Blog

The 5 Yamas of Yoga: Ahimsa “Do No Harm”

Yoga is something that became quite popular in the past few years. It’s  fascinating to see how many people managed to transform their lives by simply practicing the asanas every day, trying out meditation techniques and spending time on becoming more aware emotionally. The reason why Yoga seems to attract so many of us is simple: it’s a lifestyle that can be easily shaped to our modern lives but it also offers the direct opposite of the madness we tend to drift into as carreer, financial insecurity, personal crisis pushes us on the edge. For all these reasons, we’re eagerly looking for shelter from our fears, sadness and chaos. Whenever I think about how yoga effects my life, I picture an empty room that’s all white with only a pillow in the middle of it. Where there’s peace and where there’s only me. Where fears, uncertainty and nervousness are unable to enter and where I can finally think constructively without being paralyzed by useless emotions. The fact that this room only exists in our head is actually good news because it means that we’re completely capable of entering it whenever we want to or need to. We just have to unlock the door and althoough, it is a difficult thing to do, if we practice Yoga through the Asanas and also by mastering the theoretical wisdom, we should be free to click the lock open in a blink of an eye.

The 5 Yamas form the base of a gentle, smoothly flowing life that we all crave for. Remember that these admonitions are not necessarily here to be brought to perfection. It’d be a beautiful thing but let’s face it: it’s almost impossible to live in complete accord with these precepts. Trying  and taking steps to perfect them on the other hand is the real deal because at the end of it all the path is that matters the most and the things you learn throughout it. I decided to dedicate one post to each yama because all five simply can’t be discussed in one entry.

When I looked up the foreign word “Ahimsa” this definition popped up and I think it sums up the point beautifully:  “The practice of non-violence which includes physical, mental, and emotional violence towards others and self. We create violence most often in our reactions to others, to events, habitually creating judgement, criticism, anger, irritation.” 

Let’s pull this apart a bit. “We create violence most often in our reactions.” How many times does it happen that although our intetnions are completely harmless, we still manage to hurt someone with our words or actions. It’s partly because we don’t think our words through before they leave our mouths and partly because we have an ego that usually supports our wrongdoings and blurres our vision from seeing what we’ve done or what we’re about to do. Something like this happened to me just this morning. I tend to fall into the habbit of sounding rude and pretentious when I really want to get something done. I don’t want to offend anyone by any means but it still happens because I have this strong conviction that it’s the only way to complete a particular task. So when I’m being pulled up by the person I used the wrong tone with I don’t know what happened, I don’t see why I should feel bad but I still feel that way because I never wanted to hurt anyone. Sounds familiar? Believe me, I know how frustrating it is…but the upside is that we can always improve and leave bad habits behind. The key is to remember to think, to slow down when we least feel like slowing down to quickly check on our mindset before unintentionally snapping at someone. It’s hard because it feels like we don’t have time for anything but it’s a good way to become more aware of our thoughts and feelings. As long as our intentions aren’t offensive we’re good, we can work from there. Doing it on purpose, though is another question and there’s no excuse for that.

The other noteworthy part of this yama is “habitually creating judgement, criticism, anger, irritation.” Habitually means that it’s becoming normal. There can be hundreds of reasons why we end up judging and criticising others but the outcome is always the same. Somebody gets hit across the face by our harsh or in some cases sneaky comments. This doesn’t mean that we can’t express our opinions. It just warns us to be more delicate and that being impudent won’t give our words more momemntum. It also teaches us to give ourselves more time to experience a certain thing before forming a strong notion.I was having a conversation the other night with one of my very good friends who happens to be a gifted photographer. She really knows her place in the world, she never brags about her work, success and talent but she still knows that she’s good at it and that gives her a certain rush of confidence that makes people feel drawn to her. The field she’s working on is very competitive and she definitely had unpleasant conversations that made her feel defeated but she never felt like talking back and using the same ill-mannerd tone. It takes a lot of strengtht to behave this way but normally we don’t want other people to feel bad because of us and that’s enough motivation to rather leave it and walk away. So essencially it comes down to one thing: spending more time to think and to use a pure and gentle heart along with an open mind before speaking up and thinking that we’re the center of the Universe. (which we are not 😀 )

We can’t protect everything and everyone around us. Wehere people live, things get hurt but we can always try harder.

