Blog

Pesztós, csirkés tészta

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Ez a bejegyzés kissé más lesz, ugyanis egy májusban rögzített Yama Kitchen videóhoz tartozó receptleírást osztok meg veletek. Akkor még a nyár közeledtéről beszéltem, most azonban már bőven a legmelegebb évszak közepét tapossuk, azonban továbbra is érvényes, hogy a könnyen, gyorsan elkészíthető ételek sokat segítenek a kerti partik, vendégeskedések lezavarásában, hogy mi magunk is élvezni tudjuk a társaságot.

Sokat latolgattam, hogy megosszam-e veletek ezt a videót/bejegyzést, ugyanis három hete nem eszem sem húst, sem tejterméket, sem pedig tojást. Ennek ellenére úgy gondoltam, hogy a legnagyobb szeretettel és odaadással készült Yama Kitchen videóknak online a helyük attól függetlenül, hogy tartalmaz-e húst a recept vagy sem. Arról, hogy miért döntöttem a növényi-alapú táplálkozás mellett később részletesen is beszélek, illetve írok majd, egyelőre azonban térjünk vissza régi nagy kedvencemhez: a pesztós tésztához!

_MG_5265

Hozzávalók:

-500 csirkemell csíkokra vágva

-1 kisebb üveg fekete olíva bogyó (magozott), felkarikázva

-300 g durum, száraz tészta

-300 ml főzőtejszín

-300 ml zöld pesztó (bazsalikomos)

_MG_5189

Elkészítés:

  1. A csirkemellcsíkokat közepesen magas hőfokon pirítsd meg a pesztóról leválasztott olajon. Adhatsz hozzá egy kevés (kb. 2 tk.) normál olíva olajat is, ez opcionális. Folyamatos kevergetés mellett süsd a csíkokat aranybarnára, majd csökkentsd a hőfokot alacsonyra. _MG_5183_MG_5210
  2. Add hozzá a tejszínt és pesztót. Adj hozzá egy csipet sót, de ne többet, mert a pesztó már önmagában meglehetősen sós. Hagyd összeérni a szószt kb. 5-6 percig, alacsony lángon. _MG_5215
  3. Legvégül mehet bele a felkarikázott olíva bogyó. Főzd további 5 percig, és már kész is a szósz. _MG_5232
  4. A tésztát öntsd forró, sós vízbe még mielőtt nekilátnál a szósz elkészítésének és főzd 10-11 percig “al dente”-re. Ha elkészült, szűrd le és keverd össze a szósszal vagy ne. 🙂 _MG_5243Ne felejtsétek, hogy a Yama termékeket megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, több bioboltban is az ország területén és Bijó webshopban is.

Remélem, ízleni fog ez a recept és szeretni fogjátok! 🙂

Szeretettel,

Fatima

Advertisements

Soft And Fluffy Sour Cherry Sponge Cake

Photos: Borbala Zergi

Dear Friends,

It’s been a while since I last shared a recipe with you so it’s time for me to do that. This time I’m sharing with you how to make a super soft and fluffy, sour cherry sponge cake. It’s the ultimate summer dessert. Check out the video on Youtube too!

The recipe is easy-to-follow and always works. You could switch up the fruits or add in some chocolate chips too. It’s really up to your imagination. 🙂

_MG_5414

What you need

3 large eggs

100 ml water

80 ml sunflower seed oil

150 g sugar

250 g flour

1 tsp baking powder

1 pinch of salt

300 g fresh or frozen sour cherries without seeds

_MG_5356

What you do

  1. Use two, separate mixing bowls and separate the egg whites from the yolks.
  2. Beat the egg whites until they stiffen and form little peaks in the bowl. _MG_5377
  3. Mix together the egg yolks with the sugar, water, and oil until foamy.
  4. In a separate bowl, mix the flour, baking powder and salt until combined.
  5. Slowly add the flour mixture to the egg yolk, sugar, oil mixture and with the help of a spatula make folding motions til the flour dissolves completely. _MG_5374
  6. Then, add the egg whites and with even gentler motions, fold it all into the mixture.
  7. Pour the batter into a Yama paper baking form and decorate the top with the sour cherries. Bake at 180 degrees Celsius for about 30 mins or until a toothpick comes out clean from the middle and the top is golden brown. When it’s cooled, decorate with some icing sugar and enjoy! _MG_5385_MG_5391

