevőket tartalmazó receptekkel fogok jelentkezni. Ezzel a döntéssel úgy érzem, helyre kattant valami és ez a két virtuális platform képes lesz jobban megfelelni az első YAMA által megfogalmazott “senkit és semmit ne bánts” intelemnek.

Mivel ez a blog és a YAMA, mint márka elköteleződik a környezettudatosság ösztönzése mellett, figyelembe kell vennünk az ipari állattartás és a húsfogyasztás környezetünkre kifejtett negatív hatását. A “húsmentes hétfő” sorozattal az a célom, hogy olyan témákról írjak, melyek segítenek megérteni és megismerni, miért is fontos visszaszorítani (ha csak a hét egyetlen napján is) az állati eredetű termékek fogyasztását.

Félreértés ne essék: itt nem arról van szó, hogy demonizálom a húst és annak fogyasztását valami borzalmas dolognak állítom be. Soha nem szeretnék olyan “növényevő” lenni, aki közben nem fordul szeretettel húsevő embertársai felé. Azonban a környezettudatos élet alapvető egysége, hogy étrendünk túlnyomó részét növények alkossák. A “húsmentes hétfő” sorozat első bejegyzése ennek miértjét hivatott elmagyarázni.

Amíg a klasszikus, vegyes, húst, tejterméket és tojást is tartalmazó étrend szerint éltem, volt bennem egyfajta érdektelenség, közömbösség és ignorancia azzal kapcsolatosan, hogy egy szelet steak, lazac vagy csirke mi mindenen megy keresztül, míg szépen tálalva az asztalomra nem kerül. Tudom, hogy ezek nem a legszebb szavak, de idő közben rájöttem, hogy a feljebb említett tulajdonságok nagyon is szükségesek ahhoz, hogy valaki jó szívvel elfogyasszon valamilyen húsos ételt.

Ez nem feltétlenül csak negatív tulajdonság, hiszen elménk egy olyan képességéről beszélünk ilyenkor, amelynek segítségével tudatosan kizárhatunk bizonyos nem kívánatos tényezőket és egyszerűen nem gondolunk rájuk. Gondolataink alakításának lehetősége ezért csodálatos képesség. Én úgy érzem-volt húsevőként-hogy annyira jól elsajátítottuk olyan dolgoknak a figyelmen kívül hagyását, melyek esetleg a növényi alapú táplálkozás irányába terelnének minket, hogy fel sem merül bennünk az igény, hogy újra elgondolkodjunk rajtuk.

És hogy miért nem fér bele a húsevés az első YAMA által előírt értékrendszerbe? Erre nagyon egyszerű a válasz: azért, mert egy ártatlan élet kioltása a saját hasznunkra és élvezetünkre történik. Én is hajlamos voltam erről megfeledkezni és szerettem volna azt hinni, hogy a tiszta műanyagdobozba adagolt csirkemell szelet nem egy élőlény darabja. Ipari módszerekkel mindent megtesznek azért, hogy ezt segítsenek nekünk még inkább elfelejteni. Érzelmileg tehát óhatatlanul is kialakulhat bennünk a konfliktus, melyben szembe kerülünk mindennapos szokásainkkal és azok karmikus, valamint fizikai jelentőségével.

Meatless Monday 2

Ebben a bejegyzésben a fizikai tényezőkről szeretnék írni. Ezek azok a dolgok, melyeket nap mint nap érzékelhetünk saját bőrünkön. Amikor valaki kimondja a “globális felmelegedés” szót, legtöbbünk a sarki jegek olvadására, az időjárásváltozásra és a városokat borító szmogos levegőre, forgalmi dugókra, repülőgépek kondenzcsíkjaira gondol. De mi a helyzet azzal, amit megeszünk? Mennyi energia és víz szükséges rohamosan növekedő húsfogyasztásunk kielégítéséhez és mekkora terhet ró ez a környeztre?

Nagyot.