Love,

 

Fatima

Advertisements

Őszbúcsúztató sütőtökös pite

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

A mai recept segít ráhangolódni a közelgő ünnepi időszakra. Észak-Amerikában már Halloween környékén elindul az év utolsó három hónapját övező “holiday season”, azaz ünnepi időszak, amely a Hálaadással vesz igazán ünnepélyes fordulatot, a karácsony szeretetteljességével folytatódik, s a szilveszteri bulikkal zárul. A Hálaadáson kívül ebből a várakozásból, örömteli izgalomból mi is bőven részesülhetünk, hiszen az Advent hasonló hatással lehet a szívünkre.

Ez a sütemény tökéletes ünnepi finomság, általában a Hálaadási teríték elmaradhtatlan része. Biztosan láttatok már olyan amerikai filmet, amelyben a sütőtökös pite valahogy olyan természetességgel volt jelen az asztalon, mint Magyarországon karácsonykor a mézeskalács. Sokáig azt gondoltam, hogy “canned pumpkin” azaz “sütőtökpüré konzerv” nélkül nem lehet elkészíteni ezt a pitét, pedig a friss püré nem csak finomabb, de nem tartalmaz tartósítószert sem és pillanatok alatt rendelkezésre áll. Na jó…mindennel együtt mondjuk 1 óra alatt készül el, de tekintettel a tényre, hogy az üzletekben sehol nem láttam még sütőtök pürét konzervben, ez a legjobb megoldás.

Engedjetek meg egy utolsó gondolatot, mielőtt nekilátok a leírásnak: ez a süti is vegán, azaz nem tartalmaz semmiféle állati eredetű összetevőt. Ennek ellenére, sikerült a legjobban kezelhető, nyújtható, csodálatos pitetésztát kikísérleteznem. A töltelék pedig egyszerűen isteni, s mivel nincs benne tojás, biztonságosan lenyalható a spatuláról!

_MG_4485

Összetevők a pitetésztához

200 g finomliszt + egy kevés a nyújtáshoz

1/4 tk. só

1/4 tk. cukor

230 g növényi margarin (olvasd el az összetevők listáját a margarin hátulján, s bizonyosodj meg arról, hogy nem tartalmaz tejszármazékot, legideálisabb nem hidrogénezett margarint használni)

70 ml növényi tej

_MG_4373

Összetevők a töltelékhez

420 g ízesítetlen sütőtökpüré

2 csapott tk. őrölt fahéj

1 tk. őrölt gyömbér

1/2 tk. őrölt szerecsendió

1/2 tk. só

80 g barnacukor

35 g étkezési keményítő

1 tk. vanília kivonat

85 g juharszirup

3-4 ek. kókusz tejszín (a konzervben kapható kókusztej zsírja, ami elválik a folyékony tejtől, s a doboz tetejére rakódik)

Elkészítés

Mielőtt elkészítenénk a pite tésztáját, süssük meg a sütőtököt sütőben, míg a húsa meg nem puhul. Én általában szeletekre vágom, s így helyezem a sütőbe, hogy minél hamarabb átsüljön. Vigyázz arra, hogy ne vágj túl vékony szeleteket, mert akkor nem tudjuk használni pürésítésre. Ha megsült, a sütőtökvelőt válaszd szét a héjától, s villával pürésítsd, nyomkodd kissé össze. Tedd félre, míg elkészítjük a pitetésztát.

A tészta elkészítéséhez a margarint kockázd fel, hogy könnyebb legyen majd eldolgozni a liszttel. A lisztet, cukrot és sót keverd el egy nagy tálban, add hozzá a jéghideg, felkockázott margarint, s egy villával vagy egy kézi morzsolóval dolgozd össze. Amikor már homokszemcsékre hasonlító állaga van, add hozzá a növényi tejet, s gyúrd addig, míg össze nem áll teljesen. Könnyen gyúrható tésztát kell, hogy kapj a végén, s nagyon fontos, hogy a margarin és a tej is nagyon hideg legyen, így érdemes közvetlenül a hűtőből elővenni mindkettőt.

_MG_4383

_MG_4399

A tésztát nyújtsd ki sodrófával, belisztezett felületen, s mérd hozzá a sütőformát. A tésztának nagyjából köralakúnak kell lennie, s a forma széleit is bőven takarnia kell. Nyújtsd kb. félujjnyi vastagra, emeld át a formába (ez sokkal könnyebb a margarinos tészta esetében a vajashoz képest), s simítsd bele a kezeddel. Látni fogod, hogy vannak részek, melyek túllógnak a forma oldalán, ezt vágd méretre egy éles késsel vagy ollóval, de a felesleget ne dobd el, jó lesz később dekorációnak!

_MG_4410

_MG_4414

Az ujjaddal nyomkodj egyenletes, hullámos mintát a tészta oldalába, hogy szép legyen. Ebben a receptben az a jó, hogy nem kell elősütni, így már csak a tölteléket kell elkészítenünk. Ezt addig félre teheted.