I really hope you liked this recipe. If you live in Hungary, you’ll find our Yama products in all Auchan supermarkets and in the “bijó” webshop. Catch you guys later!

Love,

Fatima

_MG_5405

Puha és omlós meggyes piskóta

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Már régen nem osztottam meg új receptet, így éppen itt volt az ideje. Csak úgy szaladnak a hetek és hónapok, s már jócskán a nyár melege és szeszélyei határozzák meg napjainkat. A meggyes piskóta receptjéhez tartozó videót, amely egyébként a Yama Kitchen Youtube csatornáján megtalálható-tavasz közepén készítettük el, így akkor még arról beszéltem, hogy milyen nehéz friss meggyet találni. Azonban pont jókor döntöttem úgy, hogy közzé teszem a videót, hiszen mind a cseresznye mind pedig a meggy viszonylag könnyen elérhetővé vált az árusoknál, mégpedig friss verzióban. 🙂

_MG_5414

A recept rendkívül egyszerű. Az alaptésztát lehet variálni csokival, más gyümölcsökkel, magvakkal, tényleg bármivel. Tökéletes választás, ha nem szeretnénk órákat tölteni sütéssel, de mégis házi édességre vágyunk.

Hozzávalók

3 nagy tojás

100 ml víz

80 ml napraforgó olaj

150 g kristálycukor

250 g fehér liszt (de rizsliszttel is működik!)

1 tsp sütőpor

1 csipet só

300 g friss vagy fagyasztott meggy

_MG_5356

Elkészítés

  1. Használj két nagyobb méretű keverőtálat, s válaszd szét a tojássárgákat a fehérjétől.
  2. Verd a tojásfehérjéket kemény habbá. Akkor jó, amikor pici “habcsúcsok” keletkeznek. _MG_5377
  3. Verd habosra a tojások sárgáját a cukorral, vízzel és olajjal. Akkor jó, ha kis buborékok jelennek meg a keverék tetején.
  4. Egy külön tálban keverd össze a lisztet, sütőport és a sót.
  5. A lisztes keveréket apránként add a tojássárgája-cukor keverékhez és óvatos mozdulatokkal forgasd bele, úgy hogy az edény aljára próbálsz nyúlni a spatuláddal. _MG_5374
  6. Ezután még óvatosabb mozdulatokkal add hozzá a felvert fehérjét.
  7. A keveréket öntsd egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, szórd rá a meggyet és süsd 180 Celsius fokon kb. 25-30 percig. Akkör jó, ha a teteje aranybarnára sült, és a tészta belsejébe szúrt fokpiszkálóra nem ragad semmi (egy kevés meggyen kívül 😉 )_MG_5385_MG_5391

Ne feledjétek, hogy a Yama sütőformát megvásárolhatjátok országszerte az Auchan áruházakban, több bio boltban is az ország területén, a Bijó webáruházban és hamarosan a Yama online store-ban is.

Szeretettel,

Fatima

_MG_5405

You Can Never Go Wrong With Chili

Photos: Borbala Zergi

Dear Followers!

I usually don’t like to brag about my cooking skills because they’re not at all extraordinary. There’s however one recipe in my repertoire that makes me fall in love with gastronomy all over again and that is no other than chili. I know that in the US it exists in all different kinds of versions. Every household has its own way to make this dish and that’s the beautiful thing about it. I knew I made something good in the world when my American friend, Dylan praised my chili saying: “it’s better than my Mom’s… I feel like cheating my Mom in a way right now.” 😀 And that was a huge thing for me and sometimes I just want to travel back in time to hear it over and over and over again.