Én sem gondoltam, hogy az ipari állattartás számottevően befolyásolja a környezeti problémák rosszabbodását. Ezen a ponton szeretnék figyelmedbe ajánlani egy dokumentumfilmet, amely gyökeresen megváltoztatta a véleményemet és felnyitotta az addig közömbösséggel palástolt szememet. Ez pedig nem más, mint a Cowspiracy, mely az ipari állattartás és a halászat okozta természeti károk, nehézségek súlyára hívja fel a figyelmet és végig kíséri egy környezetvédő, Kip Andersen útját, amint a felmérhetetlen károkozás okait és az ezekből való kiutat keresi.

cowsoiracy

A Cowspiracy c. dokumentumfilm elérhető Netflixen

Ez a dokumentumfilm számos fontos tényre felhívja a figyelmet, melyek segíthetnek mérlegelni: tényleg okoz akkora élvezetet egy szelet hús elfogyasztása, ami megéri a környezetünkön ejtett sebeket? Nézzünk néhányat a tények közül:

1.Egy hamburgerhez szükséges húspogácsa előállítása 3000 liter vizet igényel, amely kb. annyi, amennyit egy átlagos ember zuhanyzás közben elhasznál két hónap alatt. 

2. Egy 2500 szarvasmarhát számláló állomány annyi hulladékot termel, mint egy 41 000 fős város.

3. Az állatállomány és a húsfeldolgozás felelős a dinitrogén-oxid kibocsátás 65%-ért. A dinitrogén-oxid a szén-dioxidhoz hasonló üvegházhatású gáz, annál azonban több, mint 200-szor rombolóbb hatású.

4. Az állatgazdaság felelős az amazonasi esőerdők pusztulásának 91%-áért. 

5.  Az állatgazdaság jelenlegi műkődése az egyik fő oka a tengeri holtzónák kialakulásának, bizonyos tengeri fajok kihalásának és a természetes vizek szennyezésének. 

És ez csak néhány azok közül a sokkoló problémák közül, amelyek felett nap mint nap szemet hunyunk. Ennek a bejegyzésnek nem célja, hogy holnap mindenki hirtelen növényi alapú étkezésre álljon át. Kisebb áldozatokat, azonban szinte erőfeszítés nélkül hozhatsz te is. Például azzal, hogy a hét egyik napján nem esel húst. Ha nagyon lelkes és elkötelezett vagy, valamint a szelektív hulladékgyűjtés, komposztálás, óvatos vízhasználat mellett valami extrát szeretnél tenni Földünkért, akár minden állati eredetű élelmiszert mellőzhetsz-ha csak egy napra is.

Mindenki saját maga dönti el, mennyivel járul hozzá Földünk védelméhez a megfelelő táplálkozási mód megválasztásával. Egy valami azonban biztos: ha eddig azt gondoltad, hogy a táplálék-főként az állati eredetű termékek-előállítása semmilyen negatív hatást nem gyakorol a természetre, akkor súlyosat tévedtél. A jó hír azonban az, hogy ezen tudunk változtatni és sok kicsi, jócselekedet nagy dolgokat képes alkotni.

Meatless Monday 3

Tarts te is húsmentes hétfőt és fejezd ki törődésedet a környezet, az állatok és saját tested iránt! Te is számítasz! 

Köszönöm, hogy elolvastad ezt a bejegyzést. Jövő hétfőn újra jelenkezem! Kreatív, zöldséges inspirációért látogass el a @yamakitchen Instagram oldalára!

Szeretettel,

Fatima

Puha és omlós meggyes piskóta

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Már régen nem osztottam meg új receptet, így éppen itt volt az ideje. Csak úgy szaladnak a hetek és hónapok, s már jócskán a nyár melege és szeszélyei határozzák meg napjainkat. A meggyes piskóta receptjéhez tartozó videót, amely egyébként a Yama Kitchen Youtube csatornáján megtalálható-tavasz közepén készítettük el, így akkor még arról beszéltem, hogy milyen nehéz friss meggyet találni. Azonban pont jókor döntöttem úgy, hogy közzé teszem a videót, hiszen mind a cseresznye mind pedig a meggy viszonylag könnyen elérhetővé vált az árusoknál, mégpedig friss verzióban. 🙂

_MG_5414

A recept rendkívül egyszerű. Az alaptésztát lehet variálni csokival, más gyümölcsökkel, magvakkal, tényleg bármivel. Tökéletes választás, ha nem szeretnénk órákat tölteni sütéssel, de mégis házi édességre vágyunk.