_MG_4424

A töltelékhez helyezd a hozzávalókat egy turmixgépbe, blenderbe vagy egy nagy tálba, s használj kézi botmixert a hozzávalók összekrémesítéséhez. Amikor teljesen sima és krémes, akkor jó. Viszonylag sűrű, szószos állagot kell kapnod. A kész tölteléket öntsd a piteformába, egyengesd el a tetejét. A megmaradt tésztából szúrj ki különböző formákat, díszítőelemeket, s ezekkel dekorálhatod a süti tetejét.

_MG_4448

_MG_4455

Helyezd 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe kb. 50 percre vagy amíg a pite teteje kicsit megbarnulni látszik, a töltelék pedig kissé megrepedezik. Hagyd kihűlni teljesen, s tálald vegán vanília fagyival vagy kókusz tejszínhabbal, de önmagában is isteni finom!

Ne felejtsétek, hogy a YAMA sütőformákat megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, több bioboltban is az ország területén, s hamarosan a YAMA webshopban is. Jelöljetek meg fotóitokon, ha elkészítettétek ezt a sütit, nagyon kiváncsi vagyok, hogy nektek is olyan jól sikerül-e majd, mint nekem. Én nagyon megszerettem ezt az édességet, s a család is garantáltan újra és újra követelni fogja, ha egyszer megkóstolják.

Kezdjük hát a karácsonyi készülődést!

Szeretettel,

Fatima

Padlizsános lecsó krumpliban

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

A megújult Yama Kitchen nem csak attól más, hogy vegán receptekkel igyekszem gazdagítani az internetes főzés tárházát, hanem attól is, hogy szeretnék legalább 2-3 heti rendszerességgel videót posztolni. Ha követitek a személyes, életmóddal, divattal, utazással kapcsolatos fatimapanka youtube csatornámat, láthatjátok, hogy az oda feltöltött videóimat 99%-ban én veszem fel és én is vágom, szerkesztem. Nem vagyok egy tech-zseni, de igyekszem lépést tartani a vlogger-trendekkel és kitapasztalni, hogyan tudom leginkább a személyiségemmel összhangba hozni a videóim arculatát, s hogy ez az arculat a technikális tudásommal is összhangban legyen. A Yama Kitchen csatornát emiatt szerettem volna kicsit profibb kezekre bízni, s ebben a bejegyzésben ki is térnék azokra az emberekre, akik a Yama Kitchen arculatának egységes és színvonalas megteremtéséhez hozzájárulnak. Biztosan feltűnt már, hogy Zergi Bori (Borcsaphoto) neve minden recept-poszt elején feltűnik, ugyanis ő fotózza végig a forgatást, hogy élvezhető, inspiráló receptleírással tudjak kedveskedni nektek a videó mellett. A Youtube-tartalom elkészítésében pedig Bori vőlegénye, Garai Antal (Atom) szakértelmére bíztam magam. Mivel a magánéletben is meglehetősen sok időt töltünk együtt és büszkén mondhatom, hogy nagyon jó barátokká is váltunk- nem volt kérdés számomra, hogy összekössük a kellemeset a hasznossal és szupercsapatként folytassuk együtt a Yama Kitchen projectet. Mekkora az esélye, hogy a receptötleteimet egy ilyen szuper videós és egy ilyen kreatív fotós tudja megörökíteni, mint ők, akik ráadásul a legjobb barátaink?! 🙂 Nem kicsit vagyok hálás a Mindenségnek, hogy ez így alakult. Remélem, hogy nektek is tetszik a változás és velünk együtt sodródtok ezzel az új árral!

A mai finomság egy pillanatok alatt összeüthető padlizsános lecsó. Színes, fűszeres, egészséges és isteni finom. Amikor nem tudom eldönteni, mit szeretnék enni, általában ez az étel a befutó. Elronthatatlan (kivéve ha leégeted) és nagyon könnyen variálható különböző fűszerekkel: ha indiai ízekre vágyom curryt, kurkumát és chilit teszek hozzá. Ha olaszosra, akkor bazsalikom, oregánó és fokhagyma kerül bele egy kis paradicsompüré kíséretében. Ez a mai verzió a klasszikus magyaros ízesítést képviseli. Lássuk, mi kell hozzá!