Chili is also a great way to spare some time in the kitchen even if you have to please numerous hungry guests and especially if the get-together is on a weekday. Because let’s be honest: it’d be a shame not to enjoy the summer warmth and the carefree outdoor dining experience just because there’s work the next day, right? So this recipe is perfect if you need to throw something together in an hour and if you want to enjoy the rest of the evening. So…without further a due, let’s get into the recipe.

_MG_5268

What you need

-500 g ground turkey or beef

-3 cans of red beans (apx. 400 g each)

-1 can of sweet corn

-1 large onion chopped

-2 cloves of garlic

-2 large bell peppers

-1 tsp. of cinnamon

-3-4 bay leaves

-1 heaping tsp. of unsweetened cocoa powder (Dutch processed is best)

-1-2 tsp. cayenne pepper (add less or more depending on how spicy and hot you like yout chili)

-salt to taste

What you do

  1. On medium-high heat brown the onion and bell peppers until they’re golden brown. _MG_5277
  2. Add the ground meat and the spices like the cinnamon, bay leaves and cayenne pepper. Add the salt too. The goal is to brown the meat and let it become a stew-like texture. We need almost all the juices simmered away that comes out of the meat. _MG_5291
  3. When the liquid is gone, add the ground garlic and make sure it doesn’t burn, otherwise it’ll become bitter.
  4. Add the beans and the tomatoe sauce, this is also the time to add the cocoa powder. Mix well and let it simmer away on medium-low heat for about 15 mins. _MG_5301
  5. The last step is to add the corn. Make sure you remove the juice that covers the corn in the can. It’s also optional, I personally enjoy the crunchy sweetness because I found that it balances out the spicy flavours.
  6. You could serve it with toasted tortilla triangles and a heaping tbsp. of sour cream. Enjoy! _MG_5336

I really hope you’ll make this recipe and you’ll love it just as much as we do. 🙂

Don’t forget that our 100% compostable Yama products can be purchased in all Auchan supermarkets throughout Hungary, in many organic stores and you can also order them online at http://www.bijobolt.hu/.  Thank you for tagging me and Yama Kitchen on your recipe photos on Instagram. It makes me super happy to see yout creations. Follow out Insta feed for more @yamakitchen and tag us if you recreate any of the recipes. 🙂

Love,

Fatima _MG_5273

Recepttáram szupersztárja: a csilisbab

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Jön a nyár, s elérkezik a baráti összejövetelek és kertipartik szezonja. A bográcsozást, grillezést általában férjumramra szoktam hagyni, olyankor én csak az előkészületekben veszek részt. Nem tudom, ez miért alakult így, de én a magam részéről szeretek inkább a főzőlap biztonságában tevékenykedni. Mivel a kültéri főzéshez több előkészület és több idő szükséges, nagy szeretettel fordulok recepttáram egyik legkedveltebb egytálételéhez: a csilisbabhoz. Az a jó benne, hogy anélkül készíthetünk nagy adagot belőle, hogy az az íz rovására menne, s előkészülettel együtt is egy órán belül asztalra is tehetjük, így akár hétköznap este sort keríthetünk egy kellemes baráti összejövetelre, s élvezhetjük a hosszú, nyári estéket. Nem szoktam kérkedni a receptjeimmel, de pont egy éve annak, hogy egy hasát meglehetősen szerető amerikai barátom olyan dicsérettel illette a csilimet, hogy legszívesebben világgá kürtölném. Ezt mondta: “ez jobb, mint anyukámé, pedig anya pokolian finom csilit készít.” Majdnem könnybe lábadt a szemem. 🙂 Remélem, ti is szeretni fogjátok ezt a receptet, úgyhogy vágjunk is bele!