Hozzávalók

3 nagy tojás

100 ml víz

80 ml napraforgó olaj

150 g kristálycukor

250 g fehér liszt (de rizsliszttel is működik!)

1 tsp sütőpor

1 csipet só

300 g friss vagy fagyasztott meggy

_MG_5356

Elkészítés

  1. Használj két nagyobb méretű keverőtálat, s válaszd szét a tojássárgákat a fehérjétől.
  2. Verd a tojásfehérjéket kemény habbá. Akkor jó, amikor pici “habcsúcsok” keletkeznek. _MG_5377
  3. Verd habosra a tojások sárgáját a cukorral, vízzel és olajjal. Akkor jó, ha kis buborékok jelennek meg a keverék tetején.
  4. Egy külön tálban keverd össze a lisztet, sütőport és a sót.
  5. A lisztes keveréket apránként add a tojássárgája-cukor keverékhez és óvatos mozdulatokkal forgasd bele, úgy hogy az edény aljára próbálsz nyúlni a spatuláddal. _MG_5374
  6. Ezután még óvatosabb mozdulatokkal add hozzá a felvert fehérjét.
  7. A keveréket öntsd egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, szórd rá a meggyet és süsd 180 Celsius fokon kb. 25-30 percig. Akkör jó, ha a teteje aranybarnára sült, és a tészta belsejébe szúrt fokpiszkálóra nem ragad semmi (egy kevés meggyen kívül 😉 )_MG_5385_MG_5391

Ne feledjétek, hogy a Yama sütőformát megvásárolhatjátok országszerte az Auchan áruházakban, több bio boltban is az ország területén, a Bijó webáruházban és hamarosan a Yama online store-ban is.

Szeretettel,

Fatima

_MG_5405

Recepttáram szupersztárja: a csilisbab

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Jön a nyár, s elérkezik a baráti összejövetelek és kertipartik szezonja. A bográcsozást, grillezést általában férjumramra szoktam hagyni, olyankor én csak az előkészületekben veszek részt. Nem tudom, ez miért alakult így, de én a magam részéről szeretek inkább a főzőlap biztonságában tevékenykedni. Mivel a kültéri főzéshez több előkészület és több idő szükséges, nagy szeretettel fordulok recepttáram egyik legkedveltebb egytálételéhez: a csilisbabhoz. Az a jó benne, hogy anélkül készíthetünk nagy adagot belőle, hogy az az íz rovására menne, s előkészülettel együtt is egy órán belül asztalra is tehetjük, így akár hétköznap este sort keríthetünk egy kellemes baráti összejövetelre, s élvezhetjük a hosszú, nyári estéket. Nem szoktam kérkedni a receptjeimmel, de pont egy éve annak, hogy egy hasát meglehetősen szerető amerikai barátom olyan dicsérettel illette a csilimet, hogy legszívesebben világgá kürtölném. Ezt mondta: “ez jobb, mint anyukámé, pedig anya pokolian finom csilit készít.” Majdnem könnybe lábadt a szemem. 🙂 Remélem, ti is szeretni fogjátok ezt a receptet, úgyhogy vágjunk is bele!