_MG_1093

Összetevők

1 nagy padlizsán felkockázva

1 nagyobb szál sárgarépa felkockázva

_MG_1119

1 nagyobb fej kaliforniai paprika kockákra vágva(tetszőleges színű, de tapasztalataim szerint a zöld egy kicsit kesernyésebb, így én a pirosat és a sárgát ajánlom)

1 nagyobb cukkíni kockákra vágva

_MG_1129

1 fej vöröshagyma felkockázva

1 tk. édes fűszerpaprika

1 tk. csípős, füstölt paprika vagy cayenne bors

só és bors ízlés szerint

3-4 ek. napraforgó olaj

Köret: 

2 nagyobb burgonya

3-4 ek. zabtejszín

1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A krumplikat helyezd 200 Celsius fokra előmelegített sütőbe és süsd 40-45 percig vagy amíg egy villa könnyen belebökhető és puha.

_MG_1110

Minden zöldséget kockázz fel, a paprikának távolítsd el a csumáját és a benne lévő magokat, a répát és hagymát pedig hámozd meg.

_MG_1132

Hevítsd fel az olajat egy serpenyőben és add hozzá a felaprított vöröshagymát. Jól pirítsd le, s mehet hozzá a só és a bors. Nem kell ezen a ponton eldönteni, mennyire legyen sós, illetve borsos az étel, mindig utána lehet ízesíteni a végén. Én 1-2 teáskanál sót és 1 tesákanál borsot szoktam használni ekkora adaghoz.

_MG_1135

Amikor a hagyma szépen megpuhult és lebarnult, add hozzá a pirospaprikát (mindkét féle mehet hozzá). Ekkor vedd lejjebb a hőt, sőt le is húzhatod a serpenyőt addig a hőről, nehogy megkeseredjen a pirospaprika.

Helyezd vissza a serpenyőt a tűzre és add hozzá a többi felkockázott zöldséget: padlizsánt, répát és kaiforniai paprikát. A cukkínit majd később forgatjuk bele, különben nagyon megpuhul és összeesik. Ha ti is szeretitek roppanósabbra hagyni, érdemes várni és az utolsó 5 percben hozzáadni.

_MG_1150

Minden zöldséget igyekezz lekaramlizálni, jól megpirítani, hogy finom ízes legyen a lecsó. Amikor már minden megpuhult a serpenyőben, akkor van kész.

A zabtejszínes szószhoz keverj össze néhány evőkanál zabtejszínt reszelt fokhagymával és egy csipet sóval.

_MG_1158

A lecsót tálald sütőben sült burgonyában, amelyet félbevágsz és amelybe kis mélyedést vágsz. A tetejét ízesítsd a zabtejszínes szósszal és durvára vágott petrezselyemmel.

Ne felejtsétek el, hogy a Yama termékeket megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, több bioboltban is az ország területén és hamarosan a Yama webshopban is. Ha tetszett ez a recept, iratkozz fel a Yama Kitchen csatornára Youtube-on és használd a #yamamkitchen valamint #fatimapanka hashtag-eket Instagramon. 🙂

Szeretettel,

Fatima

_MG_1210

Horrorleves céklából

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Úgy érzem, kicsivel több, mint egy év kísérletezés után, hogy a YAMA Kitchen csatorna a helyére billent. Mindig volt bennem egy kis kényelmetlenség-érzés, hiszen tudtam, hogy ha igazán megszívleljük az első Yama jelentését, mely arra int, hogy “senkit és semmit ne bánts” nem lehet a tányérunkon olyan élőlény, aki képes szenvedni és szenvedést érezni. Erre ráébredve váltam vegánná. Ennek az életmódnak egészségünkre jótékony velejárója, hogy óhatatlanul is sokkal több zöldséget-gyümölcsöt fogyasztunk. Igyekszem minél inspirálóbb, ínycsiklandozóbb, ugyanakkor könnyen elkészíthető receptekkel előrukkolni, hogy megmutassam: nincs szükségünk húsra, tejtermékekre, sem pedig tojásra ahhoz, hogy teljes, egészséges, kiegyensúlyozott életet élhessünk. Remélem, velem tartotok és szeretni fogjátok az új videókat és finomságokat!

Ahogy az első őszi, színes levélkék földet érnek, erőszeretettel döntök a finoman gőzölgő, kiadós levesek elkészítése mellett. Ebben a bejegyzésben egy gyönyörű, élénkszínű céklakrémlevest osztok meg veletek, ami azon túl, hogy rendkívül ízletes, nagyon jó a testünknek is.