_MG_5268

Hozzávalók:

-500 g darált marha vagy pulykahús

-3 bab konzerv (vörösbab) ez konzervenként 400 g babot jelent

-1 konzerv édes kukorica

-1 nagy fej vöröshagyma

-2 nagyobb gerezd fokhamya

-2 db kaliforniai paprika (lehet többféle színű is)

-1 tk. fahéj

-3-4 babérlevél

-1 púpos tk. jó minőségű kakaópor

-1-2 tk. cayenne bors (attól függően mennyire szeretnénk csípősre hagyni az ételt)

-só ízlés szerint

Elkészítés:

  1. A vöröshagymát, kaliforniai paprikát vágd apró kockákra, majd olíva vagy napraforgó olajon süsd őket aranybarnára. Ezt közepesen magas hőfokon tedd, de fontos, hogy a zöldségeket folyamatosan kevergesd, nehogy leégjenek. Légy türelmes, ez adja a csilisbab alapját, így minél jobban megpirulnak, karamelizálódnak, összeperálolódnak a zöldségek, annál ízletesebb lesz az étel. _MG_5277
  2. Amikor a zöldségek megpirultak, add hozzá a darálthúst és a fűszereket: a fahéjat, cayenne borsot és a sót. Az a cél, hogy a hús is kissé lepiruljon, akkor lesz igazán finom, zamatos íze. _MG_5291
  3. Mikor a húsból kisült nedvesség majdnem teljesen elfőtt, add hozzá a reszelt fokhagymát. Jól keverd el. Vedd lejjebb a hőt, nehogy a fokhagyma megégjen, ugyanis akkor keserűvé válik.
  4. Add hozzá a babot. A konzerv bab azért praktikusabb, mert nem kell áztatással és főzéssel bajlódnunk, s így hamarabb el is készül az étel, de normál, szárazbabbal is nyugodtan dolgozhatsz.
  5. Öntsd hozzá a paradicsomszószt is, s ezen a ponton, ha kell, ízesítsd még sóval a csilisbabot és mehet hozzá a szokatlannak tűnő összetevő: a kakaópor. Ezt lehet magas kakaótartalmú. min. 70%-os étcsokoládéval is helyettesíteni, ebben az esetben 2-3 kocka csokit dobjunk a csilisbabhoz. Hagyd összefőni kb. 10-15 percig alacsony hőmérsékleten.  _MG_5301
  6. Utolsó simításként pedig add hozzá a kukoricát. Ez teljesen opcionális, az eredeti csilisbabba nem is tettek kukoricát, de szerintem a roppanós, édes finomság csak növeli az ízélményt. Főzd további 5-6 percig, s el is készültél.
  7. Piríts hozzá háromszögre vágott tortilla szeleteket, s púpozz a tetejére egy nagy kanál tejfölt, s mindenki mosolyogva gondol majd vissza erre az egyszerű, de annál különlegesebb fogásra. _MG_5336

Remélem, ízleni fog ez a finomság és ugyanolyan imádnivaló reakciókat vált majd ki az asztaltársaságból, mint nálunk. 🙂

_MG_5339

Ne feledjétek, hogy a Yama termékeket megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, több bio boltban is az ország területén és hamarosan a Yama webshop-ban is. Kényelmes és könnyű megoldás a bijó webáruházból megrendelni őket. Köszönöm a rengeteg recept fotót, nagyon boldoggá tesz minden egyes kép. Ha lefotózzátok az elkészült művet, jelöljétek meg rajta a @yamakitchen Instagram oldalát! 🙂

Szeretettel,

Fatima

_MG_5273

Quiche, The Salty Pie

Photos: Borbala Zergi

Dear Followers!