_MG_5268

Hozzávalók:

-500 g darált marha vagy pulykahús

-3 bab konzerv (vörösbab) ez konzervenként 400 g babot jelent

-1 konzerv édes kukorica

-1 nagy fej vöröshagyma

-2 nagyobb gerezd fokhamya

-2 db kaliforniai paprika (lehet többféle színű is)

-1 tk. fahéj

-3-4 babérlevél

-1 púpos tk. jó minőségű kakaópor

-1-2 tk. cayenne bors (attól függően mennyire szeretnénk csípősre hagyni az ételt)

-só ízlés szerint

Elkészítés:

  1. A vöröshagymát, kaliforniai paprikát vágd apró kockákra, majd olíva vagy napraforgó olajon süsd őket aranybarnára. Ezt közepesen magas hőfokon tedd, de fontos, hogy a zöldségeket folyamatosan kevergesd, nehogy leégjenek. Légy türelmes, ez adja a csilisbab alapját, így minél jobban megpirulnak, karamelizálódnak, összeperálolódnak a zöldségek, annál ízletesebb lesz az étel. _MG_5277
  2. Amikor a zöldségek megpirultak, add hozzá a darálthúst és a fűszereket: a fahéjat, cayenne borsot és a sót. Az a cél, hogy a hús is kissé lepiruljon, akkor lesz igazán finom, zamatos íze. _MG_5291
  3. Mikor a húsból kisült nedvesség majdnem teljesen elfőtt, add hozzá a reszelt fokhagymát. Jól keverd el. Vedd lejjebb a hőt, nehogy a fokhagyma megégjen, ugyanis akkor keserűvé válik.
  4. Add hozzá a babot. A konzerv bab azért praktikusabb, mert nem kell áztatással és főzéssel bajlódnunk, s így hamarabb el is készül az étel, de normál, szárazbabbal is nyugodtan dolgozhatsz.
  5. Öntsd hozzá a paradicsomszószt is, s ezen a ponton, ha kell, ízesítsd még sóval a csilisbabot és mehet hozzá a szokatlannak tűnő összetevő: a kakaópor. Ezt lehet magas kakaótartalmú. min. 70%-os étcsokoládéval is helyettesíteni, ebben az esetben 2-3 kocka csokit dobjunk a csilisbabhoz. Hagyd összefőni kb. 10-15 percig alacsony hőmérsékleten.  _MG_5301
  6. Utolsó simításként pedig add hozzá a kukoricát. Ez teljesen opcionális, az eredeti csilisbabba nem is tettek kukoricát, de szerintem a roppanós, édes finomság csak növeli az ízélményt. Főzd további 5-6 percig, s el is készültél.
  7. Piríts hozzá háromszögre vágott tortilla szeleteket, s púpozz a tetejére egy nagy kanál tejfölt, s mindenki mosolyogva gondol majd vissza erre az egyszerű, de annál különlegesebb fogásra. _MG_5336

Remélem, ízleni fog ez a finomság és ugyanolyan imádnivaló reakciókat vált majd ki az asztaltársaságból, mint nálunk. 🙂

_MG_5339

Ne feledjétek, hogy a Yama termékeket megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, több bio boltban is az ország területén és hamarosan a Yama webshop-ban is. Kényelmes és könnyű megoldás a bijó webáruházból megrendelni őket. Köszönöm a rengeteg recept fotót, nagyon boldoggá tesz minden egyes kép. Ha lefotózzátok az elkészült művet, jelöljétek meg rajta a @yamakitchen Instagram oldalát! 🙂