_MG_0986

A cékla jó, mert…

vérképző

májtisztító

javítja az állóképességet

hasznos korpásodás és bőrproblémák ellen

_MG_1028.jpg

A vegán krémleveseket néhány jól bevált praktika segít elronthatatlanná tenni. Az alapelveim a következők:

  • Mindig csak annyi folyadékot adjunk a zöldségekhez, ami éppen elfedi őket. Ez akkor igazán hasznos, ha a sűrű leveseket részesítjük előnyben.
  • Amikor csak lehet használjunk zöldségalaplevet vagy natúr (ízfokozó-és aromamentes) leveskockát, ételízesítőt.
  • Mindig burgonyát használok a leves besűrítéséhez, s még plusz ízt is ad az ételnek.
  • A nagyteljesítményű turmix óriási áldás, ugyanis olyan krémes állagot képes kölcsönözni a levesnek, amely tökéletesen homogén és selymes. Ha nincsen a háztartásban blender, érdemes befektetni egyre vagy használj kézi botmixert és tölts kicsit több időt a turmixolással vagy használj egy smoothie készítő, kompakt turmixgépet, ez is megteszi. Én egy Vitamix blendert használok.
  • A növényi tejszínek több odafigyelést érdemelnek. Én leginkább a zabtejszínt szeretem, de a kókusztejszín, rizs-és szójatejszín is szuper alternatívák. Ha blenderrel pürésítésünk sokszor már nincs is szükség extra krémre, mert önmagában az állagtók megkapjuk azt az élményt, amit egy krémlevestől várunk. Ilyenkor csak dekorációnak használom a növényi tejszínt. 🙂

Összetevők

3-4 fej cékla

2-3 fej közepes burgonya

1 nagyobb fej vöröshagyma

2 ek. napraforgó olaj

1 db vegán leveskocka vagy alaplé

só (én himalájai krisztálysót használok)

bors

_MG_0956

Elkészítés

A zöldségeket hámozd meg és vágd kockákra.

_MG_0989

Hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy lábasban. Add hozzá az apróra vágott hagymát, s alaposan pirítsd le.

Ezután mehet hozzá a burgonya és cékla. Folyamatos kevergetés mellett, magas hőfokon karamelizáld le a zöldségeket.

_MG_1010

Amikor már szép barnák, vedd lejjebb a hőt és add hozzá a leveskockát, sót, borsot és vizet, majd fedő alatt főzd kb. 30-40 percen keresztül, vagy amíg meg nem puhulnak a zöldségek.

_MG_1017

Az egészet öntsd át egy blender tartájába és turmixold krémesre vagy egy kézi botmixer segítségével pürésítsd össze, amennyire csak lehet.

Turmixolás után még visszaöntheted a lábasba és 1-2 ek. növényi tejszínnel még gazdagabbá teheted. Ezzel már nem kell összeforralni, legfeljebb összemelegíteni.

_MG_1036

Tálald pár csepp növényi tejszínnel és póréhagyma csírával.

_MG_1086

Remélem, elkészítitek ezt az isteni levest. Ne felejtsetek megjelölni a fotókon, ha elkészítitek és meg is örökítitek valamelyik Yama Kitchen finomságot. Használjátok a #yamakitchen #yamalifestyle hashtageket  is! 😉

Ne felejtsétek, hogy a Yama termékeket megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, több bioboltban is az ország területén, valamint a Yama Webshopban, amely november elején indul!

Szeretettel,

Fatima

 

Új sorozat a Yama blogon: húsmentes hétfő

Kedves Olvasók!

A YAMA Kitchen és YAMA Lifestyle Blog kis változáson megy keresztül. Már eddig is törekedtem arra, hogy ne csak húsos receptekkel legyen tele a főzőcsatorna és a blog, azonban a jóga-filozófia gondolati jelentőségéhez méltóan ezentúl csak növényi alapú összetevőket tartalmazó receptekkel fogok jelentkezni. Ezzel a döntéssel úgy érzem, helyre kattant valami és ez a két virtuális platform képes lesz jobban megfelelni az első YAMA által megfogalmazott “senkit és semmit ne bánts” intelemnek.

Mivel ez a blog és a YAMA, mint márka elköteleződik a környezettudatosság ösztönzése mellett, figyelembe kell vennünk az ipari állattartás és a húsfogyasztás környezetünkre kifejtett negatív hatását. A “húsmentes hétfő” sorozattal az a célom, hogy olyan témákról írjak, melyek segítenek megérteni és megismerni, miért is fontos visszaszorítani (ha csak a hét egyetlen napján is) az állati eredetű termékek fogyasztását.

Félreértés ne essék: itt nem arról van szó, hogy demonizálom a húst és annak fogyasztását valami borzalmas dolognak állítom be. Soha nem szeretnék olyan “növényevő” lenni, aki közben nem fordul szeretettel húsevő embertársai felé. Azonban a környezettudatos élet alapvető egysége, hogy étrendünk túlnyomó részét növények alkossák. A “húsmentes hétfő” sorozat első bejegyzése ennek miértjét hivatott elmagyarázni.