It’s been a while since I last shared a Yama Kitchen recipe with you so I’m really happy to be back here with some yummy bites and thoughts. Today’s food-spiration is really special to me because this is the kind of recipe that took forever for me to try out. There are certain recipes that are said to be very difficult to make hence I spend days, weeks or even months researching and making sure I learn how to avoid mistakes. This is how I made pie crust for the first time a couple years ago. I was afraid of it but then one day, I decided, it was crazy not to make something out of fear. What’s the worse that could happen? “We don’t eat it,” I said to myself calmly. Pie is the kind of thing that once you learn how to make at home, you never go back to the store-bought ones (maybe rarely) because homemade pie is just priceless. 🙂 There are only a couple key points you need to know in order to get a flaky, buttery result, and that is temperature and high-quality ingredients which there are very few of. The emphasis is on the butter, really because that’s the soul of the pie be it sweet or salty. I either like to use Irish or Danish butter. Sometimes I can even find Italian ones that are really good but I like to make sure it’s unsalted. And then there’s temperature: we need everything to be really cold in order to get a nice crust. That’s why I highly encourage you to only remove butter from the fridge right before making the crust. Don’t let it sit on the counter and become soft. I also suggest using either a food processor, a fork or a pastry cutter for combining the ingredients. This way the butter won’t be able to warm up by your touch (so fast).

Don’t be afraid of taking a chance at this yummy dish. It’ll worth every minute spent in the kitchen.

Ingredients

225 g flour

125 g butter (cut into cubes, cold)

pinch of salt

2-3 tbsp. ice-cold water

For the filling

300 ml cream

3 eggs

2 red onions

6-8 slices of bacon, chopped

salt and pepper to taste

What you do

  1. Mix together the flour and salt. Add the butter and using a fork or a pastry cutter crumble everything together until it becomes a sand-like consistency. Add just as much water as needed to combine the pastry and collect the crumbles into a ball shape. At this point, you can use your fingers. Cover pastry with plastic wrap and put into the fridge for about 30 minutes to rest.
  2. Until your pastry is resting make the filling: in a pan fry up the chopped bacon and add the sliced red onions. Cook them on medium-high heat until they caramelize. Set aside. _MG_1481
  3. Mix together the heavy cream and the eggs. Add salt & pepper to taste and set aside. Keverd össze a tejszínt és a tojást, ízesítsd egy kis sóval és borssal, tedd félre ezt is.
  4. After 30 mins roll out the pie crust on a floured surface. Transfer it into a pie tin or paper baking form and make sure it covers every inch of the tin. Remove access and if you want to, reuse it by rolling it out again and placing it on parts where the crust may be thinner.  I prefer a thicker crust so I usually use up every bit of the crust. 🙂_MG_1498
  5. It’s time to pre-bake. Place parchment paper onto the tin and push it down with baking beans or regular dry beans. This process is also called “blind baking” and it should be done at 170 degrees Celsius for 15 mins._MG_1503
  6. After blind baking, remove tin from oven and fill it with the bacon and onion mixture, then pour egg and cream mixture over it._MG_1512
  7. Put it back into the oven for about 30-40 mins at 180 degrees Celsius or until the top becomes golden brown.
  8. Let it cool for about 15 mins and then it’s ready to be sliced up. 🙂 Serve with green salad. _MG_1516

Don’t forget to check out our 100% compostable and biodegradable product line Yama at Auchan supermarkets and Bijó web shop in Hungary and soon at our own Yama online store.