Szeretettel,

Fatima

_MG_5273

Quiche, a franciák sós pite

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Már rég jelentkeztem Yama Kitchen recepttel, azonban a mai nagyon különleges számomra, mivel egy olyan ételről van szó, amelyről az a hír járja, hogy “nagyon nehéz elkészíteni” és emiatt sokáig félve álltam neki. Már számtalan videót és receptet áttanulmányoztam elméleti síkon, s szinte a kisujjamban volt minden egyes lépés, azonban mégsem mertem fakanalat ragadni. Aztán egy délután azt mondtam magamnak: “Mi vesztenivalód van? Legfeljebb nem lesz jó és nem esszük meg. Nem jön senki vendégségbe, senki nem fog ok nélkül kritizálni.” Merthogy több hibalehetőség is rejlik a pitetészta elkészítésében. Az első és legfontosabb dolog, amit az elmúlt pár évben megtanultam és sokáig sajnos elbagatelizáltam az az, hogy az összetevők hőmérséklete kulcsfontosságú, legyen szó bármilyen sütiről. Vegyük például a vajat: fontos, hogy betartsuk az instrukciókat, hiszen igenis számít, hogy hideg, szobahőmérsékletű, puha vagy olvasztott verziót kíván-e a recept. A pitetészta esetében is ez a helyzet. A mindössze négy összetevőből álló finomság elkészítése nagyon könnyen kudarcba fulladhat, ha nem vesszük komolyan, hogy a víz valóban jéghideg, és a vaj is kőkemény, hűtőhideg legyen. A finom, gazdag, morzsalékos állag eléréséhez ezt kell elsősorban figyelembe vennünk. Aztán ott van még az is, hogy bármennyire is kívánnánk kézzel jól átgyurmázni a tésztát, ne tegyük! Miért? A hőmérséklet miatt. Hiszen a kezünk sokkal melegebb (jobb esetben), mint a vaj és a víz e recepthez kikötött hőmérséklete. Használjunk villát, aprítógépet vagy egy tésztatörőt a pite alapjául szolgáló tésztakosár elkészítéséhez. 🙂

Bátorság! Nem olyan nehéz, mint amilyennek hangzik, ráadásul nagyon finom, ezerféle módon elkészíthető és a család, vagy a vendégek imádni fogják.

Hozzávalók

225 g finomliszt

125 g jó minőségű vaj

csipet só

2-3 ek. jéghideg víz

A töltelékhez

300 ml tejszín

3 db tojás

2 fej lilahagyma

6-8 csík bacon felkockázva

só és bors ízlés szerint

Elkészítés

  1. A lisztet keverd össze a sóval és egy villa vagy aprítógép segítségével morzsold bele a vajat, amíg homokszerű nem lesz. Ekor mehet hozzá a szintén hideg víz, de csak nagyon apránként adagold hozzá, mert csak annyi kell bele, ami éppen összeragasztja a tésztát. A”ragasztásnál” már átválthatsz az ujjaidra és próbálj labdát formálni a tésztából. A labdácskát tekerd frissentartó fóliába és pihentesd hűtőben legalább 30 percig.
  2. Míg puhen a tészta, készítsd el a tölteléket: a felkockázott bacon szalonnát pirítsd meg serpenyőben, majd add hozzá a vékony csíkikra vágott lilahagymát. Jól pirítsd meg, míg aranybarna nem lesz és az egészet tedd félre. _MG_1481
  3. Keverd össze a tejszínt és a tojást, ízesítsd egy kis sóval és borssal, tedd félre ezt is.
  4. A hűtőhideg pitetésztát nyújtsd ki félujjnyi vastagra egy belisztezett deszkán. Óvatosan emeld át a sütőformába és igazgasd el úgy, hogy a forma minden részére jusson. A széleken kilógó felesleget távolítsd el a kezeddel vagy akár egy ollóval, gyúrd össze és nyújtsd ki újra és ahova esetleg kevesebb tészta jutott ragassz egy kis plusz tésztát. _MG_1498
  5. Jöhet az elősütés: béleld ki a tésztát sütőpapírral, önts bele sütőbabot vagy szárazbabot és süsd elő 170 Celsius fokon 15 percig. _MG_1503
  6. Az elősütés után töltsd meg a formát a hagymás, szalonnás raguval és öntsd nyakon a tejszínes-tojásos keverékkel. _MG_1512
  7. Helyezd vissza a sütőbe további 30-40 percre, vagy amíg a teteje aranybarnára nem sül.
  8. Hagyd hűlni 10-15 percig, majd tálalhatod is egy kis saláta kíséretében. _MG_1516

Ne feledjétek, hogy a Yama sütőformákat és komposztálható, 100%-ban lebomló edénykéket megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, a Bijó webshopban és hamarosan a Yama online store-ban is.