Amíg a klasszikus, vegyes, húst, tejterméket és tojást is tartalmazó étrend szerint éltem, volt bennem egyfajta érdektelenség, közömbösség és ignorancia azzal kapcsolatosan, hogy egy szelet steak, lazac vagy csirke mi mindenen megy keresztül, míg szépen tálalva az asztalomra nem kerül. Tudom, hogy ezek nem a legszebb szavak, de idő közben rájöttem, hogy a feljebb említett tulajdonságok nagyon is szükségesek ahhoz, hogy valaki jó szívvel elfogyasszon valamilyen húsos ételt.

Ez nem feltétlenül csak negatív tulajdonság, hiszen elménk egy olyan képességéről beszélünk ilyenkor, amelynek segítségével tudatosan kizárhatunk bizonyos nem kívánatos tényezőket és egyszerűen nem gondolunk rájuk. Gondolataink alakításának lehetősége ezért csodálatos képesség. Én úgy érzem-volt húsevőként-hogy annyira jól elsajátítottuk olyan dolgoknak a figyelmen kívül hagyását, melyek esetleg a növényi alapú táplálkozás irányába terelnének minket, hogy fel sem merül bennünk az igény, hogy újra elgondolkodjunk rajtuk.

És hogy miért nem fér bele a húsevés az első YAMA által előírt értékrendszerbe? Erre nagyon egyszerű a válasz: azért, mert egy ártatlan élet kioltása a saját hasznunkra és élvezetünkre történik. Én is hajlamos voltam erről megfeledkezni és szerettem volna azt hinni, hogy a tiszta műanyagdobozba adagolt csirkemell szelet nem egy élőlény darabja. Ipari módszerekkel mindent megtesznek azért, hogy ezt segítsenek nekünk még inkább elfelejteni. Érzelmileg tehát óhatatlanul is kialakulhat bennünk a konfliktus, melyben szembe kerülünk mindennapos szokásainkkal és azok karmikus, valamint fizikai jelentőségével.

Meatless Monday 2

Ebben a bejegyzésben a fizikai tényezőkről szeretnék írni. Ezek azok a dolgok, melyeket nap mint nap érzékelhetünk saját bőrünkön. Amikor valaki kimondja a “globális felmelegedés” szót, legtöbbünk a sarki jegek olvadására, az időjárásváltozásra és a városokat borító szmogos levegőre, forgalmi dugókra, repülőgépek kondenzcsíkjaira gondol. De mi a helyzet azzal, amit megeszünk? Mennyi energia és víz szükséges rohamosan növekedő húsfogyasztásunk kielégítéséhez és mekkora terhet ró ez a környeztre?

Nagyot.

Én sem gondoltam, hogy az ipari állattartás számottevően befolyásolja a környezeti problémák rosszabbodását. Ezen a ponton szeretnék figyelmedbe ajánlani egy dokumentumfilmet, amely gyökeresen megváltoztatta a véleményemet és felnyitotta az addig közömbösséggel palástolt szememet. Ez pedig nem más, mint a Cowspiracy, mely az ipari állattartás és a halászat okozta természeti károk, nehézségek súlyára hívja fel a figyelmet és végig kíséri egy környezetvédő, Kip Andersen útját, amint a felmérhetetlen károkozás okait és az ezekből való kiutat keresi.

cowsoiracy

A Cowspiracy c. dokumentumfilm elérhető Netflixen

Ez a dokumentumfilm számos fontos tényre felhívja a figyelmet, melyek segíthetnek mérlegelni: tényleg okoz akkora élvezetet egy szelet hús elfogyasztása, ami megéri a környezetünkön ejtett sebeket? Nézzünk néhányat a tények közül:

1.Egy hamburgerhez szükséges húspogácsa előállítása 3000 liter vizet igényel, amely kb. annyi, amennyit egy átlagos ember zuhanyzás közben elhasznál két hónap alatt. 

2. Egy 2500 szarvasmarhát számláló állomány annyi hulladékot termel, mint egy 41 000 fős város.

3. Az állatállomány és a húsfeldolgozás felelős a dinitrogén-oxid kibocsátás 65%-ért. A dinitrogén-oxid a szén-dioxidhoz hasonló üvegházhatású gáz, annál azonban több, mint 200-szor rombolóbb hatású.