Love,

Fatima

Quiche, a franciák sós pite

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Már rég jelentkeztem Yama Kitchen recepttel, azonban a mai nagyon különleges számomra, mivel egy olyan ételről van szó, amelyről az a hír járja, hogy “nagyon nehéz elkészíteni” és emiatt sokáig félve álltam neki. Már számtalan videót és receptet áttanulmányoztam elméleti síkon, s szinte a kisujjamban volt minden egyes lépés, azonban mégsem mertem fakanalat ragadni. Aztán egy délután azt mondtam magamnak: “Mi vesztenivalód van? Legfeljebb nem lesz jó és nem esszük meg. Nem jön senki vendégségbe, senki nem fog ok nélkül kritizálni.” Merthogy több hibalehetőség is rejlik a pitetészta elkészítésében. Az első és legfontosabb dolog, amit az elmúlt pár évben megtanultam és sokáig sajnos elbagatelizáltam az az, hogy az összetevők hőmérséklete kulcsfontosságú, legyen szó bármilyen sütiről. Vegyük például a vajat: fontos, hogy betartsuk az instrukciókat, hiszen igenis számít, hogy hideg, szobahőmérsékletű, puha vagy olvasztott verziót kíván-e a recept. A pitetészta esetében is ez a helyzet. A mindössze négy összetevőből álló finomság elkészítése nagyon könnyen kudarcba fulladhat, ha nem vesszük komolyan, hogy a víz valóban jéghideg, és a vaj is kőkemény, hűtőhideg legyen. A finom, gazdag, morzsalékos állag eléréséhez ezt kell elsősorban figyelembe vennünk. Aztán ott van még az is, hogy bármennyire is kívánnánk kézzel jól átgyurmázni a tésztát, ne tegyük! Miért? A hőmérséklet miatt. Hiszen a kezünk sokkal melegebb (jobb esetben), mint a vaj és a víz e recepthez kikötött hőmérséklete. Használjunk villát, aprítógépet vagy egy tésztatörőt a pite alapjául szolgáló tésztakosár elkészítéséhez. 🙂

Bátorság! Nem olyan nehéz, mint amilyennek hangzik, ráadásul nagyon finom, ezerféle módon elkészíthető és a család, vagy a vendégek imádni fogják.

Hozzávalók

225 g finomliszt

125 g jó minőségű vaj

csipet só

2-3 ek. jéghideg víz

A töltelékhez

300 ml tejszín

3 db tojás

2 fej lilahagyma

6-8 csík bacon felkockázva

só és bors ízlés szerint

Elkészítés

  1. A lisztet keverd össze a sóval és egy villa vagy aprítógép segítségével morzsold bele a vajat, amíg homokszerű nem lesz. Ekor mehet hozzá a szintén hideg víz, de csak nagyon apránként adagold hozzá, mert csak annyi kell bele, ami éppen összeragasztja a tésztát. A”ragasztásnál” már átválthatsz az ujjaidra és próbálj labdát formálni a tésztából. A labdácskát tekerd frissentartó fóliába és pihentesd hűtőben legalább 30 percig.
  2. Míg puhen a tészta, készítsd el a tölteléket: a felkockázott bacon szalonnát pirítsd meg serpenyőben, majd add hozzá a vékony csíkikra vágott lilahagymát. Jól pirítsd meg, míg aranybarna nem lesz és az egészet tedd félre. _MG_1481
  3. Keverd össze a tejszínt és a tojást, ízesítsd egy kis sóval és borssal, tedd félre ezt is.
  4. A hűtőhideg pitetésztát nyújtsd ki félujjnyi vastagra egy belisztezett deszkán. Óvatosan emeld át a sütőformába és igazgasd el úgy, hogy a forma minden részére jusson. A széleken kilógó felesleget távolítsd el a kezeddel vagy akár egy ollóval, gyúrd össze és nyújtsd ki újra és ahova esetleg kevesebb tészta jutott ragassz egy kis plusz tésztát. _MG_1498
  5. Jöhet az elősütés: béleld ki a tésztát sütőpapírral, önts bele sütőbabot vagy szárazbabot és süsd elő 170 Celsius fokon 15 percig. _MG_1503
  6. Az elősütés után töltsd meg a formát a hagymás, szalonnás raguval és öntsd nyakon a tejszínes-tojásos keverékkel. _MG_1512
  7. Helyezd vissza a sütőbe további 30-40 percre, vagy amíg a teteje aranybarnára nem sül.
  8. Hagyd hűlni 10-15 percig, majd tálalhatod is egy kis saláta kíséretében. _MG_1516

Ne feledjétek, hogy a Yama sütőformákat és komposztálható, 100%-ban lebomló edénykéket megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, a Bijó webshopban és hamarosan a Yama online store-ban is.

Szeretettel,

Fatima