Szeretettel,

Fatima

 

Savanykás, de édes finomság: Citromkenyér

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Nem sok olyan recept van a repertoáromban, amely rengeteg próbálkozás és fáradtságos munka árán lett igazán finom és különleges. Azért is, mert alapvetően nem szeretem túlgondolni a dolgokat: ha elmegyek egy cukrászdába, az egyszerű csokis brownie, almáspite vagy sajttorta bizonyul befutónak. Egy Amszterdamban eltöltött kávézós délutánon megakadt a szemem egy hívogató, fehér mázzal lecsurgatott édességen, melyről kiderült, hogy citromos. Nem mindig teljesíti be az elvárásokat egy-egy vitrin mögött kirakatolt sütemény, hiszen lehet bármilyen csinos kívülről, az íze sokszor unalmas. Ezért is nyúlok az egyszerűbb, háziasabb, rusztikus küllemű sütik után és a gyakorlatban is ezek elkészítése okozza a legnagyobb örömöt. Szóval a Hollandiában kóstolt citromkenyér annyira kellemes élményt szerzett (nem, nem azért, amiért gondolnátok.. 😀 ), hogy azóta is vágyom az ízére. Erre a sütire sajnos nem volt igaz, hogy próbálkozásmentesen, elsőre sikerült tökéleteset készíteni. Három, négy recept után sem voltam teljesen elégedett az állagával, hiszen számomra az teszi annyira ízletessé ezt a sütit, hogy tömören puha, s emellett szinte már indokolatlanul citromos. Több év telt el azóta, hogy először kóstoltam a citromkenyeret, de a tökéletes recept nem j. Míg aztán egyszer csak találtam egyet, mely kimondottan a Starbucks-os citromkenyér házi utánzata. S itt volt a kutya elásva, ugyanis szinte megszólalásig hasonlított a Hollandiában kóstolt-nem Starbucks-os verzióra-igaz, küllemre nagyon is hasonlít a kettő. Ha szeretnétek elkészíteni ezt az isteni sütit, olvassatok tovább!

Hozzávalók:

  • 195 g finomliszt
  • 130 g cukor
  • 250 ml tejföl
  • 120 ml növényi olaj (íztelen legyen, a napraforgó jó választás)
  • 1,5 citrom facsart leve
  • 3 tojás
  • 2 ek. citromhéj
  • 2 tk. sütőpor
  • 1/2 tk. só
  • 200 g porcukor és 2 ek. citromlé a mázhoz

_MG_1392

Elkészítés:

  1. Melegítsd elő a sütőt 180 Celsius fokra.
  2. Egy keverőtálban keverd habosra a tojásokat a cukorral. Add hozzá a tejfölt, az olajat és a citromok kifacsart levét is, végül pedig mehet bele a lereszelt citromhéj. Jól keverd össze. _MG_1403
  3. Egy másik tálban keverd össze a száraz hozzávalókat: a lisztet, sót és sütőport. A száraz hozzávalókat öntsd a folyékony hozzávalókhoz és óvatos mozdulatokkal forgasd össze az egészet, míg a liszt el nem vegyül teljesen. Vigyázz, nehogy túlkeverd, mert gumis tésztát fogsz kapni.
  4. Az összekevert tésztát öntsd Yama papír sütőfromába és süsd kb. 50-60 percen keresztül. Akkor jó, ha a teteje szép, aranybarna lett, de ne felejtsd tűpróbával ellenőrizni a közepét! _MG_1415
  5. Amíg sül, készítsd el a mázat: a porcukrot gyors mozdulatokkal keverd össze kb. 2ek. citromlével. Minél több citromlevet adsz hozzá, annál folyósabb mázat fogsz kapni, így te döntheted el, mennyire készíted sűrűre a bevonatot. _MG_1427
  6. Ha megsült a süti, hagy hűlni legalább 15 percig, így könnyebb lesz vágni. A tetejét bökködd meg fogpiszkálóval és öntsd rá a porcukros mázat! 🙂

_MG_1431

Ne felejtsétek, hogy a Yama termékeket megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, a bijó webshopban és hamarosan a Yama webshopban is. Addig is látogassatok el facebook oldalunkra és próbáljatok ki még több receptet a Youtube csatornánkról!

Legyen csodaszép napotok!

Szeretettel,

Fatima

_MG_1402