4. Az állatgazdaság felelős az amazonasi esőerdők pusztulásának 91%-áért. 

5.  Az állatgazdaság jelenlegi műkődése az egyik fő oka a tengeri holtzónák kialakulásának, bizonyos tengeri fajok kihalásának és a természetes vizek szennyezésének. 

És ez csak néhány azok közül a sokkoló problémák közül, amelyek felett nap mint nap szemet hunyunk. Ennek a bejegyzésnek nem célja, hogy holnap mindenki hirtelen növényi alapú étkezésre álljon át. Kisebb áldozatokat, azonban szinte erőfeszítés nélkül hozhatsz te is. Például azzal, hogy a hét egyik napján nem esel húst. Ha nagyon lelkes és elkötelezett vagy, valamint a szelektív hulladékgyűjtés, komposztálás, óvatos vízhasználat mellett valami extrát szeretnél tenni Földünkért, akár minden állati eredetű élelmiszert mellőzhetsz-ha csak egy napra is.

Mindenki saját maga dönti el, mennyivel járul hozzá Földünk védelméhez a megfelelő táplálkozási mód megválasztásával. Egy valami azonban biztos: ha eddig azt gondoltad, hogy a táplálék-főként az állati eredetű termékek-előállítása semmilyen negatív hatást nem gyakorol a természetre, akkor súlyosat tévedtél. A jó hír azonban az, hogy ezen tudunk változtatni és sok kicsi, jócselekedet nagy dolgokat képes alkotni.

Meatless Monday 3

Tarts te is húsmentes hétfőt és fejezd ki törődésedet a környezet, az állatok és saját tested iránt! Te is számítasz! 

Köszönöm, hogy elolvastad ezt a bejegyzést. Jövő hétfőn újra jelenkezem! Kreatív, zöldséges inspirációért látogass el a @yamakitchen Instagram oldalára!

Szeretettel,

Fatima

Creamy Pesto Pasta With Chicken

Photos: Borbala Zergi

Dear Followers,

Today’s recipe is a late one…again. We’ve recorded the video for this recipe in May and we’re already in the middle of summer. Which is okay because the need for easy-to-make recipes didn’t get weaker. I hate to miss my own family gatherings because I’m trapped in the kitchen all day so I like to choose recipes for occasions like these that are completely capable to impress guests but take only an hour to prepare. My pesto pasta recipe serves exactly the above-mentioned purpose.

On the other hand, there’s a reason behind posting this recipe so late and running behind schedule. I stopped eating meat 3 weeks ago and went completely plant-based which means that I don’t consume eggs, dairy products, fish or meat. At all. But if I’m honest, it would’ve been a shame not to share this recipe with you. My sudden change of heart to go on a plant-based diet doesn’t mean that I stopped loving the things I previously consumed and I’d hate to become a two-faced hater who talks bad about meat-eaters. It’s an experiment for me and my husband. For now, we’re loving it and we are thriving on this lifestyle but it’s still early to tell if it’s going to be a lifelong thing or just a fling. (Look at me rhyme… 😀 )

So here we go…my first recipe as an “almost-vegan” (because I didn’t throw out my leather bag and shoes) contains chicken. How funny is that?

_MG_5265

Ingredients:

-500 g chicken breast cut into strips

-1 small container of pitted, black olives, also sliced

-300 g dry pasta of your choice

-300 ml cooking cream

-300 ml green pesto

_MG_5189

What to do:

  1. Take a couple tablespoons of the oil from the pesto and cook the chicken strips on medium-high heat. We want them to get some color and become brown on the outside but to stay soft on the inside. Make sure to toss them around to prevent them from burning. If you feel the need to add some more oil into the pan, feel free to do that: add about 2 tsp’s of regular olive oil and keep on frying the strips. _MG_5183_MG_5210
  2. Turn down the heat and add the cooking cream along with the pesto. Stir well until everything is combined. Let it simmer for 5 minutes on low heat before adding the chopped olives. _MG_5215
  3. At the very end of the process, add the olives, mix them in and let it simmer away for an additional 5 minutes. _MG_5232
  4. Cook the pasta according to package instructions. It usually takes around 10 minutes to reach that “al dente” stage when it’s still crucnhy in the middle and not mushy. But again: a lot depends on the type of pasta you use. When it’s cooked, drain the pasta and mix it with your sauce…or don’t. 🙂_MG_5243
  5. Yama products can be purchased at Auchan supermarkets throughout Hungary, and you can also order them online from the Bijó webshop.

I hope you like this recipe. Tag me on Instagram with the hashtags #fatimapanka #yamakitchen so I can see your creations. 🙂 I really hope you’ll stick with me even if I come up with vegan recipes.

Love,

Fatima

Pesztós, csirkés tészta

Fotók: Zergi Borbála

Kedves Olvasók!

Ez a bejegyzés kissé más lesz, ugyanis egy májusban rögzített Yama Kitchen videóhoz tartozó receptleírást osztok meg veletek. Akkor még a nyár közeledtéről beszéltem, most azonban már bőven a legmelegebb évszak közepét tapossuk, azonban továbbra is érvényes, hogy a könnyen, gyorsan elkészíthető ételek sokat segítenek a kerti partik, vendégeskedések lezavarásában, hogy mi magunk is élvezni tudjuk a társaságot.

Sokat latolgattam, hogy megosszam-e veletek ezt a videót/bejegyzést, ugyanis három hete nem eszem sem húst, sem tejterméket, sem pedig tojást. Ennek ellenére úgy gondoltam, hogy a legnagyobb szeretettel és odaadással készült Yama Kitchen videóknak online a helyük attól függetlenül, hogy tartalmaz-e húst a recept vagy sem. Arról, hogy miért döntöttem a növényi-alapú táplálkozás mellett később részletesen is beszélek, illetve írok majd, egyelőre azonban térjünk vissza régi nagy kedvencemhez: a pesztós tésztához!

_MG_5265

Hozzávalók:

-500 csirkemell csíkokra vágva

-1 kisebb üveg fekete olíva bogyó (magozott), felkarikázva

-300 g durum, száraz tészta

-300 ml főzőtejszín

-300 ml zöld pesztó (bazsalikomos)

_MG_5189

Elkészítés:

  1. A csirkemellcsíkokat közepesen magas hőfokon pirítsd meg a pesztóról leválasztott olajon. Adhatsz hozzá egy kevés (kb. 2 tk.) normál olíva olajat is, ez opcionális. Folyamatos kevergetés mellett süsd a csíkokat aranybarnára, majd csökkentsd a hőfokot alacsonyra. _MG_5183_MG_5210
  2. Add hozzá a tejszínt és pesztót. Adj hozzá egy csipet sót, de ne többet, mert a pesztó már önmagában meglehetősen sós. Hagyd összeérni a szószt kb. 5-6 percig, alacsony lángon. _MG_5215
  3. Legvégül mehet bele a felkarikázott olíva bogyó. Főzd további 5 percig, és már kész is a szósz. _MG_5232
  4. A tésztát öntsd forró, sós vízbe még mielőtt nekilátnál a szósz elkészítésének és főzd 10-11 percig “al dente”-re. Ha elkészült, szűrd le és keverd össze a szósszal vagy ne. 🙂 _MG_5243Ne felejtsétek, hogy a Yama termékeket megvásárolhatjátok az Auchan áruházakban, több bioboltban is az ország területén és Bijó webshopban is.

Remélem, ízleni fog ez a recept és szeretni fogjátok! 🙂

Szeretettel,

Fatima

Soft And Fluffy Sour Cherry Sponge Cake

Photos: Borbala Zergi

Dear Friends,

It’s been a while since I last shared a recipe with you so it’s time for me to do that. This time I’m sharing with you how to make a super soft and fluffy, sour cherry sponge cake. It’s the ultimate summer dessert. Check out the video on Youtube too!

The recipe is easy-to-follow and always works. You could switch up the fruits or add in some chocolate chips too. It’s really up to your imagination. 🙂

_MG_5414

What you need

3 large eggs

100 ml water

80 ml sunflower seed oil

150 g sugar

250 g flour

1 tsp baking powder

1 pinch of salt

300 g fresh or frozen sour cherries without seeds

_MG_5356

What you do

  1. Use two, separate mixing bowls and separate the egg whites from the yolks.
  2. Beat the egg whites until they stiffen and form little peaks in the bowl. _MG_5377
  3. Mix together the egg yolks with the sugar, water, and oil until foamy.
  4. In a separate bowl, mix the flour, baking powder and salt until combined.
  5. Slowly add the flour mixture to the egg yolk, sugar, oil mixture and with the help of a spatula make folding motions til the flour dissolves completely. _MG_5374
  6. Then, add the egg whites and with even gentler motions, fold it all into the mixture.
  7. Pour the batter into a Yama paper baking form and decorate the top with the sour cherries. Bake at 180 degrees Celsius for about 30 mins or until a toothpick comes out clean from the middle and the top is golden brown. When it’s cooled, decorate with some icing sugar and enjoy! _MG_5385_MG_5391

I really hope you liked this recipe. If you live in Hungary, you’ll find our Yama products in all Auchan supermarkets and in the “bijó” webshop. Catch you guys later!

Love,

Fatima

_MG_5405